Ideale temperatuur om koffie te drinken

Wat is de optimale watertemperatuur voor het zetten van koffie?

De rol van de barista is vaak breed en complex. Ze moeten weten waar ze hun energie op moeten richten, wat ze moeten leren en hoe ze het moeten leren. Eengoed afgestelde espresso is essentieel! De sleutel is te weten welke smaak je wilt bereiken, om van de koffie iets meer te maken dan gewoon een drankje. Als je bij de eerste slok je tong verbrandt, is dat een duidelijk teken van slecht gezette koffie. En met een verbrande tong zullen zelfs de beignets niet weten hoe ze smaken.

Een te lage watertemperatuur leidt tot onvoldoende extractie, vandaar een zwakke smaak met zure tonen. Volgens professionele barista's is water van ongeveer 90°C nodig om alle gewenste stoffen vrij te maken. Dit is de temperatuur die het water moet hebben wanneer het in contact komt met de koffieboon. De vers gezette koffie zelf moet in het kopje ongeveer 84 tot 87°C zijn.

Het hangt natuurlijk af van de bereidingswijze en de grofheid van de maling. Aangezien detemperatuur van het water van invloed is op de ingrediënten die in het water vrijkomen, is het instellen van de temperatuur de eerste stap om van uw favoriete koffie te genieten.

En hoe doet gefilterde koffie het met de temperatuur?

Een van de verschillen tussen espresso en filterkoffie is de temperatuur. Bij de eerste slok kun je zien of het smaakprofiel bij espresso chocoladeachtig, nootachtig of meer fruitig is. Terwijl bij filterkoffie de zoetheid zich ontwikkelt naarmate de koffie afkoelt en hetsmaakprofiel meer uitgesproken wordt.

Als u thuis een waterkoker met regelbare temperatuur hebt, is de ideale temperatuur voor filterkoffie 90 - 93°C. Zo niet, dan is het een goed idee om de waterkoker vlak voor het kookpunt uit te zetten, zodat de smaak van de koffie waar u naar uitkijkt niet verbrandt. Na langdurige extractie verliest de koffie zijn aroma, smaak en karakter. En niemand wil bittere koffie drinken. Als je niet weet hoe je thuis filterkoffie maakt, kun je ons artikel Hoe maak je filterkoffie bekijken.

Zelfs koude koffie kan geweldig zijn!

We hebben niet altijd zin in hete koffie. Wat als je waterkoker net overleden is, het water in de pot niet wil koken, maar je wel koffie nodig hebt? Er is een eenvoudig antwoord. Dealomtegenwoordige Cold Brew. Je vindt dit koffiewonder in coffeeshops, vooral in de zomer. Geserveerd op ijs, het smaakt geweldig!

Als je niet in de stemming bent voor café gezelschap, geen nood! Cold Brew kan gemakkelijk thuis worden bereid.

De juiste melktemperatuur voor een cappuccino

De miljoen dollar vraag. Ik zeg dit omdat de ideale temperatuur van melk in combinatie met koffie een twistpunt is tussen veel coffeeshops en hun klanten. Deespresso wordt gezet, de melk wordt zo geklopt dat de barista eindelijk die langverwachte zwaan in de cappuccino krijgt, en hij gaat met een goed gevoel die perfect gezette koffie naar de tafel brengen als de feedback terugkomt "maar dat is lauw".

Beschouw die melk, zoals alles wat je kunt verbranden. Dus als je de barista vraagt om je cappuccino heet te maken, vraag je hem eigenlijk om je verbrande koffie te brengen. Net als de juiste watertemperatuur beïnvloedt de temperatuur van de melk de smaak van de koffie.

Waarom moet koffiemelk de juiste temperatuur hebben?

Caseïne is het belangrijkste eiwit in melk. Samen met suiker vormen zij de belangrijkste sleutel tot een heerlijk, romig en perfect glanzend schuim. Tijdens het kloppen komen ook de suikers in de melk vrij. Bij het bereiken van de optimale temperatuur van 60°C breken de suikers dus af in hun zoetste vorm. De ideale eerste stap voor wie koffie zonder suiker wil gaan drinken.

Melk vermindert de smaak en textuur bij 70°C. Als de melk te sterk wordt verhit, gaan de suikers verloren en vermindert het eiwit. Dan kun je niet langer het perfecte microschuim maken. Dus als u een fan bent van "extra hete koffie",neem danhet advies aan van ons, liefhebbers van diepe L, en geniet van uw cappuccino of caffé latte op de manier waarop hij op temperatuur moet worden gebracht.

Hoe drink je koffie op de juiste manier?

Jullie kennen allemaal het gezegde 100 mensen, 100 smaken. Voor mij is koffie hierop een uitzondering. Want als je echt van je koffie wilt genieten, moet je zelfs niet denken aan suiker of melk.

Duik in de smaakprofielen

Mijn favoriete koffieshopspel "ken uw smaakprofiel" of cupping is iets waar ik elke ochtend van geniet. Als mijn baas me eindelijk die verwachte ochtendkick brengt, herken ik alle smaken en aroma's aan geur en smaak. Om echt van uw koffie te genieten, is het een goed idee om uw consumptie van te zout en te gekruid voedsel te beperken. Ik probeer het nog steeds.

Cupping, of kopjes proeven, is een methode om de smaak, het aroma en de kwaliteit van koffie te beoordelen. Voor sommige mensen smaakt koffie gewoon naar koffie. Maar cupping kan je ervan overtuigen hoe mooi verschillend alle koffiesoorten smaken.

Hoe drink je espresso op de juiste manier?

Zoals we al zeiden, is het belangrijkste dater geen suiker of melk wordt toegevoegd. Omdat alle zoete en fruitige noten zich op de bodem van het kopje nestelen, moet u proberen de espresso met een lepel te roeren voordat u hem drinkt. Drink de espresso zo snel mogelijk op, zodat hij niet koud wordt. De smaken veranderen met de temperatuur en de espresso wordt na lange tijd bitter.

Bij het proeven beoordelen we de zuurgraad, het evenwicht en de algemene indruk. Wij beoordelen ook 3 andere factoren:

Aroma - wat we opvangen met onze neus.
Smaak - wat we alleen op de tong voelen
Aroma's - wat we kunnen ruiken met onze neus en tong

Als je niet echt een pro bent en je wilt gewoon uit nieuwsgierigheid het smaakprofiel opzoeken, probeer dan eens een lepel koffie aan je lippen te zetten en de espresso in je mond te zuigen zodat hij zich over je tong en gehemelte verspreidt. Belangrijk is de smaak die je in de eerste seconde voelt en de nasmaak die je aan het eind voelt. In een goed afgestelde espresso moet je zoetheid proeven met licht bittere tonen en een zuurtje of zuurtje.