Wat is Flat White koffie? Het recept en de geschiedenis van deze drank

Flat White. Wat is het?

Laten we het een voor een doen, door een definitie te geven van Flat White koffie. Als je het bestelt, verwacht dan koffie met melk. Waarbij de inhoud van de koffie wordt vertegenwoordigd door 2 espresso en de rest van het kopje - of meestal het glas - wordt aangevuld met opgeklopte warme melk. Samen vormen deze ingrediënten een Flat White en deze heeft een volume van ongeveer 160 ml.

Maar niet alle bakkerijen bakken brood op dezelfde manier, dus vraag uw barista naar de exacte samenstelling, of het volume van de drank, de verhouding tussen de ingrediënten en de hoeveelheid koffie. U kunt de Flat White zowel kleiner (140 ml) als groter (180 ml) maken, ook al kan de sterkte van de koffie verschillen.

Afgezien van de juiste uitspraak, zoals ik helemaal aan het begin van dit artikel vermeldde, ben ik bestellingen tegengekomen als: "I'll have a flat!... One flat please!... Two flats." Maar laten we nu overgaan tot de bereiding en het basisrecept van dit drankje.

De Flat White bereiden

De basis van de drank is espresso en aangevuld met opgeklopte melk. Om deze koffie te bereiden heb je dus nodig:

espresso koffiemachine met molen
deinstrumenten om de espresso te bereiden
eenkan om de melk op te kloppen
gebrande espresso koffie
melk ofwel volle melk van gelukkige koeien of plantaardige melk voor barista's
een glazen of koffiekopje van het nodige volume (ongeveer 150 ml)

Basis Flat White recept

Dubbele espresso (ongeveer 50 ml)
Opgeklopte melk (meer dan 100 ml, afhankelijk van het volume van uw latte)
een kopje voor koffie (zoals het soort dat je gebruikt voor een cappuccino)

Algemeen advies voor het maken van een Flat White: ⅓ koffie en ⅔ melk.

Hoe maak je een Flat White?

Maak 2 espresso's klaar.
- De dubbele espresso in de basis van de drank brengt sterkere en sterkere koffiesmaken met zich mee. Het juiste espressorecept is zoveel belangrijker dan bij het maken van bijvoorbeeld een Café latte. Daar verbergt het overmatige melkgehalte veel van de koffiesmaken.
Klop de melk op.
- Gebruik de juiste melk klopprocedure om een glad en romig microschuim te creëren. Een enkele tik op de tafel zal alle luchtbellen op het oppervlak doen verdwijnen. Door de melk in het kannetje te zwenken wordt de textuur gepolijst.
Giet de melk in de koffie.
- Wat blijft er anders over dan melk en koffie te combineren tot een heerlijke drank of Flat White. Werk de melkgieting af met de latte art techniek, d.w.z. een afbeelding op het oppervlak.

Verschillen tussen flat white, cappuccino, latte

Hoe verschillen ze in volume en prijs?

Flat White vs. cappuccino vs. latte
Hij is meestal kleiner dan een latte en groter of even groot als een cappuccino. Altijd meer koffiesterkte dan de andere twee dranken die worden vergeleken. De Flat White ligt qua prijs dichter bij de Caffé Latte, hoewel deze minder volume heeft, maar daar staat meer koffie - espresso - tegenover.
2 espresso's	1 espresso	1 espresso
100 ml melk	110 ml melk	150 ml melk
volume 150 ml	volume 140 ml	volume 180 ml

ongeveer 60 - 80 Kč	ca. 50 - 70 CZK	ca. 60 - 90 CZK

De vermelde hoeveelheden en prijzen zijn uiteraard illustratief en variëren naargelang het prijsbeleid van de afzonderlijke cafés. Er zijn met name opmerkelijke prijsverschillen tussen de verschillende regio's van Tsjechië. Zie voor meer informatie over de koffieprijzen in Tsjechië het artikel op Espresso Index.

Flat White traditioneel in glas, cappuccino of grote latte kop. Zodat iedereen de juiste verhouding koffie en melk in zijn kopje kan bestellen. Naar eigen smaak.

Soorten Flat White koffie. Hoe wordt het in de wereld gemaakt?

De verschillen in de bereiding van Flat White koffie zijn klein, de recepten verschillen van café tot café en van barista tot barista. Als we de geschiedenis van de oorsprong van deze koffiedrank doornemen, staan barista's uit Australië en Nieuw-Zeeland aan de wieg ervan.

Twee landen ruziën over het patriottisme van de Flat White en twee originele recepten. Nou, wie was de eerste? Volgens derden hebben de Australiërs de Flat White waarschijnlijk eerder in hun caféaanbod opgenomen dan Nieuw-Zeeland.

Recept voor Flat White uit Australië vs. Flat White uit Nieuw-Zeeland

De Australische Flat White is traditioneel gebaseerd op een basis van 2 ristrettos, of "kortere espresso's". Het tweede recept verschilt in de basis. In Nieuw Zeeland maken ze hun Flat White meestal van één sterke espresso. Met een naked lever aka naked portafilter kun je een espresso zetten van zeg 36ml. Dat is bijna twee espresso's.

