Hvordan laver man kaffe i en AeroPress?

Hvad er en AeroPress?

AeroPress er et redskab til at lave filterkaffe. Den er cylindrisk og fungerer ved, at kaffen presses gennem et papirfilter. Der er to hovedmåder at lave kaffe på i AeroPress - classic og reverse. Jeg fortæller dig mere om dem senere.

Hvad du vil elske ved AeroPress:

Lethed og holdbarhed
Nem rengøring
Endnu mere aromatisk og varieret kaffesmag
Hurtig tilberedning

Alan Adler stårbag opfindelsen af AeroPress . Denne metode er ikke ny i kaffeverdenen, da den blev opfundet i 2005. AeroPress er lavet af hård plast, hvilket gør den til den ideelle partner til at lave filterkaffe på farten. Det slidstærke materiale gør den næsten ubrydelig, og den er også meget let.

Mens den klassiske version af AeroPress er velegnet til rejser, kom virksomheden for et par år siden med en rejseversion af AeroPress Go. Dens primære fordel er dens mindre størrelse og endnu bedre opbevaring. Hele AeroPress passer ned i den kop og det låg, der følger med.

Jeg vil have AeroPress Go!

Smagen af kaffe fra AeroPress

Denkaffe, du brygger med denne maskine, vil smage dejligt afbalanceret. Det skyldes primært, at den malede kaffe er i kontakt med vand under hele ekstraktionsprocessen. Kaffen i koppen er ren og indeholder ikke små partikler som kaffen fra en French Press. Sammenlignet med V60 er den dog normalt lidt fyldigere.

Instruktioner til tilberedning af AeroPress ved hjælp af den traditionelle metode

Til tilberedningen skal du bruge: filterbønner, AeroPress, kaffekværn, papir- eller metalfilter, barista-kande og en vægt.

Opvarm vandet i barista-kedlen til 98 °C.
Placer papirfilteret inde i låget. Skru låg og filter på AeroPressens cylindriske krop.
Skyl derefter AeroPress med vand. Det fjerner papirsmagen i kaffen, og papirfilteret vil sidde bedre fast i AeroPress. Desuden bliver AeroPress og kruset varmet op. Hæld vandet ud bagefter.
Vej 11 gram kaffe pr. 200 gram vand.
Mal kaffen til den grovhed, der passer til AeroPress.
Hæld den malede kaffe i Aeropress.
Hæld 200 ml vand på kaffebunden ien cirkulær bevægelse .
Umiddelbart efter sættes stemplet i AeroPress, og det trykkes ca. 1 cm ned. Det skaber et vakuum, som forhindrer kaffen i at dryppe.
Vent i2 minutter. Drej forsigtigt AeroPress'en rundt.
Vent 30 sekunder, og tryk derefter forsigtigt på stemplet. Det tager cirka 30 sekunder.
Nu skal du bare nyde din kop kaffe.

Den omvendte metode til at brygge kaffe i AeroPress

Som ved den klassiske metode skal du bruge: filterbønner, en AeroPress, en kaffekværn, et papir- eller metalfilter, enbarista-kande og en vægt.

Det første,du skal gøre, er at opvarme vandet til 95 °C, så tager du papirfilteret og lægger det i låget og skyller det, når vandet er opvarmet.
Mal 14 gram bønner for at lave filterkaffe .
Indsæt nu stemplet i AeroPressens krop, men pres det ikke, da det vil skabe en tunnelbund. Drej toppen af stemplet ned på overfladen af barista-vægten.
Hæld den malede kaffe i AeroPressens krop, og hæld 50 gram vandover den .
Rør rundt i kaffen, enten ved at hvirvle den rundt eller med omrøreren, der følger med i pakken.
Vent 30 sekunder.
Tilsæt yderligere 170 ml vand, rør rundt igen, og vent.
Kl. 2:00 fra start skrues filterhætten på AeroPress.
Vend AeroPress på koppen, og begynd langsomt at presse. Det bør tage cirka 30 sekunder.
Nu er der kun tilbage at nyde en god kop filtreret kaffe.

Rengøring og pleje af AeroPress

AeroPress er absolut nem at rengøre. Når du har brygget, skruer du låget af og presser kaffekoppen ud. Selve AeroPress-beholderen kan skylles meget hurtigt og nemt. Sørg for, at din AeroPress er helt tør, før du opbevarer den, så du undgår mug.

Forskellen mellem AeroPress og andre alternative bryggemetoder

Måske står du og skal vælge mellem at købe en AeroPress og andet tilbehør, så nu vil jeg gøre de vigtigste forskelle tydelige og forhåbentlig gøre beslutningen lettere.

AeroPress vs. moka-kande

I modsætning til de andre metoder er mokkakande-kaffe virkelig tæt på AeroPress-kaffe. Du vil dog bemærke en forskel med det samme, nemlig turbiditeten. I en AeroPress løber kaffen gennem et papirfilter, som opfanger selv de mindste partikler, mens kaffen i en mokkakande skubbes gennem en si.

