Koffie en melk, alstublieft! [drankgids].

FAVORIETE COMBINATIE: KOFFIE EN MELK

Koffie met melk is wereldwijd populair. Die twee gaan gewoon goed samen. Sterke espresso wordt milder in melk. Zelfs het begin van cafeïne wordt vertraagd door de melk. Hetcafeïnegehalte is dus hetzelfde als in espresso, want het is deespresso die de basis vormt van koffie met melk, maar dankzij de melk komt het geleidelijk in het lichaam terecht.

De melk maakt van de koffie een drank met een heerlijke zoete smaak. Voor deze smaak wordt koffie met melk heel vaak gecombineerd met andere zoetigheden uit coffeeshops, d.w.z. desserts. De meest voorkomende bestelling in een coffeeshop is... raad eens? Ja, een cappuccino en een stuk taart.

KOFFIE MET MELK EN KOFFIEKAART

Omelke gast in staat te stellen zijn favoriete verhouding tussen melk en koffie in zijn kopje te kiezen, biedt het cafépersoneel eendrankenmenu aan. Alle dranken die het café bereidt staan daar vermeld. Het is op dit punt, na het openen van de drankenkaart, dat de gast, die geen typische caféganger is, in verwarring begint te raken.

Hij wilde koffie met melk. Maar de drankenkaart is een hele pagina vol met melkkoffies! Hij heeft een macchiato aangeboden, een latte, een cappuccino, een cortado, een flat white... wat nu? Hij probeert de serveerster te vragen hem een koffie met melk te brengen. "Ja, zeker, maar welke koffie wilt u precies?" En herhaalt voor de gast de gememoriseerde lijst van artikelen, zoals die in de drankenkaart staat onder de categorie: koffie met melk. Als je haar zou vragen, "Wat is dat voor Flat White?" "Wacht even, ik ga het de barista vragen."

HOE KIES JE EEN KOFFIE ALS HET PERSONEEL HET JE NIET WIL VERTELLEN?

Ik zeg zeker niet dat dit altijd het geval is. Ik ken persoonlijk genoeg cafés, barista's en de dames die bedienendie hun vak verstaan - en koffie. Deze professionals geven u een uitgebreide uitleg en leiden u door het hele gamma van koffie- en niet-koffiedranken en zelfs die welke niet op hun menu staan.

Cafés hebben de laatste jaren een grote "boom" doorgemaakt. Ze zijn als paddenstoelen gegroeid na de regen. Het is moeilijkvoor hun eigenaren om goed personeel te vinden. Daarom zijn er vanuit financieel oogpunt natuurlijk ook uitzendkrachten op de "set" in cafés die werken zonder enige diepere kennis van koffie, zonder de motivatie om het vak te leren of gewoon op hun eerste dag daar.

Wat de reden ook is, het komt nog steeds voor dat een gast doodsbang het café verlaat door een onbegrijpelijk aanbod. Heb je zelf zo'n situatie meegemaakt? Of zijn dit de momenten die u vreest en is dat de reden dat u huiverig bent voor modern ogende cafés? Laat je hoofd niet hangen! Ik heb precies de gids voor u die u zal behoeden voor misverstanden en ongemakkelijke situaties.

KOFFIE MET MELK: TRADITIONELE EN WERELDNIEUWIGHEDEN

In de onderstaandeparagrafen vindt u de meest voorkomende koffiedranken met melk die u in cafés kunt tegenkomen. Lees hun beschrijvingen om een idee te krijgen van wat u kunt verwachten als u ze bestelt. Deze 'pick' helpt u snel door de koffie op de drankenkaart tenavigeren en u weet precies wat u bestelt.

U vindt er traditionele dranken, maar ook minder gebruikelijke en nieuwe dranken die in de belangstelling staan. Met dit hulpmiddel kunt u veilig in de onbekende wateren van de moderne coffeeshops stappen en ten volle genieten van de sfeer en de unieke energie van deze naar koffie ruikende plaatsen. Het is het waard!

Ik kan me een wereld zonder cafés niet voorstellen, en toch heb ik vele jaren geleden, bij mijn eerste bezoeken aan een café, dezelfde gêne ervaren bij het drankenmenu als jij. Toen raakte ik zo gecharmeerd van koffie dat het mijn beroep werd. Nu kan ik u helpen, om betoverd te worden door koffie en te kiezen waar u zin in heeft.

