PILIENU KAFIJAS GRAUZDĒTAVAS
Drop Coffee Roasters nebija dibinātājas Džoannas Almaspirmais projekts . Pirms grauzdētavas izveides Stokholmā tika nodibināts Mariatorget. Joanna kafejnīcu atvēra 2009. gadā. Joanna ir trīskārtēja Zviedrijas grauzdēšanas čempione un vairākas reizes ir bijusi arī pasaules grauzdēšanas čempionāta finālā . Viņa sāka grauzdēt 2010. gadā kafejnīcas aizmugurē esošajā mazajā viena kilograma grauzdētavā.
2012. gadā grauzdētava pārcēlās uz atsevišķu ēku ar 25 kg smagu grauzdētavu, un Joanna sāka grauzdēt kafiju vairumtirdzniecības klientiem. Nesen viņi atkal pārcēla grauzdētavu, un pašreizējā atrašanās vieta ir Roserbergā, kas atrodas dažus kilometrus uz ziemeļiem no Stokholmas.
NOSAUKUMS DROP COFFEE ROASTERS
Kāpēc Drop Coffee? Līdzība ar vārdu drip nav nejauša. Zviedrijāfiltrkafija jeb pilienveidakafija ir ļoti populāra, un varētu teikt, ka tā ir pat populārāka par espresso dzērieniem. Vārda "pilienveida kafija" izcelsme ir angļu valodā lietotajā vārdā "drop", kam ir daudz sakara ar kafiju, īpaši pilienveida kafiju. Turklāt, kā uzskata dibinātājs, drop skan nedaudz labāk nekā drip.
PAŠREIZĒJĀ GRAUZDĒTAVA
Tagad grauzdētava pieder ne tikai tās dibinātājai Joanna Alm, bet arī Stephen Leighton. Viņš jau ir 3FE grauzdētavas līdzīpašnieks un arī britu grauzdētavas Hasbean dibinātājs. Turklāt kafejnīcā un grauzdētavā pašlaik strādā 10 baristas un grauzdētāji. Daļa no viņu darba ir piedalīties tādos konkursos kā Grauzdēšanas čempionāts, tāpēc ne tikai dibinātājs var lepoties ar tituliem un vērtīgu pieredzi konkursos, bet arī viņi paši.
ZAĻĀS KAFIJAS IEPIRKŠANA UN ATTIECĪBAS AR RAŽOTĀJU
Iepērkot kafiju, viņi koncentrējas uz Bolīviju, Kostariku, Nikaragvu, Hondurasu, Gvatemalu, Salvadoru, Etiopiju un Keniju. Kopš 2015. gada viņi iepērk kafiju tikai no ražotājiem, kurus labi pazīst. Vidējais sadarbības ilgums ir pieci gadi, bet visilgākā sadarbība ilgst desmit gadus.
Viņi arī regulāri apmeklē visus ražotājus. Apmeklējumu laikā viņi uzrauga darba apstākļus, izmaksas, apdrošināšanu, diskriminācijas politiku, ūdens izmantošanu un daudzas citas lietas. Vidējais visu sadarbības veidu ilgums ir pieci gadi, no kuriem visilgākais ir desmit gadi.
Lai vienkāršotu iepirkšanas procesu, viņi ir izstrādājuši iekšējas vadlīnijas un kontrolsarakstus, kas ražotājiem jāievēro. Viņu attiecības ar visiem ražotājiem ir ļoti ciešas un balstītas uz uzticēšanos, un, pateicoties tam, viņi var veicināt kafijas kvalitāti.
KAFIJAS SERTIFIKĀCIJA UN GRAUZDĒTĀJI
Drop Coffee grauzdētava un visi tās importētie produkti ir sertificēti kā bioloģiski produkti. Drop Coffee ir arī EcoVadissertifikāts . Turklāt dažas no viņu kafijām ir sertificētas kā bioloģiskās kafijas . Grauzdētājam ir svarīga arī ilgtspējība.
DROP COFFEE UN TĀS GRAUZDĒŠANA
Drop Coffee kafiju grauzdē trīs reizes nedēļā Diedrichgrauzdētavā . Viņu mērķis ir izmantot grauzdēšanu, lai radītu kafiju ar tīru un spilgtu garšu tasītē un ļautu izcelties kafijas izcelsmei. Drop Coffee kafijas pārsvarā ir saldas un skābas. Tomēr var sastapt arī krēmīgākas un šokolādes garšas kafijas. Tomēr specifiskais garšas profils ir atkarīgs no izcelsmes vietas. To kafijai ir viegls līdz vidēji grauzdēts profils, kas piemērots visiem pagatavošanas veidiem. Kopš 2011. gada kafijas, kas paredzētas tikai Espresso, netiek grauzdētas.
Turklāt grauzdētava piedāvā tikai vienas izcelsmeskafijas . Drop Coffee pārtrauca grauzdēt maisījumus 2010. gadā.
DROP COFFEE CAFÉ
Ir tikai viena Drop Coffee kafejnīca, un tā ir Stokholmā, kur Drop Coffee sāka savu darbību. Apmeklētāji var izbaudīt tradicionālo zviedru Fika un degustēt kafijas no pašreizējā sortimenta. Papildus filtrētajai kafijai un espresso dzērieniem ir pieejami arī dzērieni, dzērieni, sviestmaizes un saldumi. Tie tiek gatavoti no vietējām izejvielām, kas iegūtas no maziem ražotājiem un lielākoties bioloģiskajā lauksaimniecībā. Godalgotā kafejnīca divus gadus pēc kārtas ir ieguvusi arī Zviedrijas Gastronomijas balvu.
