Latte macchiato vs. café latte. Wat is het verschil?

Waar gaat het over: latte macchiato en caffe latte

Laten we beginnen met de basis - de definitie van beide dranken. Latte macchiato is een bekende koffie die (nog niet zo lang geleden) algemeen werd geserveerd in alle cafés, banketbakkerijen en restaurants in Tsjechië. Meestal wordt geserveerd in een hoog, dikwandig glas. De reden voor deze manier van serveren was de transparantie van het glas, waardoor het gestreepte uiterlijk van de koffie kreeg.

Latte macchiato koffie bestaat uit drielagen: warme melk, espresso en melkschuim. Samen vormen ze een melkachtige koffiedrank vanmeer dan 2 dl, of espresso (± 30 ml) en minstens 200 ml warme opgeschuimde melk.

Wanneer espresso in het kopje is bereid, giet je er het opgeklopte melkmelkschuim bij en eindig je het schenken door een afbeelding van de melk op het oppervlak van de koffie te maken - dit is een caffe latte. Een motief van rosetta of andere latte kunst is gebruikelijk, maar niet verplicht. Zo'n koffie- en melkdrank heeft een totaal volume van 180 ml of meer. Afhankelijk van het specifieke recept, de barista en het café.

Waarom worden lattes anders bereid?

Net als andere dranken op het menu,weerspiegelt het koffiemenu de relevantie van zijn tijd. Tenminste, dat zou zo moeten zijn in goede koffiezaken. Het feit dat we cafés hebben die latte macchiato aanbieden en andere cafés die caffe latte aanbieden, is een gevolg van de veranderende koffiemarkt in ons land. De oorspronkelijke "Italiaanse koffieschool" wordt geassocieerd met dranken als ristretto, espresso macchiato, latte macchiato.

Italië is de bakermat van de espressomachine. In feite is espressokoffie de nationale drank waar thuiskoffiezetapparaten terecht trots op zijn. Waar anders moeten espressodrankrecepten ook gemaakt worden?

De klassieke toevoeging van melk aan koffie heeft vervolgens geleid tot dranken zoals de espresso macchiato - espresso met een scheutje (lepeltje) melk, de traditionele cappuccino - espresso met warme melk en opgeklopt melkschuim. En dan ook nog latte macchiato, als melk met een vlek (in het Italiaans: macchiato = vlek, vlek). De vlek is hier bedoeld als koffie, vandaar het overwicht van melk waaraan espresso wordt toegevoegd.

De Italiaanse koffietraditie is verbonden met de tweede koffiegolf. Hedendaagse koffiewinkels in dit land en een groot deel van de wereld worden al gedomineerd door de moderne koffietrend en de derde koffiegolf. In deze geest doet de caffe latte zijn intrede op de drankenkaart en in het bewustzijn van koffiedrinkers. Na jaren de latte macchiato met drie lagen te hebben vervangen, of in ieder geval een poging daartoe te hebben gedaan, rusten café-eigenaren de bar uit met grotere koppen in plaats van hoge glazen. Qua uiterlijklijkt caffe latte op een grote cappuccino. Maar een moderne cappuccino.

Caffe latte vs. latte macchiato recept: verschil in smaak en uiterlijk

Vanwege de geschiedenis van beide dranken, waarbij de een over geschiedenis gaat maar de ander nog steeds verzint, verandert de bereidingstechniek. Terwijl de melk voor latte macchiato wordt opgeklopt met de nadruk op de dichtheid en hoogte van het schuim,is het voor caffe latte belangrijk om een homogeen romig microschuim te verkrijgen.

In het eerste geval wordt een laag vloeibare en opgeschuimde melk gescheiden. De verschillende dichtheden van deze twee boven elkaar liggende melklagen zullen ervoor zorgen dat deespresso zich ertussen nestelt wanneer wordt ingeschonken. De tweede drank heeft een consistente melktextuur over het hele volume. Wanneer de espresso in het kopje wordt ingeschonken, zullen de twee combineren en ontstaat er een vrij uniform mengsel van romige koffiemelk over de hele drank. Alleen aan de oppervlakte is de melk iets dikker, waardoor de verleidelijke patronen creëert die bekend staan als Latte Art.

Verschillen in de technologie van het kloppen en samenstellen van de drank hebben een merkbaar effect op de smaak van de resulterende koffie. Wanneer je een slok neemt van een latte macchiato, is het robuuste melkschuim de eerste smaaknoot, gevolgd door de scherpte van de espresso en de zoetheid van de warme melk. Bij een caffe latte zorgt het gebruik van melk in de vorm van microschuim voor een evenwichtige smaak die zoetig koffieachtig is en vooral harmonieus delicaat bij elke slok tot op de bodem van het kopje.

Een paar laatste woorden over de populaire latte

Kan de ene manier om een latte te maken goed zijn en de andere fout? Ik denk van niet. Een vergelijking van deze twee vergelijkbare koffiedranken zou vooral een beschrijving van de kenmerken moeten zijn. Uitleggen dat het twee dranken zijn, twee recepten en twee manieren om koffie met melk in een groter volume te bereiden en te proeven. Of je de voorkeur geeft aan de ene of de andere is aan jou.

Persoonlijk neig ik naar de caffe latte-versie van de drank. Ik ben een voorstander van de moderne bereiding van koffiedrank met melk met behulp van microschuim. Ik ben van mening dat het resulterende kopje koffie dat op deze manier wordt bereid, dankzij de bereidingstechnologie, een absoluut optimale balans van smaken biedt en het potentieel van de combinatie van kwaliteitsmelk en uitgelezen koffie laat doorschijnen.

Koffie, melk, oftewel latte

De smaak en de hele ervaring van het nippen van een latte in welke vorm dan ook wordt altijd bepaald door de grondstoffen naast de bereidingsmethode. Probeer eens koffie te combineren met verse boerderijmelk, lactosevrije melk of een mengsel van de twee. Ik denk dat je aangenaam verrast zult zijn.

Op voorraad

10,40 €
9,54 € excl. BTW

In winkelwagen

Smaakkenmerken	Melkchocolade, Pinda, Sweet, Gedroogd fruit
Zuurgraad van koffie	Minder zuur
Verscheidenheid	Bourbon, Catuai, Mundo Novo