Cascara. Kas tas ir?
Tiem, kas līdz šim ir pilnībā izvairījušies no Cascara, tas ir:
- kaltēta kafijas ogu mīkstums
- no tām pagatavo dzērienu ar reibinošu aromātu un garšu, ko mēs saucam par Cascara tēju.
- No kaskāras gatavo arī koncentrātus, no kuriem gatavo kaskāras limonādi, kaskāras tēju,...
- Čehijā, tā sāka ienākt kafejnīcu vidē ap 2017. gadu.
- no 2018. līdz 2022. gadam to "aizliedza" ES, un no Cascara pārdošanas aizlieguma cieta daudzi šī lieliskā produkta cienītāji Eiropā.
Kāpēc ES ir aizliegusi pārdot Cascara?
Proti, 2018. gada 1. janvārī stājās spēkā Regula (ES) 2015/2283. Cascara atbilda jauna pārtikas produkta definīcijai šīs regulas izpratnē. Tajā teikts:jauns pārtikas produktsir netradicionāls Eiropas pārtikas produkts. Tāds, kas ES netika plaši lietots līdz 1997. gada 15. maijam (tas ir datums, kad stājās spēkā iepriekšējā regula par jauniem pārtikas produktiem - Regula (EK) Nr. 258/1997).
Šiem jaunajiem pārtikas produktiem ir jāsaņem atļauja laist Eiropas tirgū. Lai novērtētu ārvalstu pārtikas nekaitīgumu Eiropas patērētājiem. Visu novērtēt, dokumentēt un iesniegt Eiropas Komisijai un EFSA novērtēšanai. Kā zināms, tas ir ilgtermiņa pasākums. Heureka! Šogad viņš ir sasniedzis savu mērķi!
Apstiprināts! Kur tagad nopirkt Cascara?
Kurš nevarēja vien sagaidīt, lai saņemtu šo gardumu, kā es, sūtot Zemkopības ministrijai jautājumus, piemēram, "Kad Cascara būs atļauta? Kad tā būs gatava? ..jau?", viņš varēja saņemt atbildi. Cascara ir nonākusi EK apstiprināšanai, bet īstenošanas regula vēl nav stājusies spēkā. Kad mēs publicēsim ES Oficiālajā Vēstnesī 20 dienas pēc tam.
Un ziniet ko, dārgie Cascaromillions?14.1.2022.tiks publicēts tas gaidītais biļetens ar 13.1.2022. regulu par Cascara apstiprināšanu! Jū! Vai jūs neticat? Lūk, tas ir melns uz balta.
Tādējādi februāra sākums ir saistīts ar Cascara piegāžu atsākšanu Čehijas tirgum un kafejnīcām.Mēs, Lázeňská kва, esam rezervējuši jums visgaršīgāko Cascara tieši no ražotājiem. Tāpēc dodieties, iepērieties, nogaršojiet un baudiet!
Cascara: tējas pagatavošana
Ievadā minēju, ka runa nav par kafiju vai tēju, un tagad es vēlos iemācīt, kā pagatavot tēju? Lai termini būtu korekti, runa ir par Cascara uzlējumu jeb uzlējumu. Lai vai kā, mūsu apvidū mēs mežrozīšu uzlējumus saucam arī par mežrozīšu tēju, vai ne? Nu, ar kaskari ir līdzīgi, tāpēc es turpināšu šo uzlējumu saukt par tēju.
Lai gan tā ir kaltēta kafijas koka augļu daļa, tā nav kafija. Tā, kā mēs visi zinām, ir no sēklām jeb kafijas pupiņām. Tā pat nav oficiāla tēja, jo tie ir tējas auga augļi, nevis lapas. Arī tās garša nav klasificējama. Dabiskisalda, nedaudz atgādinoša tieši rožu tēju.Garšaugu, augļu, garšvielu aromāts.
Cascara tējas recepte
Dažreiz gribas stiprāku tēju, dažreiz vājāku - atkarībā no gaumes (varbūt pat garastāvokļa?). Es iesaku sākt ar zeltaino vidu un proporcijā 3-6g uz 100 ml uzvārīt Cascara ar apmēram 97 °Ckarstu ūdeni. Uzkarsē apmēram 10 minūtes un pēc tam pārlej caur sietiņu glāzē.
Cascara Fizz, Cascara ledus dzēriens un kombucha no Cascara
Stiprāku tēju vai drīzāk jau šāduCascara koncentrātu var izmantot tūkstošiem veidu! Viens no maniem iecienītākajiem un pārbaudītākajiem variantiem irCascara Fizz vai Cascara Lemonade.
- Daži ledus gabaliņi glāzē
- nedaudz Cascara koncentrāta
- daži pilieni vienkāršā sīrupa (izšķīdināts cukurs)
- uzpildiet ar gāzēto ūdeni
Vēl viena un vēl atsvaidzinošāka Cascara Fizz versija irCold Brew Cascra Fizz. Procedūra ir līdzīga, tikai receptē joprojām tiek ņemti vērā lieliskā Cold Brew decibeli. Nezinat, kā to pagatavot?
