Aromatizēta kafija ar pienu aukstām dienām
Iestājoties rudenim, ārā kļūst vēsāks un no kokiem pamazām nokrīt krāsainās lapas. Mēs palaižam pūķus, vācam kastaņus un ozolzīles. Kafejnīcās rudens nozīmē pārmaiņu no vasaras aukstajiem dzērieniem, piemēram, karsto dienu kafijas hitu - auksto brūvējumu. No otras puses, karstie dzērieni, piemēram, ķirbju garšvielu latte un piparkūku kapučīno, ir viens no sezonas vilinājumiem.
No kurienes radās ķirbju garšvielu latte?
Šie divi dzērieni jau vairākus rudenus ir Čehijas kafejnīcu ēdienkartēs un jau ir kļuvuši par daļu no rudens dienu tradīcijām. Ķirbju garšvielu latte saknes meklējamas Amerikā. Un tas ir labs iemesls, lai tā nebūtu, jo pats ķirbis nāk no šīs pasaules daļas. Eiropas kolonizatori to atklāja Ziemeļamerikā un nekavējoties iekļāva ķirbjus savās receptēs, un pirmās ķirbju pīrāgu receptes datējamas ar 1670. gadu.
Sākotnēji ķirbju pīrāgi ar pikantām garšvielām, ar laiku tie pārgāja uz citām un saldākām garšvielām. Līdz 20. gadsimta beigām pavārgrāmatās tika publicētas saldo ķirbju pīrāgu receptes, kas gatavotas ar garšvielu maisījumu. Šis maisījums sastāvēja no kanēļa, muskatrieksta, ingvera, krustnagliņām un dažreiz arī garšvielām. Pīrāgi ar ķirbi un šādu garšvielu maisījumu kļuva par tipisku rudens sezonas garšu.
Pirmā ķirbju garšvielu Latte
Kopš 2003. gada šī tipiskā rudens garša Amerikā tiek kombinēta ar kafiju. Ideja radās Starbucks darbiniekam Pīteram Dukesam, kuram tika uzdots izveidot jaunu dzērienu ēdienkartē. Viņš izmantoja espresso un putotu pienu, lai izveidotu pamatu - klasisko latte, ko papildināja ar kanēli, krustnagliņām un garšvielu ķirbju mērci. Dzērienam virsū viņš uzlika arī glāzi putukrējuma, ko papildināja ar ķirbju garšvielām.
Īsā laikā ķirbju latte kļuva par absolūtu rudens sezonas hitu, un to joprojām pārdod minētā kafijas tīkla filiālēs vairāk nekā 50 valstīs. Pirmajos divpadsmit gados Starbucks pārdeva vairāk nekā 200 miljonus šī dzēriena vienību. Nav brīnums, ka ķirbju garšvielu latte ir kļuvusi par populāru dzērienu arī citās kafejnīcās.
Kafija, piens, ķirbju biezeni un garšvielas. Tas ir praktiski tradicionāls rudens dzēriens arī mūsu valstī - ķirbju garšvielu latte. Attēla avots: Avots: Canva Pro
Ķirbju latte kā rudens hits kafejnīcās
Pamazām dažādas kafejnīcas visā pasaulē ir iekļāvušas ķirbju latte savās rudens ēdienkartēs un radījušas savas šī dzēriena versijas. Lai dzērienu pagatavotu kafejnīcā, vēlams izmantot sīrupu, nevis garšvielu ķirbju mērci. Lielākā daļa kafejnīcu dod priekšroku ķirbju garšvielu latte pagatavošanai, izmantojot sīrupu, kas iegādāts no tāda piegādātāja kā Monin. Dažas kafejnīcas izvēlas izmantot oriģinālu sīrupu, ko ražo pašu kafejnīcā.
Pašiem pagatavot sīrupu nav sarežģīti, nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas un laiks. Pašgatavoto ķirbju sīrupu var izmantot ne tikai ķirbju garšvielu latte, bet arī citu dzērienu pagatavošanai. Piemēram, to var pievienot karstaišokolādei, rudens limonādei vai jauktiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Kā pagatavot ķirbju sīrupu kafijai
Mājās gatavota ķirbju sīrupa pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- vienu mazāku vai pusi Hokaido ķirbja
- 300 g cukura
- 600 ml ūdens
- ķirbju garšvielas: krustnagliņas, kanēlis, garšviela, muskatrieksts, ingvers un varbūt nedaudz zvaigžņu anīsa, kardamona, piparu, vaniļas pāksts vai apelsīna miziņas.
Vispirms pagatavojiet ķirbju biezeni. Lai to pagatavotu, ķirbi pārgriež, izslauka sēklas, sagriež kliņģerīšos, noņem ādu un cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta 200 °C temperatūrā. Cepiet ķirbi, izklātu uz ar cepamo papīru klātas cepamās plātnes, līdz tas kļūst mīksts. Ļaujiet izceptajam ķirbim atdzist un pēc tam to notīriet.
Tad pagatavojiet sīrupu ar garšvielām. Pannā ielej ūdeni un pievieno cukuru un garšvielas. Uz lēnas uguns ļauj ūdenī izšķīdināt cukuru. Tad pievieno ķirbju biezeni un vāra kopā apmēram 20 minūtes, līdz maisījums sāk biezināt.
