Hvorfor tilbyde kaffedrikke i din café

Ifølge David Jameson (vinder af Good Spirits Champion i 2014 og 2016) var de første kaffecocktails som regel basale og domineret af den stærke og bitre smag af kaffe. Tiderne har ændret sig siden da, og fremkomsten af valgfri kaffe og tredje bølge-caféer har betydet, at moderne kaffecocktails er blevet langt mere raffinerede end deres traditionelle forgængere.

MESTERSKABERNE I GOD SPIRITUS

Oprettelsen af Good Spirits Championships (CIGS) er et vidnesbyrd om kaffebranchens påskønnelse af kaffecocktails. Denne årlige begivenhed har været afholdt siden 2011, hvor deltagerne i CIGS' nationale mesterskab konkurrerer om verdensmesterskabet. Deltagelse kræver, at deltagerne tilbereder irsk kaffe og varme eller kolde kaffecocktails, som derefterbedømmes af baseret på deres smag, kreativitet og helhedsindtryk.

At konkurrere i CIGS kræver en grundig viden om og forståelse af, hvilke egenskaber forskellige kaffesorter har, og hvilke andre ingredienser (og alkoholer) de passer godt sammen med.

En af de vindende deltagere skabte sin version af en irsk kaffe ved at kombinere en naturligt forarbejdet Pacamara-kaffe fra Nicaragua, tilberedt hos Clever Dripper, med tre whiskyer, caribisk lys muscatsirup, kokospalmesirup og dobbelt fløde af vinsten. Resultatet var en drink med smag af vanilje og smør, efterfulgt af tropiske noter af karamelliseret mango og ananas, tørret banan og krydret med mørk rom.

Dan Good Spirits Championships-konkurrent Dan siger: "Jeg prøver altid at bruge kaffe kreativt. Den kan også bruges som en sekundær ingrediens, der giver kompleksitet og dybde til en cocktail. Fordi kaffe kan have så mange forskellige smagsvarianter afhængigt af så mange variabler (oprindelse, forarbejdning, sort, ristningsniveau, tilberedningsmetode, opskrift osv.) Det er derfor ekstremt vigtigt at kombinere din valgte kaffe omhyggeligt med alkohol.

KAFFEDRIKKE TIL DIREKTE INDTAGELSE

Mens kaffebranchen anerkender kaffecocktails ved CIGS-mesterskaberne, er markedet begyndt at se en efterspørgsel efter RTD-kombinationer af kaffe og alkohol - hvoraf mange inkluderer trendy nitro-kaffedrikke. Det er drikke, der er fyldt med nitrogen.

Ifølge det globale marketingforskningsfirma Nielsen er salget af RTD-kaffecocktails steget dramatisk siden 2018. Det skyldes kundernes efterspørgsel efter bekvemmelighed, alsidighed og overkommelige priser.

Flere alkoholbrands er på vej ind på markedet for kaffelikør. Tia Maria, Kahlua, Baileys, Jagermeister og Skyy Vodka Infusions.

BRING KAFFEDRIKKE IND I DIN CAFÉ

At inkorporere kaffecocktails i din cafés nuværende tilbud kan hjælpe dig med at sikre nye kunder. Det forbinder din kaffebar med baren og kan forlænge dine åbningstider ud på natten.

Da efterspørgslen på kaffe er størst om morgenen og gradvist falder i løbet af dagen, kan det øge forbruget at tilbyde det om aftenen i form af kaffedrikke.

SKAB DIT EGET TILBUD

Kaffecocktails skal appellere til dine kunder, så de er ivrige efter at prøve dem. Det er vigtigt at tænke over, hvilken type kaffe du bruger i drinken, og derefter hvilken type alkohol du vælger. Det er en god idé også at tilbyde alkoholfrie kaffedrikke, så der er noget for enhver smag.

Vinderen af Good Spirits Championships, Dan, anbefaler, at man kombinerer mellemristet kaffe, der er behandlet med den naturlige metode, og mørk rom for at opnå en høj smagsintensitet.

Man skal være forsigtig med alkohol, da den kan opføre sig uforudsigeligt i forskellige kombinationer eller ved forskellige temperaturer. At balancere kaffe i en cocktail med alkohol er en udfordring, fordi alkohol har en stærk smag.

Frem for alt skal du stole på din smagssans, og hvad du forventer, at slutresultatet skal være. Tænk også over, hvor mange ingredienser du bruger, og om du vil bruge ingredienserne i andre drinks.

OPSUMMERING

At skabe den perfekte kaffecocktail kan virke kompliceret, men det har helt sikkert et stort potentiale til at hjælpe din café med at fange nye kunders opmærksomhed.