KĀPĒC KAFIJU NOVĀC DAŽĀDOS GADALAIKOS.
Kafijas audzēšanu ietekmē vairāki faktori. Kafija aug vairākās pasaules valstīs, no kurām dažas atrodas tieši pie ekvatora, bet citas - ne. Tas nozīmē arī to, ka kafija nogatavojas dažādos apgabalos dažādos gadalaikos. Laiku, kad zaļā kafija nonāk grauzdētavā, ietekmē arī kafijas pārstrādes metode vai izcelsmes valsts kafijas ieguves vietas uzklāšana.
Tomēr jāatceras, ka attiecībā uz atlasītām kafijām ir izņēmumi no visiem noteikumiem. Tāpēc reizēm jūs varat sastapt kādu kafiju ārpus tās ražas novākšanas laika. Dažas kafijas ražotājvalstis atrodas tieši pie ekvatora, kas ļauj novākt kafiju visu gadu. Citas saimniecības un kooperatīvi ražo pietiekami daudz kafijas, lai tās pietiktu visam gadam, tāpēc piegādes pārtraukumi ir nelieli vai to nav vispār. Tāpēc grauzdētāji uz kafijas iepakojuma papildus grauzdēšanas datumam bieži norāda arī ražas novākšanas periodu.
Viens no selektīvās kafijas noteikumiem ir izcelsmes pārredzamība. Šo informāciju parasti var atrast uz kafijas iepakojuma.
Papildus stabiliem klimatiskajiem apstākļiem ražu ietekmē arī lietus un sausuma periodi, taču tie ne vienmēr ir pilnībā paredzami. Tāpēc var gadīties, ka raža tiek novākta nedaudz vēlāk ilgstoša lietus perioda dēļ. Kā redzēsiet tālāk, dažas sezonas ir daudz īsākas nekā citas, kas, protams, nozīmē, ka kafijas ir mazāk un ka parasti var sagaidīt nedaudz augstākas cenas par šīm kafijām.
APSTRĀDE, NOGATAVINĀŠANA UN TRANSPORTĒŠANA
Taču ir svarīgi arī atzīmēt, ka zināšanas par to, kad ir ražas novākšanas sezona, ir tikai daļa no tā, kas ietekmē to, kad konkrētā kafija ir pieejama. Kad kafija ir novākta, ar to ir jārīkojas saudzīgi, uzmanīgi un pacietīgi. Pēc žāvēšanas kafijai vismaz 30 līdz 60 dienas jāatpūšas pergamenta aizsargkārtiņā. Ja šo laiku paātrinātu, kafijas garšas potenciāls tiktu iznīcināts.
Pēc tam kafija ir jāiepako, jāpārdod un jāiekrauj transportēšanas konteineros un jāiekrauj kuģos, kas to nogādās tuvāk grauzdētavai. Dažās nomaļās un attālās vietās, no kurām nāk mūsu kafija, tas var aizņemt vairākus mēnešus.
PARASTĀ KAFIJAS RAŽAS NOVĀKŠANAS SEZONA AFRIKAS VALSTĪS
Kongo Demokrātiskajā Republikā galvenais ražas novākšanas periods parasti ir no aprīļa līdz jūlijam. Papildu sezona sākas septembrī un beidzas janvārī. Grauzdētājiem kafija parasti ir pieejama no jūlija.
Etiopijā ir trīs kafijas ražošanas sistēmas - meža, dārza un plantāciju. Kafijas ražas novākšana parasti notiek no oktobra līdz decembrim.
Kenijā kafiju var novākt divas reizes gadā , pateicoties tās atrašanās vietai pa meridiānu . Galvenā ražas novākšana notiek no marta līdz jūlijam, bet vasaras ražas novākšana - no septembra līdz decembrim.
Ruandaskafijas izplatīšana saskaras ar transporta problēmām. Tā kā Ruandai nav savas krasta līnijas, kafija vispirms ir jānogādā 1 500 km pa sauszemi līdz Mombasai Kenijā vai Dares-Salaam Tanzānijā. Kafijas ķiršu ražas novākšana parasti notiek no februāra līdz jūlijam. Parasti tās mums piegādā no janvāra.
Tanzānijā kafiju audzē gandrīz visā valsts augstienē. Lauksaimnieki kafiju novāc no jūlija līdz decembrim.
Ugandā lielāko daļu kafijas pārstrādā mazie lauksaimnieki savās mājās. Galvenā raža tiek novākta no oktobra līdz februārim, bet sekundārā - no aprīļa līdz augustam.