Tagad pagatavoto maisījumucaur siera sietiņu pārtecina, lai cauri tek tikai dzidrais sīrups. Tomēr, ja vēlaties iegūt oriģinālāku ķirbju latte, maisījumu nevajag atsijāt, tikai atdaliet garšvielu gabaliņus un pārlejiet ķirbju mērci atkārtoti noslēdzamā burciņā. Mērce vai sīrups pēc tam jāglabā ledusskapī un jāizlieto apmēram mēneša laikā.
Ķirbju garšvielu Latte recepte
Latte glāzē ielej divas ēdamkarotes ķirbju garšvielu mērces vai sīrupa. Pievieno espresso un siltu saputotu pienu. Nelejiet putukrējumu līdz pat malām, bet atstājiet nedaudz vietas. Virs dzēriena uzlieciet putukrējumu un pārkaisa ar maltu ķirbju garšvielu vai tikai kanēli.
Vegānu latte ar ķirbju garšvielu garšu
Vai jūsu iecienītās Pumpkin Spice Latte pagatavošana no sīrupa jums nav piemērota? Varbūt jūs meklējat nedaudzveselīgāku šī lieliskā dzēriena versiju. Svarīgākajos aspektos šī recepte daudz neatšķiras. Arī tās pamatā ir ķirbis, ķirbju garšvielas un laba kafija. Taču tajā nav baltā cukura un govs piena. Jūs interesē šī variācija? Nāc izmēģināt arīvegānu ķirbju latte!
Jums būs nepieciešams:
- Sastāvdaļas: 1/2 glāzes mandeļu piena
- 3 ēdamkarotes ķirbju biezeņa (sk. sīrupa pagatavošanu)
- 2 tējkarotes medus (vai cita saldinātāja)
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1/2 tējkarotes ķirbju garšvielu (kanēlis, ingvers, krustnagliņas, muskatrieksts).
- un, protams, kafija (puse tases melnas kafijas vai 1-2 espresso).
Veselīga ķirbju latte vegāniem [recepte]
Sajauc mandeļupienu ar ķirbju biezeni un30-45 skarsē mikroviļņu krāsnī vai uz lēnas liesmas uz plīts. Silto ķirbju pienupapildiniar garšvielām, vaniļu un medu. Ieberz visulīdz piena putām un pārlej ar sagatavoto kafiju. Noslēgumā pārkaisa ar ķirbju garšvielām.
Piparkūku kapučīno. Vairāk nekā kafija ar kanēli
Iespējams, ka ķirbis ir rudens vizītkarte, taču papildus ķirbju garšvielu latteaukstā dienāvarsasildītiesarīar piparkūku latte vai piparkūku kapučīno. Piparkūku garšvielu aromāts ir ne tikai rudens simbols, bet arī neliels noskaņojums nenovēršami tuvojošajam Ziemassvētku laikam. Tipiskā piparkūku cepšana nav palikusi nepamanīta arī baristu uzmanības lokā, kuri to aromātu un garšu ir iekļāvuši savā kafijā.
Piparkūku kapučīno pagatavošana atkal ir atkarīga no sīrupa ar garšvielām.Tāpatkā ķirbju, arī piparkūku aromāta sīrupu var iegādāties no kafijas sīrupa piegādātājiem. Varat arī pagatavot mājās paši. Šo sīrupu ir vēl vieglāk pagatavot nekā iepriekšējo ķirbju sīrupu.
Apkaisīt kafiju ar kanēli? Izmēģiniet tā vietā pagatavot gardu kapučīno ar piparkūku sīrupu un, vēlams, piparkūkām, ko nogaršot. Attēla avots: avots: Canva par
Kā pagatavot piparkūku sīrupu kafijai
Paštaisītam piparkūku sīrupam jums būs nepieciešams:
- nepieciešams: 500 ml ūdens
- 250 g cukura
- piparkūku garšvielas: zvaigžņu anīss, smaržīgie pipari, anīss, kardamons, koriandrs un fenhelis, kanēlis un krustnagliņas.
Ielieciet visu katliņā un ļaujiet maisījumam vārīties uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Kopā vāriet apmēram pusstundu. Ļauj pagatavotajam sīrupam atdzist, pārtecina vai izņem garšvielas un ielej pudelē.
Mājas piparkūku kapučīno recepte
Gatavojot piparkūku kapučīno, arī šajā gadījumā vispirms krūzē ielejiet sīrupu. Virsū pievienojiet espresso un uzlejiet saputotu pienu. Varat arī atkal atstāt nedaudz vietas no krūzes malas un pārklāt virsmu ar putukrējuma glāzi, ko varat dekorēt, vai nu pārkaisot ar maltu piparkūku garšvielu vai kanēli, vai arī ar drupinātām vai rīvētām piparkūkām.
Vai arī izcepiet nelielu piparkūku cepumu krājumu, ar ko rotāt rudens kafiju. Tā kā tādas konfektes kā ceptas piparkūkas mantiņas formā ir populāras, kafejnīcās bieži vien var atrast arī piparkūku latte vai kapučīno, kuru putukrējums uz jums vicina mazu "piparkūku kungu".
