Koffiepiccolo, bestaat het of niet?
Wat voor drankje gaat er schuil onder de naam piccolo?
Welke barista je ook de vraag stelt: "Wat is een piccolo?" zullen ze graag antwoorden met de favoriete zin van de barista:"Piccolo bestaat niet."
Tochkomen we deze term heel vaak tegen in Tsjechische cafés en horen we deze term maar al te vaak onder lokale cafégangers. Vaak weten klanten niet eens wat ze bestellen.
Als we een piccola bestellen, kunnen we espresso krijgen, een kleine sterke koffie van 30 ml, of een nog kleinere koffie - ristretto.
Als we deze benaming gebruiken in buitenlandse koffiezaken, moeten we verwachten dat de barista onsniet zalbegrijpen .
In de meeste gevallen zal hij/zij niet weten wat hij/zij moet bereiden of iets heel anders bereiden dan we gewend zijn van Tsjechische cafés. Pure Piccolo is een rize Tsjechische benaming.
Waar komt de naam piccolo vandaan?
Ondanks het feit dat piccolo eenItaliaans woord is, komen we er in Italië niet eens mee weg. Letterlijk vertaald uit het Italiaans betekent het klein, maar het wordt in Italië niet gebruikt in verband met koffie.
Als we op zoek gaan naar de oorsprong van dit woord, komen we terug bij Italië. Er is zelfs een theorie dat de term is meegebrachtdoor toeristen uit Italië ergens na de revolutie. In de periode dat de koffiescene in ons land van de grond begon te komen, en naast het populaire turquoise, begonnen koffiewinkels ook andere soorten drankjes te proberen.
Er verschenenespressomachines in cafés, maar weinig mensen wisten hoe ze die moesten gebruiken enniemand wist hoe goede koffie eruitzag.
Dit resulteerde in een verscheidenheid aan drankjes van verschillende volumes en groottes, wat niet in de smaak viel bij Italiaanse toeristen die gewend waren aan kleine espresso's.
Dus toen er een espresso ter grootte van een lungo op tafel belandde, verachtten de Italianen het personeel omdat ze dit niet bestelden en een kleinere koffie wilden, een"piccolo". Dit is waarschijnlijk waar de naam werd opgepikt en nog vele jaren in Tsjechische cafés werd gebruikt.
De "Piccolo bestaat niet"-campagne
Piccolo is niet de enige problematische koffieterm in Tsjechië. We horen vaak de term"presso" of zelfs"expresso" in lokale cafés. Verrassend genoeg is geen van beide termen correct.
De Tsjechische koffiescene in het algemeen heeft problemen met de terminologie en typologie van koffie, dus werd in 2010 de Coffee Club opgericht om te reageren op de behoefte om kennis over koffiebereiding in cafés en thuis in Tsjechië te bevorderen.
Ze lanceerden een populaire campagne met de naam"Piccolo bestaat niet" met de ambitie om piccolo en andere gevallen van onzinnige koffiedranken uit te roeien en een nieuwe koffieorde te vestigen.
Piccolo Latte - misschien bestaat piccolo wel
Weet je nog dat ik schreef dat als je in het buitenland een piccolo bestelde, de kans groot was dat het personeel je een heel ander drankje zou brengen? Nou, het is tijd om dit mysteriedrankje eens nader te bekijken.
Depiccolo latte - een klein melkachtig drankje, dat soms een"low tide latte" wordt genoemd, kan moeilijk te vinden zijn en wordt vaak verkeerd begrepen. Met zijn pittige espresso en zachte melk kan het een heerlijk alternatief zijn voor klassieke koffie.
Een piccolo latte is een melkachtige drank die meestal wordt geserveerd in een glas van 85-114 ml. Sasa Sestic, dewereldkampioen barista van 2015, beschrijft het als"één deel espresso en twee delen opgeklopte melk met een laagje zijdezacht schuim bovenop". Hij definieert de verhouding nauwkeuriger als "een shot espresso, ongeveer 20-30 ml, met 40-60 ml melk".
Ik heb je basisvraag beantwoord. Piccolo zoals we dat in Tsjechië kennen, bestaat niet echt. In combinatie met koffie bestaat er alleen piccolo latte, maar dat wordt in het buitenland vaker gedronken.