"CIETO PUPIŅU" PIRMSĀKUMI - NO KAFEJNĪCAS LĪDZ GRAUZDĒTAVAI
Lai gan grauzdētavas produkcija ir viena no lielākajām Polijā, tā grauzdē tikai četrus gadus. Tomēr pirms grauzdētavas darbības uzsākšanas bija 10 gadu pieredze ar izlases kafiju un astoņu gadu pieredze, vadot kafejnīcu ar izlases kafiju. Un tas viss sākās Kofeina Art Café Opolē. Starptautiskā izlases kafijas asociācija ( SCA) 2016. gadā to atzina par labāko kafejnīcu Polijā.
Kofeina Art Café vairs nav vienīgā Hard Beans kafejnīca. Kopš 2012. gada viņi veic arī uzņēmējdarbību ar nosaukumu Kofeina 2.0, kas ir kafejnīcas, restorāna un bāra apvienojums.
KAFIJAS IZVĒLE UN VĒRTĪBAS DARBĀ AR KAFIJU
Ja izvēlaties strādāt ar kafiju un grauzdēt izlases kafiju, jums ir jānosaka konkrēti noteikumi un vērtības. Kādi tie ir Hard Bean gadījumā? Kafijas pagatavošana un arī grauzdēšana viņiem ir zināms rituāls, un viņi cenšas to nodot saviem klientiem. Viņi sevi raksturo kā tādus, kas kafiju nevis ražo, bet gan rada. Papildus kaislībai strādāt ar kafiju un mīlestībai pret to ir arī dažas citas vērtības.
KAFIJAS KVALITĀTE
Grauzdēšanai viņi izvēlas izcilas kafijas pupiņas, kas tiek vāktas ar rokām bioloģiskās saimniecībās un pēc tam rūpīgi uzglabātas. Katrai partijai ir savs grauzdēšanas profils. Arī kafijas kvalitātes maiņa izraisa interesi būt arvien labākai un labākai.
DATU PĀRREDZAMĪBA
Tie ļauj klientam uzzināt visu informāciju par kafiju jau no tās iepakojuma. Viņi ļoti labi zina, no kurienes nāk viņu kafija, un vēlas šo informāciju nodot tālāk.
SADARBĪBA AR CILVĒKU
Kafijas dzeršana bieži vien ir saistīta ar laika pavadīšanu kopā ar draugiem un ģimeni. Hard Beans vēlas šos mirkļus ar saviem mīļajiem padarīt patīkamākus ar labas kafijas palīdzību.
HARD BEANS KAFIJA UN TĀS GRAUZDĒŠANA
Hard Beans kafijas pupiņas tiek grauzdētas Diedrich un Giesengrauzdētavās . Viņi grauzdē kafiju no visas pasaules gan espresso, gan filtrkafijai. Grauzdēšana mazākās grauzdētavās ļauj labāk kontrolēt svarīgus visa grauzdēšanas procesa parametrus.
KAFIJAS TĪRĪBA
Ceļš no plantācijas līdz grauzdētavai nav īss, un pat ilgs ceļš ietekmē kafiju, tāpēc Hard Beans ir saīsinājis šo laiku. Uzņēmuma noliktavā tiek uzglabātas līdz 30 tonnām kafijas, kas tiek uzglabāta stingros uzglabāšanas apstākļos, piemēram, pastāvīgā temperatūrā un mitrumā, kā arī gaisa plūsmā.
KAFIJAS KVALITĀTES KONTROLE
Pirms grauzdēšanas tiek pārbaudīts kafijas mitruma saturs, cietība un pupiņu lielums. Pēc tam šo informāciju apvieno ar informāciju par izcelsmi, pārstrādi un audzēšanas metodi, lai noteiktu individuālu grauzdēšanas profilu . Ja viņi ir apmierināti ar temperatūras iestatījumu, gaisa plūsmas, laika un rezultāta rezultātiem, viņi sāk grauzdēt lielākus daudzumus.
Kafija jāpārbauda ne tikai pirms grauzdēšanas, bet arī pēc tās. Katras kafijas paraugs tiek pārbaudīts viņu laboratorijā, kas sadarbojas arī ar vietējās universitātes tehnoloģiju fakultāti. Laboratorijā pārbauda, vai kafijas pupiņu krāsa ir atbilstoša gan ārpusē, gan iekšpusē. Kvalitāti pārbauda arī, veidojot kafijas kafijas kafijas kausiņus, novērojot kafijas garšu, aromātu, skābumu, saldumu un konsistenci.
Turklāt grauzdēšanas procesu uzrauga galvenais grauzdētājs Kšištofs Barabošs, kurš kontrolē grauzdēšanas procesu un visus tā parametrus. Pateicoties viņa pieredzei, viņš var reaģēt uz jebkādām izmaiņām grauzdēšanas procesā.
HARD BEANS KAFIJAS IEPAKOJUMS
Viss grauzdēšanas process nebeidzas ar pārbaudi, bet gan ar kafijas iepakošanu pārdošanai. Arī šis ir Hard Beans rituāls, kurā viņi izmanto savu rūpību. Kafiju iesaiņo iepakojumos ar vienpusēju vārstu, kas ļauj kafijai elpot. Tādējādi kafija ilgāk saglabājas svaiga.
Pēc tam iepakojumus iesaiņo kastēs, uz kurām ir norādīta visa svarīgākā informācija un uzdrukāta tipiskā kafijas pupiņu forma. Kastu krāsa atšķiras atkarībā no izcelsmes valsts.
