Hvordan opbevarer man kaffe, så den bevarer sin friskhed?
Hvorfor beskæftige sig med opbevaring af kaffe
Det er rigtigt, at kaffebønner kan holde sig i op til et år. I den periode bliver de normalt ikke så dårlige, at de bliver ubrugelige eller usunde. Samtidigvil miste friskhed og dermed kvaliteten af smagen og aromaen. Dette er en afgørende grund til at lære om korrekt opbevaring af kaffe. Når du køber en pakke friskbrygget kaffe, vil du gerne have, at dens guddommelige smag og aroma holder, indtil du har drukket det hele.
De mest almindelige problemer med opbevaring af ristet kaffe er:
- adgang til luft
- øget luftfugtighed
- eksponering for lys og varme
Sådan opbevarer du kaffebønner
Ud fra de problematiske punkter i kaffeopbevaring, der er beskrevet ovenfor, er det nemt at få en idé om de ideelle opbevaringsforhold. Så lad os opsummere. For at kunne opbevare kaffebønner effektivt skal du skabe et miljø, der er
- lufttæt,
- som giver beskyttelse mod fugt, lys og varme.
Ud fra dette mener vi, at den bedste løsning er at lægge kaffen i en lufttæt beholder, helst en vakuumkrukke. Hvis den er gennemsigtig, så opbevar den på et mørkt sted, f.eks. i et skab ved stuetemperatur.
2 måder at opbevare kaffebønner på
Original kaffeemballage lavet af uigennemtrængeligt materiale og genlukkelig med lynlås.
Det er også sådan, vi pakker kaffe i vores risteri. Spa Coffee-pakker er lavet af holdbart, men fuldt genanvendeligt materiale. Den beskytter bønnerne mod fugt og lys. Den har også en envejsventil, der giver CO2 en chance for at forlade kaffepakken, samtidig med at den beskytter kaffen mod ilt og oxidering, når posens forseglende lynlås lukkes.
Vakuum eller godt forseglet, lukbar kaffebeholder
At lade kaffen blive i vores emballage er derfor en absolut fremragende idé. Hvis du har brug for en anden måde at opbevare din kaffe på, så vælg en kaffebeholder. En, der har et forseglingsbart låg, eller endnu bedre, en vakuumbeholder. Når det gælder lysbeskyttelse, skal du vælge uigennemsigtige kaffekrukker eller måske glaskrukker, som du opbevarer i et skab.
Hvordan opbevarer man malet kaffe?
Indtil videre har vi talt om ristede kaffebønner. Men kan man opbevare malet kaffe og hvordan? Selvfølgelig kan du også opbevare malet kaffe, men fraråder det på det kraftigste. Hvis du overvejer at opbevare allerede malet kaffe i lang tid, så er du ikke stødt på det velkendte diktum - reglen om femten:
15 måneder efter plukning, 15 dage efter ristning, 15 minutter efter formaling.
Denne gyldne regel betyder, at grøn kaffe - det vil sige kaffebønner i uristet tilstand - kan holde sig i op til 15 måneder efter forarbejdning på en kaffefarm. Når kaffen er ristet, er den meget mere tilbøjelig til at miste kvalitet. Derfor er det ideelle tidspunkt at drikke kaffe på omkring 15 dage. Endelig er der 15 minutter, den tid, hvor en betydelig stor procentdel af de aromatiske forbindelser har forladt den malede kaffe.
- Vi kan optimere den første tidsperiode på risteriet. Vi køber friskplukket kaffe fra afprøvede og testede leverandører.
- Den midterste grænse for de ristede kaffebønners friskhed kan påvirkes af dig ved konsekvent atforsegle vores kaffepakker eller ved at bruge egnede kaffekrukker. På den måde kan du forlænge dengode kvalitet af din kaffe fra 15 dage til op tiltre måneder.
- Men hvis du kværner kaffen, har du kun 15 minutter til at nyde den så meget som muligt. Derfor er det ret ufordelagtigt at opbevare malet kaffe.
Hvor meget kaffe skal man opbevare derhjemme?
Det ideelle er ikke at gemme, men kun at opbevare en lille mængde kaffe. Antag, at dit forbrug er 500 g kaffe om måneden. Den optimale løsning ville være at købe en pakke med et halvt kilo ristede bønner og bestille mere, lige før du får den.
Vores mål er ikke at efterlade dig uden god og frisk kaffe, så vi er stolte af at sende ordrer hurtigt.Traditionelt vil kaffeankomme til dig fra os to dage efter, at du har bestilt.Vi sender jævnligt selv kaffen til dig, så du ikke behøver at genbestille hver måned. Og som abonnent sparer du endnu mere.
Når man opbevarer kaffe ved nedfrysning, afhænger det også af, hvilken slags kaffe man vil opbevare. Ifølge denne undersøgelse fra University of Pennsylvania, er forskellene i smag og aroma på kaffe, der opbevares ved frysning, stuetemperatur og frisk, mindre for lysere ristede kaffer. Ifølge undersøgelsen resulterede mørkere ristning i mere udtalte forskelle i smagstab.
Kaffekrukke i 4 varianter
Kaffebakker kan variere i forarbejdningsteknologi og materiale. Det vigtigste er selvfølgelig valget af en beholder med aktiv eller passiv forsegling. Det vil sige, om du vil have en kaffedåse, der ikke lukker luft ind, eller en vakuumdåse med et luftfjernelsessystem i hele dens volumen.
Vakuum-kaffebeholdere
Dette er krukker med en sofistikeret løsning til at trække luft ud af beholderen. Et typisk eksempel er kaffekrukkerne fra Fellow. Ved blot at dreje låget på glasset frem og tilbage fjernes luften inde i glasset.
Lufttætte kaffebeholdere
Kaffekrukker, der reducerer kaffens oxideringseffekt ved at forhindre forvitring. Låget sidder tæt på beholderen takket være forseglingsmaterialet. Ingen ekstra luft kan nå den ristede kaffe indeni.
Kaffekrukker af glas
Beholdere til opbevaring af kaffe, hvor du kan se, hvor mange kopper du stadig har bønner til. Det er dog bedst at holde de gennemsigtige kaffeglas væk fra direkte sollys. Ideelt set bør de placeres i et aflåseligt skab.
Kaffekrukker i keramik
Disse skønheder er både en praktisk og traditionel måde at opbevare kaffe på. De minder dig måske lidt om de keramiske beholdere til opbevaring af mad, som vores bedstemødre havde i køkkenet. Men de har selvfølgelig et perfekt forseglende låg, der sikrer, at kaffen holder, indtil du drikker den.