Latte kunst: Hoe maak je een caffe latte met rosetta?

LATTE ART ROSETTA VS TULP

Barista's hebben verschillende voorkeuren voor het bereiden van koffie met melk. Sommige geven cappuccino's en café latte's uit met voornamelijk een rosetta patroon op het oppervlak van de koffie. Anderen specialiseren zich in tulpen. Deze twee soorten latte art vereisen verschillende handbewegingen bij het maken. Sommige barista's zijn meer gewend aan het ene type afbeelding en anderen voelen zich meer op hun gemak met het andere type. Een professional moet in staat zijn om beide stijlen van latte art vakkundig te creëren en bij voorkeur ook kunnen combineren.

Net als bij een cappuccino, of je er nu voor kiest om een tulp of een rosetta te tekenen, spelen goed bereide espresso en goed opgeklopte melkeen grote rol bij een café latte . Bovendien vereist de rosetta-techniek melk die heel fijn en dik is. Precies goed. Latte art in de vorm van een eenvoudig hart of een tulp kan je nog dikkere melk in een theepot vergeven. Aan de andere kant moet je bij het vormen van een rosetta echt op de dichtheid van de melk letten om een goede tekening te krijgen.

Als je een appel tekent, giet je gewoon de melk in het kopje tot het vol is. Voor het hart herhaal je hetzelfde proces, alleen eindig je het met een beweging die het uiteindelijke beeld compleet maakt. Bij het maken van een tulp giet je de melk één voor één in het koffieoppervlak. Voor deze patronen gebruik je handbewegingen van rechts naar links. Bij het maken van een rozet beweeg je je hand echter op een heel andere manier.

Wanneer je de vorm van een rozet op het koffieoppervlak tekent, gebruik je de typische schommelende beweging van de theepot, in tegenstelling tot de latte art van een hart of tulp. Afbeeldingsbron: Canva pro

Voor het tekenen van een rosetta moetje je handen, en dus de theepot, in de richting van elkaaraf en naar elkaar toebewegen. Tegelijkertijd, gecombineerd met de beweging van links naar rechts, goed, en dan weer terug naar links, maar zonder het schommelen. Voor een betere oriëntatie zullen we, net als in eerdere artikelen over latte art, deze beweging opsplitsen.

HOE LATTE ART ROSETTA MAKEN

We gaan ervan uit dat we alles klaar hebben om te creëren. In het kopje café latte hebben we een geweldige espresso van onze favoriete gebrande koffie. In de theepot zit opgeklopte warme melk, klaar om te trekken. Net als bij eerdere latte art-technieken schenken we de melk in de koffie vanaf een hoogte en creëren we hetjuiste niveau om te tekenen. Net zoals we deden bij de latte art hart tutorial.

Nu is het tijd om te gaan tekenen. We brengen de theepot volledig in contact met het kopje en beginnen deze te bewegen in deze drie stappen:

zwaaien terwijl je de theepot naar rechts beweegt
een hartvormen aan het einde van de rosetta
doorsnijden van het patroon door de theepot naar links te bewegen(theepot hoger van het oppervlak).

De eerste fase van de rosetta wordt gecreëerd door de theepot naar rechts te bewegen. Wanneer de melk van de latte, die zich zo dicht mogelijk bij het oppervlak bevindt, begint te trekken en een wit spoor achterlaat, schommelenwe de theepot. Beweeg het van je af en naar je toe. Hierdoor ontstaan fijne lijntjes melk op het oppervlak van de koffie. Beweeg tegelijkertijd met deze beweging je hand met detheepot langzaamnaar rechts. Het is alsof we het hele kopje met melk kietelen.

Wanneer we de theepot aan de rechterkant van het kopje hebben, stoppen we ook met de schommelbeweging. We stoppen hier even, maar gieten nog steeds melk in de koffie. Hierdoor ontstaat een klein hartje bovenaan de rozet. Tot slot, in de laatste fase van onze creatie van rozetkoffie, steken wede melkstroom uit de theepot die we zijn begonnen hoger boven het oppervlak uit, niet alleen over hethart dat we net hebben getekend , maar over het hele patroon.