Mana iemīļotāledus tēja no Cascara ir pavisam vienkārša lieta. Jūs pagatavojat klasisko Cascara tēju un ļaujat tai atdzist. Es iemetu trīsledus kubiņus šeikerī (vai burkā), atdzesēju Cascara, pārkaisa ar Simple Syrup un pievieno dažus laima šķēlumus. Sakratiet, nemaisiet, ielejiet un baudiet. Vēlams uz balkona.
Mans pēdējais padoms (kas nav pilnīgs ideju saraksts, ko pagatavot ar Cascara) ir veltīts populārajai kombušai. Tas ir, raudzētajam dzērienam, bez kura īsta hipsta kafejnīca nevarētu atvērties.
Ja tas ir no kafijas koka, vai Cascara satur kofeīnu?
Šis secinājums ir pareizs. Cascara, tāpat kā īsti kafijas koka augļi,saturarī nedaudz kofeīna. Par daudzumu vislabāk domāt kafijas kontekstā. Kā, esmu pārliecināts, esat lasījuši mūsu rakstā par kofeīnu ikdienas kafijas patēriņā , tādā espresso ir aptuveni 60 mg kofeīna. Filtrkafijas tasītē ir aptuveni 100 mg kofeīna, bet tasītē Cascara kafijas - aptuveni 22 mg kofeīna.
Varbūt Cascara būs jūsu iespēja agrā vakarā iedzertkaut ko labu, nedaudz stimulējošu. Bet arī kaut ko tādu, kas ļaus jums naktī labi izgulēties. Tas būs arī labs līdzeklis biohakeriem, kuri dod priekšroku kofeīna mikrodozēšanas stilam.
Vairāk informācijas par Cascara?
Joprojām turpini lasīt? Acīmredzot šī tēma jūs ir ieintriģējusi, un es par to ļoti priecājos. Tātad, ko vēl es varu jums pastāstīt par Cascara? Piemēram, tās nosaukums cēlies no spāņu valodas:Cascara spāņu valodā nozīmē miziņu vai čaumalu.
Cascara tējas dzeršana ir daudz tradicionālāka nekā kafijas dzeršana! Tādējādi, kā ES jau četrus gadus ir apstiprinājusi, aizliedzot to, tā nav tradicionāla mūsu valstī. Tomēr tādās vietās kā Jemenā Cascara dzer, iespējams, jau kopš pirmā kafijas koka izaudzēšanas. Cascara tēju tur sauc par Gishr,un to pasniedz ar nedaudz kanēļa un ingvera.
Čehi Cascara iecienīja tikai līdz ar trešā kafijas viļņa parādīšanos. Tas ir, laika posmā, kad kafijas nozare attīstījās ar izpratni par produkta kvalitāti, piemēram, mūsu izvēlētā kafija, un apzinātu patēriņu (ekoloģiski, ilgtspējīgi, saudzīgi).
Tikai piebildīšu, ka jau vairākus tūkstošus gadu etiopieši dzer dzērienus, kas gatavoti ne tikai no grauzdētām kafijas pupiņām vai kaltētām kafijas ķiršu miziņām. Piemēram, Amertassa ir dzēriens, ko gatavo no gaisā kaltētiem kafijas koku zariņiem vai lapām. Savukārt Kati gatavo no grauzdētām kafijas lapām.
Cascara ražošana, izmantošana un īpašības
Apstrādājot kafijas augļus, plantāciju zemnieki no ķiršiem atdala arī miziņu. Šo kafijas ķiršu fragmentēšanas procesu veic, izmantojot slapjo vai sauso kafijas apstrādes metodi. Mitrā metode ir saudzīgāka pret ķiršiem, un miziņā paliek daudz vairāk garšas, aromāta un derīgo vielu. Pēc tam kafiju žāvē.
Ja mizas nepārstrādā pārtikā, tās izmanto kā lielisku mēslojumu. Kafijas kvalitātei ir ļoti svarīgi, lai tā tiktu audzētabioloģiski, vēlams nelielās plantācijās, kurāsneizmanto pesticīdus un ķīmiskos mēslošanas līdzekļus.
Dzerot Cascara,jūs stiprināt arī savu imūnsistēmu. Tā palīdz atveseļoties, irpretiekaisuma, stimulējoša un stresa mazinoša. Tā satur arīdzelzi(tiek ziņots, ka 3 reizes vairāk nekā spināti) un kāliju(divas reizes vairāk nekā banāns), kā arī irpilna ar minerālvielām un antioksidantiem. Es vienkārši neredzu nevienu iemeslu, lai uzreiz nepagatavotu krūzi kaskara!