ESPRESSO MET MELK EN LUNGO MET MELK

Voordat ik begin met het opsommen van de koffiedranken met melk, mag ik de basisespresso met melk op niet overslaan in deze lijst. Dat wil zeggen een kopje zwarte koffie van ongeveer 30 ml (ongeveer 60 ml bij bestelling van een dubbele espresso of doppio) waarbij de melk apart wordt geserveerd. Als alternatief, en op verzoek van de klant, voegt de barista een beetje melk toe aan de afgewerkte espresso. Meestal als ik koffie bestel om mee te nemen.

Zo ook lungo met melk of americano met melk. Het is weer espresso, dit keer uitgebreid met heet water in een bepaalde verhouding. Gewoonlijk betekent lungo espresso aangevuld met heet water 1:1 (1:2) en voor americano koffie tot 1:5. Op verzoek wordt bij deze koffie apart melk geserveerd, evenals heet water om de koffie te verlengen. Op verzoek, opnieuw meestal bij afhaalkoffie, verlengt de barista de koffie met heet water en voegt een druppel melk toe.

TOP 10 KOFFIE MET MELK VAN CAFÉ MENU'S

Als u meer wilt dan alleen koffie en wat melk, maarwel in de stemming bent voor een melkachtige koffiedrank, kiest u waarschijnlijk uit deze opties in een coffeeshop:

1. Espresso macchiato

Het kleinste melkachtige koffiedrankje en de meest voorkomende bestelfout. Macchiato is de populairste koffiedrank ter wereld. De ene is de Espresso Macchiato en de andere is de Latte Macchiato. Ze lijken erg op elkaar en toch zijn ze compleet tegenovergesteld, wat betreft de verhouding tussen koffie en melk. Een beetje Italiaans helpt om het te verduidelijken, want beide namen komen uit die taal.

Verwarrend genoeg wordt "macchiato" vertaald naar "macchiato". Nou, het woord daarvoor betekent in welke vloeistof de vlek wordt gedaan. Dus als we een Espresso Macchiatobestellen , verwachten we een espresso (een typische drank van ongeveer 30 ml) en een melkvlek erin. In de originele "old school Italian cafe" versie is het inderdaad een vlek, vaak gecreëerd door een lepel opgeschuimde melk op het oppervlak van de espresso te laten vallen.

2. Cortado

Nu zal ik u kennis laten maken met dranken die u in de Tsjechische caféwereld kunt tegenkomen, maar die niet de meest typische vertegenwoordigers van dit drankensegment zijn. De koffiedrank genaamd Cortado komt uit Spanje. "Cortar" betekent in het Spaans snijden of knippen. Zo kunnen we ook afleiden dat Cortado eigenlijk "gesneden koffie" is. Dat wil zeggen, koffie, overgoten met melk. Ook hier hebben we een probleem van precieze definitie.

Sommige mensen maken cortado precies zoals een espresso macchiato, dat wil zeggen in een klein (het kleinste) kopje waar één espresso in past. Anderen pleiten voor een meer traditionele versie die qua volume en melk-koffieverhouding te veel lijkt op de Flat White. Het verschilt alleen in de textuur van de melk, die niet zo romig maar eerder dunner is.

En dan is er nog een derde bereidingswijze van Cortado. Dit is de drank in een glas van ongeveer 1 dl. De basis is dubbele espresso en opgeklopte melk die in de koffie wordt gegoten volgens de latte art techniek. Hier moet je de barista vragen: "hoe versnijdt hij eigenlijk de koffie?".

3. Cappuccino

Wereldwijd is het een van de meest populaire koffiedrankjes. De bereiding ervan maaktdeel uit van barista kampioenschappen. Gewoonlijk worden bij wedstrijden de prestaties van de barista beoordeeld bij het bereiden van een basis espresso en vervolgens een cappuccino. Bij het maken van deze drank wordt het vermogen van de barista om met melk tewerken op de proef gesteld . Dit betekent dat je het op de juiste manier opklopt en mooi in het kopje giet, zodat de melk een plaatje vormt op het oppervlak van de koffie.

