Kafijas ienākšana Panamā
Panamas kafijas vēsture aizsākās 19. gadsimta beigās,kad reģionā apmetāsEiropas imigranti, kurilīdziatveda arī kafiju. Chiriqui province (Mēness ieleja pamatiedzīvotāju valodā), kas atrodas valsts rietumu galā, bija apgabals, kurāpirmo reizi tika ieviesta kafija. Mūsdienāskafijas ražošanā nozīmīgu lomu spēlē divas no Čirikinācēju ciltis- Ngobe unBugle, un šajā provincē atrodas divigalvenie kafijas reģioni - Boquete un Volcán.
Kafijas audzēšanas un pārstrādes apgabali
Mūsdienās galvenokārt ir trīs kafijas ražošanas apgabali, kas atrodas no 1 000 līdz 1 600 metru augstumā virs jūras līmeņa, no kuriem senākais un pazīstamākais ir Boquete. Papildus Boquete ir Volcán apgabals Volcán Barú stāvajās dienvidrietumu nogāzēs, un pēdējais ir Renacimiento, kas ir vismazāk pazīstams apgabals tā attālinātās atrašanās vietas dēļ. Daži svarīgi faktori, kas veicina kvalitāti, jo īpaši Boquete un Volcán, ir laba transporta un pārstrādes infrastruktūra, ieskaitot izcilas slapjās apstrādes stacijas un sausās dzirnavas.
Ģeogrāfiskais apraksts
Panamas teritorija ir diezgan unikāla ar kalnainiem apgabaliem un barības vielām bagātu vulkānisku augsni, kas kopā veido daudzus mikroklimatus visā valstī. Vēji, kas pūtīs pāri kalniem no ziemeļu puses, rada smalku miglu, ko dēvē par bajareque un kas darbojas kā lielisks gaisa kondicionētājs, palēnina kafijas ķiršu nogatavošanos un veicina saldo un veselīgo garšu.
Šķirnes
Saskaņā ar USDA datiem kopš 90. gadu vidus ražošanas apjoms Panamā ir pastāvīgi samazinājies, sasniedzot augstāko līmeni - aptuveni 200 000 maisu gadā. Līdz 2014.-2015. gadam šis skaitlis bija pakāpeniski samazinājies līdz 95 000 maisu (no kuriem gandrīz puse tiek eksportēta). Tomēr daudzas no valsts svarīgākajām saimniecībām turpina attīstīties. Panamas vulkāniskā augsne, augstums virs jūras līmeņa un klimatiskie apstākļi nodrošina ideālu vidi izcilas kafijas ražošanai. Protams, tieši šī ideālā vide un kvalitātes reputācija ir iemesls, kāpēc lauksaimnieki audzē tādas izcilas garšas šķirnes kā Caturra, Typica, Bourbon, Catuai, San Ramon un, protams, Geisha, kas ir palīdzējušas Panamai iekarot vietu izcilas kafijas tirgū.
Uzmanība detaļām
Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc Panamas kafija ir tik populāra, ir uzmanība, kas tiek pievērsta detaļām visā kafijas ražošanas procesā , sākot no ražas novākšanas, saimniecības uzturēšanas un beidzot ar pārstrādi. Panamas kafija ir pazīstama arī ar to, ka tiek ražotas nelielas partijas, ko nosaka atsevišķu saimniecību nelielais mērogs un ierobežotās kafijas izmaksas, ko saimniecības saņem.
Geisha stāsts Panamā
Geisha ir Etiopijas izcelsmes kafijas šķirne, kas ir izcilības sinonīms, un to pirmo reizi ieveda Panamā no CATIE lauksaimniecības pētniecības stacijas Kostarikā 1963. gadā, cerot, ka tā būs izturīga pret diviem kafijas lapu rūsas veidiem, kas tolaik skāra Centrālamerikas sējumus. Pirmie mēģinājumi izaudzēt šo spēcīgo šķirni, kas labi attīstās lielā augstumā, nebija veiksmīgi. Koku stādīšana zemā augstumā, kur rūsas visbiežāk sastopamas, bija neveiksmīga, un rezultātā tika iegūta kafija ar sliktu garšu. Šī šķirne uz vairākiem gadu desmitiem izzuda - lai gan dažas šķirnes saglabājās nedaudzās saimniecībās Kostarikā un Panamā, to ķirši tika sajaukti ar pārējo ražu, un to raksturīgā garša tika zaudēta.
Geisha uzmanības centrā
Tikai 2004. gadā Geisha tika "no jauna atklāta", kad kāda Panamas pionieru saimniecība (Finca Esmeralda) no saviem Geisha kokiem izdalīja produkciju un pieteica pupiņas konkursam Taste of Panama coffee. Geisha ne tikai uzvarēja, bet tās neparastais kafijas sastāvs, kas vairāk atgādina smalku Yirgacheffe, pārsteidza ražotājus. Kopš tā laika Panama ir kļuvusi pazīstama ar augstas kvalitātes Geisha/Gesha kafiju, pateicoties Finca Esmerelda komandas iedvesmai un atbalstam, ko tā ir sniegusi citiem lauksaimniekiem.
Ieguldījumi saimniecībās
Vēsturiski un arī mūsdienās Panama ir pazīstama ar to, ka cilvēki no visas pasaules ierodas, lai investētu kafijas saimniecībās. Tas ir pievilcīgs ieguldījums ne tikai gardās kafijas dēļ, ko sola šī valsts, bet arī elpu aizraujošo dabas ainavu dēļ. Tomēr šie ieguldījumi apdraud arī nišas kafijas ražošanas nozari, jo, pieaugot zemes cenām un laukos paplašinoties jauniem apbūves objektiem, palielinās spiediens uz saimniecībām.