Het Australische recept voor een Flat White van 2 espresso's is hetzelfde als dat van de alomtegenwoordige Starbucks. Deze wereldwijde koffiegigant heeft met zijn ongeëvenaarde bereik en marketingstrategiede Flat White tot een hit onder de koffiedranken gemaakt. En de bovengenoemde landen zijn begonnen met een "oorlog" om wereldwijde erkenning te krijgen dat zij Flat White aan de wereld hebben gegeven.

Het verhaal van Flat White koffie uit Sydney

Het was 1985. In Australië, meer bepaald in Sussex St. in Sydney, opende de toen 30-jarige Alan Preston een koffiezaak met de naam Moors Espresso Bar. Door de sterke invloed van Italianen die zich in de twintigste eeuw in Australië vestigden, werd het drinken en zetten van koffie een zeer populaire bezigheid voor Australiërs. De Italianen brachten de trend mee om koffie te drinken in hun typische vorm, de espresso. Daarom opende Alan Preston een café voor op espresso gebaseerde dranken.

In de jaren 80 waren melkdranken met een zeer hoge melkschuimlaag typisch. Alan Preston bedacht echter een koffie die zou lijken op de in Australië populaire latte, maar de koffiesmaak zou meer uitgesproken zijn. Een ander verschil was alleen de afstemming van het niveau van de drank. Geen berg melkschuim zoals bij een klassieke Italiaanse cappuccino.

Australië, als land vol verschillende culturen, creëerde een "hybride" koffie. Een koffie met typische opgeklopte melk, maar uitgelijnd tot aan de rand van het kopje. Gemakkelijk drinkbaar zonder roeren, heerlijk, zacht dankzij de melk en tegelijkertijd sterk door het gebruik van een dubbele dosis koffie. Dit, Alan Preston's favoriete koffiedrankje, moest op het menu van zijn nieuwe café komen. Zijn platte witte koffie, of Flat White.

Dit verhaal is wijdverbreid in de gemeenschap van barista's en liefhebbers van diepe L over de hele wereld. De uitvinder zelf, Alan Preston, is gepast trots op deze Australische schat en heeft eenwebsite gemaakt met zijn herinneringen aan de geschiedenis van dit populaire drankje.

Er was een bijkomende reden om informatie over de oorsprong van de Flat White te schrijven en te publiceren. Dit was hetlangdurige geschil tussen Australië en Nieuw-Zeeland over de uitvinding van deze melkachtige koffiedrank.

De Wellington barista en de eerste Flat White

Net als Australië eist ook Nieuw-Zeeland de uitvinding van de Flat White op. De twee landen, gescheiden door de Tasmanzee, liggen al enkele jaren met elkaar in de clinch over de oorsprong van de populaire koffiedrank (de twee landen, die niet al te ver uit elkaar liggen, hebben meerdere geschillen met elkaar gehad, zoals die over de oorsprong van de wereldberoemde Pavlova-taart).

In Nieuw-Zeeland wordthet verhaal van het ontstaan van de Flat White geassocieerd met toeval en mislukte koffie.

Fraser McInnes, werkend in Bar Bodega coffee shop in Wellington in 1989. Dat jaar, in de nazomer, tijdens een doordeweekse dienst, gebeurde het dat de door de barista bestelde cappuccino, die toen op typisch Italiaanse wijze werd bereid, met een hoge "dop" melkschuim, mislukte. Fraser McInnes faalde juist in het opkloppen van de dikke melk. Vervolgens verontschuldigde hij zich wanhopig tegenover de klant voor het toen ongewone platte uiterlijk van zijn koffie: "sorry, het is een flat white". Al snel verscheen de Flat White op het menubord.

Wat er ook gebeurd is met 's werelds eerste Flat White koffie, hij blijft miljoenen koffiedrinkers op verschillende continenten elke dag weer plezieren. Je weet nu wat een Flat White is, hoe je hem goed moet bestellen en hoe je hem moet bereiden. Ik wens u veel plezier met uw koffiemoment, thuis of in een café!

De hit van deze zomer is de Ice Flat White

Koffie met melk in de lekkerste verhouding, althans volgens de groeiende trend van het drinken van Flat White, is ook in de zomer een hit. Maar wel in een ijskoude versie als een verfrissende Ice Flat White.

Hoe maak je het klaar? Vergelijkbaar met de klassieke versie. Dezelfde verhouding, volume van de drank en ingrediënten. Plus ijs.

Deze keer wordt de melk niet opgeklopt op het mondstuk van de machine, maar rechtstreeks in een glas met ijs gegoten. Schenk een dubbele espresso in en nip van deze ijskoffie op het terras in de zon.

Een ijskoude verfrissing met koffie en melk tegelijk. Beeldbron: Mirka Vnenkova

Amandel Flat White op ijs

Misschien verlangt iemand naar een nog uitzonderlijker smaak van zo'n ijskoffie. Probeer dan zeker zijn plantaardig alternatief te gebruiken in plaats van de klassieke melk. In het bijzonder raad ik de "melk" van amandelen aan. Zo'n Almond Flat White is gewoon een genot. Heet of met ijs.

8,50 €
7,80 € excl. BTW

In winkelwagen

Smaakkenmerken	Citrus, Aardbei, Sweet, Chocolade
Zuurgraad van koffie	Minder zuur
Verscheidenheid	Castillo, Caturra, Colombiaanse