De cappuccino wordt geserveerd in een kopje van 150-180 ml. Het bestaat uit warme opgeklopte melk en een espresso in de basis. Het volume kan lijken op dat van een Flat White. Het wordt vaak in dezelfde soort beker bereid. Het enige visuele verschil wanneer je de twee drankjes naast elkaar zet, is de bruine tint van de koffie in het kopje. Een cappuccino is lichter van kleur omdat hij één basis espresso bevat, in tegenstelling tot een Flat White, die bestaat uit twee "espresso shots". De verhouding melk/koffie is dus zwakker in de cappuccino (in vergelijking met de Flat White).

4. Flat White

Een drankje met een onduidelijke geschiedenis en, helaas, een niet-gestandaardiseerd volume. Daarom raden wij aan ombij het bestellen van een Flat White te vragen naar het volume van het kopje of glas waarin het u wordt gebracht. Wat in geen enkele versie van Flat White verandert, is de dubbele bodem. Dat wil zeggen, dubbele espresso op de bodem van het kopje (dus ongeveer 60 ml koffie) aangevuld met melk tot het uiteindelijke volume.

Het is het uiteindelijke totale volume dat elke koffiezaak zelf bepaalt, maar het varieert van 140 ml tot 180 ml. In de wereld is het mogelijk om uitzonderlijk Flat White te ontmoeten met een volume van zelfs 2 dl. Samengevat is deFlat White een melkdrank met een volume van ongeveer 150 ml, waarvan 60 ml koffie, meer bepaald dubbele espresso.

5. Caffé latte

Zoals de naam al zegt, zal het koffie en melk zijn. Veel melk. Caffé latte is de moderne versie van de Latte Macchiato. Het verschilt zowel in opdienen als in bereiden. Het wordt niet in een glas geserveerd, maar in een beker van minstens 250 ml. De bereidingswijze is dezelfde als voor een cappuccino. Het kopje wordt gebruikt om debasis te bereiden , d.w.z. één espresso. Demelk wordt opgeklopt in een theepot en in de voorbereide basis gegoten zodat eenlatte art - beeld op het oppervlak wordt getekend door de gegoten melk.

Waarom, vraagt u, stappen coffeeshops over van Latte Macchiato naar Caffé Latte? De reden is de verbetering van de technologie die wordt ontwikkeld voor de bereiding van koffie. De huidige koffiemachines kunnen een fijn microschuim maken. Het scheidt de schuimende en vloeibare lagen van de melk niet. Dit microschuim bestaat uit kleine - micro - belletjes die zich op hun beurt met de meer vloeibare melk vermengen tot een fijne, gladde, glanzende, homogene en zelfs romige vloeistof.

Het resultaat is het vermogen van deze melk om met de koffiebasis - espresso - te versmelten tot een zoete en bijna romige drank die de twee ingrediënten de ruimte geeft om zich in het kopje uit te drukken en ze samenbrengt. De vraag is dus meer voor u, koffieshopgasten en liefhebbers van koffie en melk. Waarom trakteer je jezelf niet op een Caffé Latte? Waarom zou je jezelf, waarschijnlijk uit gewoonte, deze goedheid ontzeggen?

6. Latte Macchiato

Een klassieker onder de Italiaanse cafés. Ik beschreef als eerste de espresso macchiato in deze lijst van melkachtige koffiedranken. Uitgaande van de constatering dat "macchiato" een vlek is, zit devlek in deze drank in de "latte" of melk. De vlek zou de koffie zijn, de espresso.

Omdat het een klassieke drank is, wordt er ook een klassieker geserveerd. De melk wordt dik opgeschuimd volgens de oorspronkelijke technieken. Dan wordt het in een hoog glas gegoten. Dan wordt de espresso gemaakt en in de melk gegoten. Deze espresso zakt onder het melkschuim maar boven de warme melk. Het is in het glas dat je deze gelaagdheid kunt zien. Bovenaan het melkschuim zien we de vlek die de espresso in de witte melk heeft achtergelaten. Hettotale volume van de drank is 250 ml (soms iets meer).

7. Caffe au Lait

Een zonnige ochtend, de klokken van de Notre-Dame kathedraal kondigen het negende uur aan. U zit op het terras van de romantisch ogende Patisserie Odette. Je hebt ontbijt. Voor je staat een mand met geurige croissants en... Caffe au Lait. Dat is het! Ontbijtkoffieuit Frankrijk ,vol met melk. Een grote beker met een inhoud van meer dan 2 dl wordt gevuld met warme melk en koffie.

