Säsongsbaserat kaffe och recept med smak av vår

Kaffe med doften av vår! Eller våren med doften av kaffe? Hur som helst är den här, så vad innebär vårsäsongen för kafferostare? Vilka är vårens trender inom gastronomi (inklusive kaféer) + recept på vårens kaffedrinkar. Läs vidare!

Säsongsbetonad kaffeproduktion.

Om du inte råkar veta det, kaffeskördas året runt. Det vill säga, om vi tar det i helakaffebältet. Om du inte vet vad kaffebältet är kan du fylla i informationen genom att läsa artikeln om odlingsländer. Om vi går efter skördesäsongerna i varje kaffeproducerande land, kaffeskördekalendern varierar på grund av klimatet. Så skörden är från norr om kaffebältet till söder.

När det gäller kalenderåret är de första skördarna i Mexiko och Centralamerika, som fortsätter under våren. Därefter kommer kaffefrån Afrika såsom Rwanda, Burundi, Tanzania, Kenya. Ännu senare Peru eller Indonesien. För att göra det hela lite enklare är det klimatet i odlingslandet, liksom de mikroklimatiska förhållandena i ett visst område, och andra aspekter som avgör skörden. Således kan kaffeodlare från ett land skörda kaffe i en annan månad.

Du vet att blomning och mognad sker gradvis, så det kan finnas både mogna och omogna frukter på samma gren som ännu inte har blommat.

Kafferosteriernas erbjudanden under vårsäsongen

Så vad kan förvänta sig under vårsäsongen från rosterier? Om jag förvirrade dig med en anmärkning om mikroklimat efter den uppenbara tabellen, kaffeskördekalendern, kommer jag att blanda korten ännumer nu. Det är verkligen lång tid och mycket arbete mellan plockningstidpunkten och det ögonblick då vi rostar kaffet och det ögonblick då du dricker det.

Som ett resultat innebär det att det som skördas på gården nu, kommer du att dricka om cirka 9-15 månader. Och det är här vi kommer in på det faktum att kaffeskördekalendern skiljer sig från den som säljs hos rosterier. Den ligger vanligtvis en månad efter. Så du kan fortfarande se fram emot de senaste flygningarna frånEtiopien, Guatemala, samt nyanlända frånRwanda, Burundi, Kenya i vår. Naturligtvis Costa Rica, El Salvador, Nicaragua och sedan Indonesien samt Peru och andra kaffesorter från Sydamerika.

Själva urvalet av råkaffe är så fullt av överraskningar, ibland kan vi snubbla över oväntade skatter. Beroende på vädret under året kan också plockningssäsongen avvika, så det är aldrig säkert vilka goda saker som kommer att vara nya på kaffehyllorna i vår butik och vilka kaffesmaker som kommer att finnas i din kopp under våren.

Vi får vänta på årets skörd av vårkaffe.

Smakhjul för vårens kaffe

Livsmedelsindustrin arbetar dock med annan information för att göra bra förutsägelser om säsongsmässiga smakmoden. Den förutspår årliga trender, men vissa smaker och aromer är redan klassiker för våren. Framför allt:

Lätta och ljusa blomtoner,
örtiga smaker,
söta och nötiga
och saftiga fruktiga smaker.

Vårens kaffedrycker

Vad är den typiska smaken av vår? Svaret varierar beroende på varje personssubjektiva uppfattning . Ofta är tanken på våren förknippad med minnen från ungdomen och barndomen. Om de smaker som han eller hon njöt av då.

För en person är det apelsiner, en annan förknippar våren med smaken av jordgubbar och till exempel en infödd i Tijuana, Mexiko,svarade på frågan att våren smakar ananas.

Säsongsbetonade smaker för våren 2023 inkluderar:

Jordgubbar,
karamell och saltad karamell,
Mango,
hallon,
Mandarin,
mjölkchoklad,
blåbär,
körsbär,
limefrukter,
persikor,
marshmallow,
vita druvor,
yuzu,
kokosnöt,
mandel,
macchiato,
affogato,
matcha,
hibiskus,
vanilj.

Trenden med vårsmaker kan ses i de säsongsbetonade smaker som kaffesirapstillverkarna erbjuder. Franska Maison Routin 1883 har tagit fram sirap med följande smaker: röd choklad, körsbärsblomma, cayennepeppar, hallon med vanilj, hibiskus, madeleine eller kanske med smak av pandan.

