Wat is macchiato koffie

WAAR DE MACCHIATO VANDAAN KOMT

Deespresso macchiato is waarschijnlijk in de jaren 80 in Italië ontstaan door barista's die een bestelling van gewone espresso wilden differentiëren voor mensen die er nog een druppeltje melk bij wilden.Een soortgelijk drankje als de espresso macchiato wordt in Portugal gedronken als pingado koffie.

Andere dranken hebben dezelfde naam als macchiato, dus het is een uitdaging om ze van elkaar te onderscheiden. In Australië kun je bijvoorbeeld een zogenaamde lange macchiato bestellen, wat bestaat uit twee shots espresso en wat melk. Starbucks biedt bijvoorbeeld een karamel macchiato, een drankje dat in de jaren 90 is uitgevonden en dat bestaat uit opgeklopte melk met één shot espresso en karamelsiroop.

MACCHIATO, IEDEREEN HEEFT EEN ANDERE DEFINITIE

Lauro Fioretti, hoofd educatie bij Simonelli Group, een fabrikant van koffieapparatuur, legt uit dat er twee verschillende dranken zijn - macchiato en espresso macchiato. De eerste wordt meestal geserveerd in een hoog glas en bestaat uit espresso en opgeklopte warme melk. De espresso macchiato is kleiner en wordt geserveerd in een espressokopje, vergezeld van opgeklopte melk.

Ollie Futcher, hoofd branding bij Saint Espresso in Londen, zegt dat de macchiato een dubbele espresso is met melkschuim met een gladde textuur bovenop. Mikael Jasin, directeur van So So Good Coffee Company in Jakarta, Indonesië, is het ermee eens dat een macchiato wordt gemaakt met één shot espresso en een beetje melkschuim.

Hoewel Lauro van mening is dat de basis van een espresso macchiato een shot espresso en wat melk moet bevatten, geeft hij toe dat sommige cafés in Italië het aanvullen met latte art of andere variaties maken. Er zijn cafés die alleen melkschuim toevoegen aan de espresso, andere cafés die alleen warme, onopgeklopte melk toevoegen en zelfs cafés die alleen koude melk toevoegen.

Of de macchiato nu wordt gemaakt met melk of melkschuim, het is nog steeds een drank die wordt gedomineerd door espresso. De traditionele espresso macchiato is populair in veel landen omdat hij niet zo sterk is als een espresso en tegelijkertijd niet zo verdund als een latte.

Swiss Barista Competition 2017 kampioen André Eiermann van Victoria Arduino Australia is het ermee eens dat het drankje geschikt is voor mensen die iets minder intens willen dan espresso. Het is een harmonieuze melkdrank op basis van espresso voor liefhebbers van kleine kopjes koffie die van hun koffie willen genieten met een scheutje melk.

Espresso macchiato kan worden beschouwd als een gezondere optie omdat het slechts een kleine hoeveelheid melk bevat, waardoor het drankje minder calorieën bevat. Maar tegelijkertijd maakt de melk de koffie milder en hoeven de meeste mensen hun koffie niet te zoeten, dus nogmaals, het is een gezondere versie.

WAT IS DE TOEKOMST VAN MACCHIATO?

Macchiato heeft een duidelijke aantrekkingskracht op sommige klanten, ondanks het feit dat het recept van café tot café verschilt, dus vraag de cafés altijd hoe ze een espresso macchiato maken.

Ollie Futcher gelooft dat de macchiato zeker op de drankenkaart zal blijven staan. Branders beginnen de koffie zo te branden dat de resulterende espresso een zo uitgebalanceerd mogelijke smaak heeft. Klanten zullen dan geen suiker nodig hebben, omdat ze de smaak van koffie ook zonder suiker lekker vinden. En ze zullen minder melk nodig hebben, dus de espresso macchiato lijkt een geweldige keuze, niet te weinig en niet te veel.

Natuurlijk kan degene die de drank maakt ook invloed hebben op het uiteindelijke succes, want de espresso moet altijd perfect zijn. Je kunt een slecht geëxtraheerde espresso niet verbergen in een macchiato met melk. Het is een beetje een uitdaging voor barista's om te laten zien wat ze kunnen.