Volgens het oorspronkelijke recept met gefilterde koffie (bijvoorbeeld druppelkoffie) of, voor nog meer authenticiteit, bereid met een French Press. De verhouding tussen koffie en melk wordt bepaald door de voorkeur van de klant of de barista. Soms zie je dat de koffie van vanmorgen is ondergesneeuwd met suiker aan de oppervlakte. Fijngemalen kaneelsuiker. Vergeet niet dat het met deze receptaanpassing bijna een vereiste is om bij deze koffie de beroemde Franse appeltarte Tatin als ontbijt te nemen.

8. Ice Coffee

Een koffie die lonkt op warme zomerdagen. Deeenvoud van de naam Ice Coffee geeft ruimte voor creativiteit. Daarom kan de naam Ice Coffee (of die nu in het Engels of in het Tsjechisch op de drankenkaart staat) worden gebruikt omelke koude koffie te beschrijven. Een ijskoffie kan een drankje in een glas worden genoemd dat bestaat uit ijsblokjes, melk en overgoten met espresso. Deze variant heeft vele andere versies. Afhankelijk van het volume van het glas, de hoeveelheid melk of koffie.

Vaak worden deze dranken ook Ice Cappuccino of Ice Latte genoemd, alleen al door de hoeveelheid melk die wordt gebruikt. Eigenlijk zijn dit koude versies van drankjes met klassieke melk koffie aanbiedingen. Ook ijskoffie kan worden bereid op basis van een andere koffiebasis dan espresso.

U kunt ook koude gefilterde (drip) koffietegenkomen , die in een glas wordt geschonken, over ijsblokjes en overgoten met koude melk of room. Natuurlijk zijn devolumes en verhoudingen tussen koffie en melk even individueel als alle dranken die Ice Coffee heten.

9. Dalgona (opgeklopte) koffie

Koude melk die in een glas met ijs wordt gegoten strekt zich uit tot ongeveer tweederde van het volume. Het laatste derde deel bestaat uit koffie - meer zoals koffieroom. Espresso, die met suiker tot een dik schuim wordt geklopt. Dezoete, stijve espressocrème in combinatie met ijsmelk is in een mum van tijd de meest gewilde ijskoffiedrank van het jaar geworden, en het is nog niet eens zomer!

Dalgona koffie verspreidt zich razendsnel over de wereld. Het internet biedt miljoenen recepten en instructies om dit drankje te maken. Het lijkt een beetje op koffie-ijs. Vergeet niet om deze zomer Dalgona koffie te proberen. Verfris je dag! Zoet het moment!

10. Frappé

De laatste vertegenwoordiger van de meest voorkomende melkkoffies op de drankenlijst is de wereldberoemde Frappé. Ik wil graag opschrijven wat je precies krijgt als je het bestelt. Maar zelfs in Griekenland iser niet één recept. Het gaat om het mengen van koffie, water of melk, suiker en ijs. Afhankelijk van het recept van het café of de individuele barista vind je zowelespresso als oploskoffie in je glas, samen met ijs en melk .

De oorspronkelijke versie van de frappé is gebaseerd op oploskoffie. Suiker, die gewoonlijk aan de drank wordt toegevoegd, kan worden vervangen door siroopvoor een betere oplosbaarheid of op verzoek van de gast helemaal worden weggelaten. Ook de wijze van mengen is verschillend. Eén café heeft een elektrische frapper, een soort garde die alles mengt en opschuimt. Een ander café gebruikt een shaker om de frappé te bereiden .

Zelfs het gebruik van melk is individueel en kan op verzoek worden weggelaten. Uiteindelijk zal de koffie bestaan uit koffie, ijs en suiker (of de koffie wordt een beetje verdund met gewoon water in plaats van ijs).

Diamanten Brazilië Cooxupé | Espresso

Op voorraad

10,40 €
9,54 € excl. BTW

In winkelwagen

Smaakkenmerken	Melkchocolade, Pinda, Sweet, Gedroogd fruit
Zuurgraad van koffie	Minder zuur
Verscheidenheid	Bourbon, Catuai, Mundo Novo