Den franska Monin sirap , som alla bartenders - och baristas - känner igen, rapporterar sedan om trender i smaker: mint mojito, körsbärsblomma, vanilj, blåbär, apelsin, röd frukt, men också jordgubbe med ros, citron med lavendel, honung med jasmin.

Varför en översikt över vårens smaker? Säsongserbjudanden är alltid en frestelse. Men att göra Pumpkin Spice Lattes i maj är helt enkelt inte kosher. Paletten av vårsmaker som projiceras i färdiga recept är något som väcker uppmärksamhet.

Kafferecept för våren

Kaffelimonad med vildblomma
Kallbryggt med mynta
Cascara iste med blåbär och basilika
Espresso med jasmin och kokosskum

Kaffelemonad med smak av vilda örter

En lyxig drink gjord på kaffe och örter som är lika vilda som din själ. Lemonad för alla "vilda själar" och deras "själsfränder". Du kan inte tänka dig en mer hipster-drink för den här våren!

Tillredning av Wildflower Coffee Lemonade

I ett "gammaldags" glas blanda kaffe, citronsaft, te och sötning.
Tillsätt is och fyll på med soda.
Garnera med citronskal.

Ingredienser

30 ml Cold Brew Concentrate (kaffe och vatten 1:5)

30 ml örtte

10 ml enkel sirap (flytande socker)

10 ml citronsaft

150 ml sodavatten

Kallbryggning med mynta

Denna enkla mint cold brew är så uppfriskande och perfekt för vårsäsongen!

Beredning av kallbryggd pepparmint

Lägg mynta i ett högt glasoch en halv lime skuren i kvartar
Ringla över mintsirap
Gnugga allt med en muddler
Allt som återstår att göra är att fylla på med is, hälla i Cold Brew och röra om

Ingredienser

mintblad
Cold Brew [recept]
sirap med mynta
lime

Iste med blåbär och basilika från cascara

Om det inte blir kaffe i koppen så blir det cascara. Så brukar det vara för oss, och det här isteet är en helt utsökt vårdrink.

Tillredning av iste med cascara och blåbär

Ta ett stort glas och tillsätt is efter önskemål.
Därefter en liten skvätt av helst hemgjord blåbärssirap
Sedan naturligtvis en stor shot cascarakoncentrat.
Toppa med basilikablad och fyll på med soda eller filtrerat vatten

Ingredienser

4 cl cascarakoncentrat*

2 cl blåbärssirap

5 basilikablad

läsk/vatten att fylla på med

* Bered cascarakoncentrat genom att sjuda 25 g cascara i 250 ml varmt vatten i minst 10 minuter. Sila sedan den koncentrerade infusionen och förvara i kylen i upp till 5 dagar.

Espresso med jasmin och kokosskum

En oemotståndlig kombination av te och kaffe med en delikat kokospuff på toppen.

Tillagning av jasminespresso

Lägg en isbit i ett mixglas
Tillsätt kaffe och jasminte
Rör om allt väl
Häll upp drycken i ett serveringsglas
Toppa med sött kokosskum*.

* Häll kokosmjölk med sirap/socker i en vispgräddsbehållare, skruva på, fyll på med en bomb, skaka

Ingredienser

6 cl jasminte
4 cl espresso (doppio)
Kokosmjölksskum (sötat med en tesked socker eller botanisk sirap från våren)

Vanliga frågor om ämnet:

Hur väljer man kaffe till våren?

Det bästa rådet av alla när det gäller att välja kaffe är: smaka det personligen. Och den bästa metoden för att smaka på kaffe är ???? cupping. Genom att jämföra flera kaffesorter sida vid sida kan du bättre bestämma deras egenskaper och därmed vilket kaffe du gillar bäst för dina vårkaffedrycker.

Vårens kaffedrycker och deras service

Våren i kaffebutiker är också en tid för inspektioner. Oavsett om det är internt eller besök från hygien. Det är också ett bra tillfälle att se över kaffeporslinet och skaffa nya ???? kaffekoppar, kanske i vårens färger, istället för de slitna kopparna (som hotar med skador och böter).