KUN JE DE ROSETTA LATTE KUNST AAN... EN WAT NU?

Als je deze schommelende beweging met de theepot onder de knie hebt, opent dat de deur naar veel meer en complexere latte art vormen. Verander gewoon de snelheid of richting van de melk die in de koffie wordt gegoten en je creëert vormen zoals het golfhart of de rosetta swirl.

LATTE ART: GOLFHART

Bij het maken van een rosetta is het belangrijk om in gedachten te houden dat hetbegin van de tekening niet in het midden van het oppervlak wordt geplaatst, zoals bij de gecentraliseerde hartachtige afbeeldingen, maar aan de linkerrand van het kopje. Op het moment dat je net iets achter het midden van het oppervlak in het kopje begint te tekenen en de theepot zwaait zonder hem naar rechts te bewegen, maar op één plek, creëer je een vorm die een golfhart wordt genoemd . Dat wil zeggen, een golfhart. De golven creëren een schommelende beweging. Als je op één plek blijft met de theepot, blijft het melkpatroon in vorm, dat wanneer het wordt doorsneden door een stroom melk van bovenaf, verandert in een hart.

LATTE ART: ROSETTA SWIRL

Dit latte art patroon wordt gemaakt met een smallere rosetta die de randen van het kopje volgt. De schommelende beweging van de theepot blijft behouden zoals bij de klassieke rosetta, behalve dat de schommeling niet zo breed is. We trekken echter niet langs de centrale as, maar beginnen bij de rand van het kopje, waar destromende melk het oppervlak van de koffie doetwervelen. Het draait en we gieten er een smalle rosetta in . Dit tekent de hele omtrek van het koffieoppervlak. Dergelijke afbeeldingen worden meestal versierd met een hart, ofwel een golfhart of een klassieke of kleinere tulp. Deze decoratie wordt dan in de lege ruimte in het midden van het kopje getekend. De rosetta swirl vormt een mooi rond kader voor het hart of een andere gekozen vorm.

LATTE ART: LANGZAAM BLAD

We kunnen het inschenken van melk ook vertragen met een schommelende beweging. Hoe sneller je schenkt, schommelend met de theepot, hoe gladder je melkstreken zullen zijn op het oppervlak van de koffie en hoe gelaagder je rosetta. Je kunt deze beweging echter ook langzamer uitvoeren. Hiermee vul je je kopje al na zeven keer draaien van de theepot. Stel je voor dat je langzaam een zigzaglijn trekt met de melk van de rand van het kopje naar de tegenoverliggende rand. Tot slot kun je een hartje plaatsen, zoals bij een klassieke rosetta, en dan een stroom melk door de hele vorm laten lopen.

TIPS VOOR HET MAKEN VAN EEN LATTE MET ROSETTA

Het belangrijkste bij deze techniek is dus om die schommelende beweging teleren . De theepot schommelt vanje af naar voren en weer terug. Tegelijkertijd is het altijd zodicht mogelijk bij het oppervlak, zodat het zijn witte spoor erin achterlaat. Het loont om deze beweging te oefenen. Misschien met alleen een lege theepot en een kopje. Ontspan je pols en laat de theepot over de rand van het kopjeglijden.

HOE HOUD JE DE THEEPOT VAST TERWIJL JE LATTE ART MAAKT?

Wat het makkelijker voor je kan maken om dit soort werk onder de knie te krijgen, is dejuiste grip van de theepot. De juiste greep is gewoon de greep diehet beste bij je past. Je kijkt naar video's en ziet de handen van barista's aan het werk. Elk van hen houdt de theepot op een iets andere manier vast.

Lager, hoger, met de hele hand achter het handvat of slechts twee of drie vingers. Geen van deze grepen is de juiste voor iedereen, en vaak is de gekozen beweging niet voor altijd de definitieve. We moedigen je aan omverschillende stijlen van het vastpakken van de theepot uit te proberen enje eigen stijl te vinden die voor jou het beste werkt.