En anden væsentlig forskel er temperaturen. Ofte bruges der kun 80 °C vand til at lave kaffe i AeroPress. I en mokkakande presses kaffen derimod gennem sien, netop på grund af kogepunktet og boblerne.

Begge metoder sikrer en kop med fuld smag. I modsætning til AeroPress er mokaen meget mere vedligeholdelseskrævende. Efter hver brug skal du skille den ad og vaske den ordentligt.

AeroPress vs. espresso

Sammenligningen mellem disse to metoder/drikke er en af de mest almindelige. Af de alternative bryggemetoder er det AeroPress, der oftest sammenlignes med espresso. Det skyldes, at man med AeroPress kan lave både en stor kop kaffe på 250 ml og et mindre koncentrat, der har en stærk krop og dermed ligner espresso.

Magien ligger i brugen af finere malet kaffe og kortere bryggetider.

Kværn 17 g kaffe fint, næsten som en espresso. Du kan også bruge bønner, der er beregnet til espresso.
Varm vandet op til 90 °C.
Forbered din AeroPress til den omvendte metode, og sæt den på vægten.
Hæld kaffen i.
Start stopuret, og hæld 55 ml vand over kaffen. Hæld meget langsomt.
Tag derefter AeroPress'en, og slyng kaffen rundt i ca. 10 sekunder.
Kl. 0:30 sætter du filterhætten på, drejer AeroPress og presser kaffen.
Nu kan du nyde din espresso fra AeroPress.

For at forbedre cremetheden i din AeroPress-espresso er det en god idé at bruge et metalfilter eller Fellow Prismo-tilbehøret.

AeroPress vil aldrig helt kunne erstatte espresso, den mangler crema i første omgang. Men hvis du får smag for det en gang imellem, kan dette trick tilfredsstille din trang i det mindste delvist.

AeroPress vs. V60

Skal dubeslutte dig for, om du vil bruge AeroPress eller V60-drypperen? Begge metoder er meget populære. Men kaffen og tilberedningen er ret forskellig.

Kaffe brygget på V60 minder lidt mere om te i konsistensen og er meget let. Hvis du følger visse regler, kan du få meget subtile smagsnuancer, som du ikke kan fange med andre metoder.

Med regler mener jeg for eksempel at bruge den rigtige grovhed af kaffekværnen, vand ved den rigtige temperatur, men også den rigtige hældeprocedure.

I modsætning hertil giverAeroPress en kop med en meget stærk og fyldig smag. Det er især godt, hvis du kan lide naturligt forarbejdet kaffe. V60 er på den anden side fantastisk tilvasket kaffe.

V60 er også praktisk, hvis du vil brygge mere kaffe. I så fald skal du vælge02-størrelsen til 4 kopper eller 03-størrelsen, som du kan brygge op til 6 kopper med.

AeroPress er mere velegnet til at brygge en eller to kopper kaffe. Du kan også øge mængden, hvis du brygger nok koncentreret kaffe, som du derefter fortynder med varmt vand.

AeroPress vs. Chemex

Kaffe fra en Chemex og kaffe fra en AeroPress er de mest forskellige metoder. Til Chemex erkaffe, der er frugtagtig med en fin syrlighed ,velegnet . På den anden side er kaffe med en fyldigere og mindre syrlig smag mere kompatibel med AeroPress.

Chemex kræver grovere malet kaffe, hvilket også resulterer i en mere syrlig kaffe. Mens du til AeroPress skal indstille din Comandante-kværn til20-25 klik, er det 25-35 klik til Chemex .

En grovere kværn giver en renere kaffe, men også en mere syrlig smag. Det tager cirka4 minutterat tilberede kaffe med denne metode . Med AeroPress kan du lave en kop kaffe på næsten den halve tid.

AeroPress vs. fransk presse

Begge metoder er en del af de såkaldte kaffeinfusionsmetoder, som indebærer, at man hælder varmt vand over den malede kaffe og derefter presser kaffen. Men presningen er nok det eneste fælles element i tilberedningen.

French Press-kaffe brygges i længere tid, normalt 3-5 minutter, og bruger en metalsi til at adskille logeren. I en AeroPress brygger du kaffen på under to minutter, og du presser den for det meste gennem et papirfilter.

For at lave kaffe i en French Press skal du kværne kaffengrovere, så metalsien fanger alt kaffegrumset bedst muligt . I modsætning hertil kræver AeroPress, at kaffen males mere fint, også fordi ekstraktionen er kortere.

I lighed med en mokkakande er kaffen fra en French Press mere grumset. Man kan dog ofte opnå et meget lignende resultat, når det gælder smagen. Enkop kaffe med fuld smag.