Burundikafija parasti ir pieejama grauzdētavās ļoti īsā laikā . Šeit raža parasti tiek novākta no marta līdz augustam. Tomēr pēdējos gados ir bijušas vairākas problēmas, un viena no tām ir ilgā lietus sezona. Turklāt lielākā daļa kafijas koku ir veci. Tie galvenokārt tika stādīti pagājušā gadsimta 30. un 60. gados, kad Burundi kolonizēja Beļģija.
KAD NOVĀC KAFIJU CENTRĀLAMERIKAS VALSTĪS
Viena no lielākajām kafijas ražotājām Centrālamerikā ir Kostarika. Tajā ir 8 galvenie audzēšanas apgabali, kuros kafiju novāc no oktobra līdz martam.
Salvadorā kafiju audzē septiņos apgabalos, un ražas novākšanas periods ir no oktobra līdz martam. To importē uz valstīm, kur to pēc tam grauzdē no jūlija.
Vēl viena valsts, kurā audzē izlases kafiju, ir Gvatemala. Astoņos atsevišķos audzēšanas reģionos kafijas ķirši tiek novākti no novembra līdz aprīlim.
Hondurasā kafijas ķirši tiek audzēti sešos reģionos. Kafijas ražas novākšana šeit parasti sākas novembrī un beidzas aprīlī.
Nikaragvākafijas ražošana koncentrējas Matagalpas un Jinotegas augstienē. Šeit kafiju novāc katru gadu no decembra līdz martam.
Panamā ir trīs kafijas audzēšanas reģioni. Kafijas ķiršu raža tiek novākta no decembra līdz martam.
RAŽAS NOVĀKŠANAS SEZONA DIENVIDAMERIKAS VALSTĪS
Bolīvijā kafijas ražas novākšana parasti notiek no jūlija līdz novembrim.Tomēr Bolīvija saskaras ar vairākām problēmām, viena no tām ir transports. Bolīvija ir valsts, kurai ir tikai sauszemes robežas, un eksports parasti tiek veikts no Peru, kas nozīmē, ka transportēšana nav pilnīgi vienkārša. Sūtījumi Eiropā parasti tiek nogādāti no janvāra un vēlāk.
Vēl viena valsts ir Brazīlija, kas ir lielākā kafijas ražotāja pasaulē. Ražas novākšana parasti notiek no maija līdz septembrim, taču kafijas bagātības dēļ to var redzēt gandrīz visu gadu.
Kolumbijas kafiju novāc gandrīz visu gadu atkarībā no reģiona. Reģionos ir atšķirīgi ražas novākšanas periodi, un galvenā raža parasti tiek novākta no oktobra līdz februārim. Dažos citos reģionos raža tiek novākta arī no marta līdz jūnijam. Dažus mēnešus vēlāk Kolumbijā tiek novākta arī otra ražas novākšana (mitaca), kas atkal atšķiras atkarībā no reģiona un mikroklimata.
Pašlaik Peru ir pasaulē lielākā bioloģiskās kafijas eksportētāja, un aptuveni 90 000 hektāru platība ir sertificēta kā bioloģiskā kafija. Ražas novākšana parasti notiek no marta līdz septembrim.
SEZONĀLĀ KAFIJAS RAŽA ĀZIJĀ
Lielākais kafijas ražotājs Āzijā un otrais lielākais pasaulē ir Vjetnama. Kafiju parasti novāc no oktobra līdz aprīlim.
Indonēzijai ir raksturīga galvenā ražas novākšanas sezona no jūlija līdz septembrim. Šeit kafiju parasti pārstrādā, izmantojot pilnībā mazgātu metodi. Pēc ražas novākšanas tradicionālais process ir "Giling Basah" ("mitrā mizošana").
Sumatrā katru gadu novāc divas ražas. Lauksaimnieki galveno ražu novāc no septembra līdz oktobrim. Papildu ražas novākšana parasti sākas maijā un ilgst līdz jūnijam. Javas salās raža parasti tiek novākta no jūlija līdz septembrim. Tad Indonēzijas kafija parasti ir pieejama no marta.
KAFIJAS VĀKŠANA CITĀS VALSTĪS
Papua-Jaungvinejākafijas nozarē ir nodarbināti vairāk nekā 2,5 miljoni cilvēku, kas ir gandrīz puse no kopējā iedzīvotāju skaita. Kafijas ražas novākšana šeit sākas aprīlī un beidzas septembrī. Tad šīs izcelsmes kafijas tiek piedāvātas galvenokārt no novembra.
Meksikā lielāko daļu kafijas audzē četros štatos, un ražas novākšana notiek no novembra līdz martam. Pēc tam grauzdētavās to parasti var iegādāties aprīļa beigās.
