9 tips til at spare tid, når du driver en café
Puqpress stamper espresso for dig
I skyndingen kan det ske, at baristaen ikke får tampet kaffen jævnt og med samme tryk, men det er ikke længere en hindring med Puqpress. Puqpress er en automatisk tamper, som tamper kaffen for dig, du skal bare indstille det ønskede tryk på den. Det eliminerer variationer og ufuldkommenheder i stampeteknikken, samtidig med at det giver dig plads til at fokusere på andre vigtige aspekter af kaffebrygningen.
Når du har prøvet Puqpress, vil du ikke have lyst til at tampe på nogen anden måde. Se Puqpress i aktion.
Du vil især sætte pris på Puqpress, når du arbejder i en større kaffebar, hvor flere baristaer roterer i løbet af dagen . På den måde skal du bare indstille kværnen i starten af dagen, og så er det lige meget, om kaffen bliver tampet af en kraftig, stærk barista eller en mere spinkel barista. Håndtaget skal bare sættes ind i Puqpress. Baseret på belastningen presser tamperen sig selv.
Placering af kaffetilbehør
Et af de andre tips, der kan gøre dit arbejde meget lettere, er at placere kværnen, kaffemaskinen, stampestationen eller Puqpress og aftapperen.
Det erbedst at have alt i nærheden og helst i den rækkefølge, du bruger tilbehøret. På den måde slipper du for hele tiden at skulle stå bag baren og dreje rundt og måske ødelægge det for andre.
Et sted til at forberede filterkaffe, uanset om det er enbatchbrygning eller en håndbrygning, ville være bedre placeret i den anden del af baren. På den måde kan den ene barista tilberede espressodrikke, og den anden kan tilberede filterkaffe.
Det er også vigtigt at have et mælkekøleskab ved hånden samt rene kopper.
Spar tid med den indbyggede knock-off-maskine
Dette tip virker måske som en lille ting ved første øjekast, men det er det ikke. Enindbygget afslagsmaskine vil spare dig for en masse tid. Bunden af den indbyggede afkander er ikke lukket, så du sætter en kurv eller beholderunder afkanderen og tømmer kaffeknopperne ud efter din vagt. I modsætning til drypbakker eller kasser, som du skal tømme regelmæssigt.
Print caféens logo på papkrus
Du går stadig den gamle vej eller stempler papirkopper ihånden . Hvad med, at producenten trykker eller mærker i form af klistermærker.
Det har flere fordele:
- Du sparer dine medarbejdere tid.
- Kopperne vil ikke være så klæbrige, hvilket kan være et hygiejneproblem for nogle.
- Desuden vil alle kopperne have logoet lige og på samme sted.
- Logoet vil være mere læseligt.
Er du løbet tør for kaffe, mælk eller papkrus? Opsæt automatisk bestilling. Dinedatakan hjælpe dig med at vide, hvornår og hvor meget der skal bestilles af hver vare .
Vidste du, at folk drikker mest af disse drikkevarer (som Pumpkin Spice Latte eller cold brew) i bestemte måneder og går mere ud for at spise desserter i weekenden? Udnyt det!
Kaffemaskinens tænd/sluk-timer og dvaletilstand
Vil du gerne møde på arbejde og have din kaffemaskine tændt og varm? Det er ikke længere et problem i dag, takket være tænd/sluk-timeren eller tidsskuffen.
Brug timeren til at oprette forbindelse til kaffemaskinen, og styr den derefter via din mobiltelefon, uanset hvor du befinder dig. Du kan indstille kaffemaskinen til at tænde på bestemte tidspunkter og dage, og ligeledes til at slukke på bestemte tidspunkter.
Timere er dog ikke kompatible med alle kaffemaskiner, så sørg for, at de er kompatible med din, før du køber. Behovet for at tænde kaffemaskinen via en digital knap kan også være en hindring for at bruge en timer.
Den anden mulighed, du kan støde på, er "dvaletilstand". Det er især værdsat af kaffebarer, der har et meget lille hul mellem lukke- og åbningstid. Dvaletilstandfungerer efter princippet om atbruge cirka halvdelen af strømmen. Så behøver den ikke at bruge så meget energi på at varme op. Så den sparer penge og tid.
Funktionen findes primært på i større kaffemaskiner med håndtag og digitalt display. Du er nødt til at beregne, om det kan betale sig for dig at bruge denne funktion, afhængigt af den energi, du bruger.
Hurtig og effektiv rengøring af mælkekander
En anden gadget, som man ikke bør gå glip af, især i større kaffebarer, er glas- og mælkekanderenseren. Du kan vælge mellem enten en surround- eller en indbygget vaskemaskine. Sidstnævnte er især nyttige, hvis du vil spare plads på bardisken.
Koldbryg til caféen
Gåefter cold brew istedet for isdråber. Det vil spare dig for en masse tid i tilberedningen. I sommermånederne vil du sætte pris påToddycold brew-systemet. Der findes flere størrelser, og med den største kan du brygge op til 76 liter kold filterkaffe ad gangen. Du skal blot kværne og hælde koldt vand over kaffen om eftermiddagen og servere den næste dag.
Afbalanceret kaffe ned til det sidste gram
Barista-vægten er et must-have for enhver barista til filterkaffe og espresso. Hvis du vil gøre din forberedelse endnu nemmere, skal du kigge efter professionelle kværne med indbygget vægt.
Ud over kværnen tilbyder kaffemaskiner også indbygget vejning. Hvis du leder efter kaffemaskiner med denne funktion, skal du kigge efter gravimetri.
Hvordan øger man salget?
Dette punkt hører ikke helt sammen med de foregående, men jeg tror, det kan være nyttigt. Placer ting rundt omkring i baren, som du ved sælger ofte. Hvad er det i dit tilfælde? Er det tilbehør, desserter eller kaffepakker? Bring disse ting til folks øjne.