Hur man förbereder Pumpkin Spice Latte och Gingerbread Cappuccino hemma

Smaksatt kaffe med mjölk för kalla dagar

När hösten kommer blir det kallare ute och de färgglada löven faller gradvis av träden. Vi flyger drake och samlar kastanjer och ekollon. På kaféerna innebär hösten en omställning från sommarens kalla drycker, som till exempel de varma dagarnas kaffehit - cold brew. Å andra sidan är varma drycker som pumpkin spice latte och pepparkakscappuccino bland de säsongsbetonade dragplåstren.

Var kommer pumpkin spice latte ifrån?

Dessa två drycker har funnits på de tjeckiska kaféernas menyer under flera höstar nu och är redan en del av traditionerna under höstdagarna. Pumpkin spice latte har sina rötter i Amerika. Och det är en bra anledning att inte göra det, eftersom pumpan själv kommer från denna del av världen. Europeiska kolonisatörer upptäckte den i Nordamerika och började genast använda pumpa i sina recept, och de första recepten på pumpapaj daterar sig till 1670.

Från de ursprungligen salta pumpapajskryddorna övergick man så småningom till andra och sötare kryddor. I slutet av 1900-talet fanns recept på söta pumpapajer gjorda med en kryddblandning i kokböckerna. Blandningen bestod av kanel, muskot, ingefära, kryddnejlika och ibland kryddpeppar. Pajer med pumpa och en sådan kryddblandning blev en atypisk smak under höstsäsongen.

Den första Pumpkin Spice Latte

Sedan 2003 har denna typiska höstsmak i Amerika kombinerats med kaffe. Idén kom från Starbucks-medarbetaren Peter Dukes, som fick i uppgift att skapa en ny dryck till menyn. Han använde espresso och skummad mjölk för att skapa basen - en klassisk latte, som han kompletterade med kanel, kryddnejlika och kryddad pumpasås. Han lade också en klick vispad grädde på toppen av drycken, som han pudrade med pumpakrydda.

Pumpkin latte blev snabbt höstens succé och säljs fortfarande på den tidigare nämnda kaffekedjans filialer i mer än 50 länder. Under sina första 12 år sålde Starbucks mer än 200 miljoner enheter av drycken. Inte undra på att pumpkin spice latte har blivit en populär dryck på andra kaféer.

Kaffe, mjölk, pumpapuré och kryddor. Pumpkin spice latte är praktiskt taget en traditionell höstdryck även i vårt land. Bildkälla: Canva Pro

Pumpa latte som en hösthit på kaféer

Så småningom har olika kaféer runt om i världen inkluderat pumpalatte i sina höstmenyer och skapat sina egna versioner av denna dryck. För att tillreda drycken på ett kafé är det bättre att använda sirap än kryddad pumpasås. De flesta kaféer föredrar att göra pumpkin spice latte med inköpt sirap från en leverantör som Monin. Vissa kaféer föredrar att använda egentillverkad sirap.

Att göra sin egen sirap är inte svårt, allt man behöver är lite ingredienser och tid. Du kan sedan använda din hemgjorda pumpa sirap inte bara för att göra pumpa spice latte, utan även för att göra andra drycker. Du kan till exempel tillsätta den i varm choklad, höstlemonad eller blandade alkoholhaltiga drycker.

Hur man gör pumpa sirap för kaffe

För hemlagad pumpasirap behöver du:

en mindre eller halv Hokkaido-pumpa
300 g socker
600 ml vatten
Pumpakryddor: kryddnejlika, kanel, kryddpeppar, muskotnöt, ingefära och kanske lite stjärnanis, kardemumma, peppar, vaniljstång eller apelsinskal

Först måste du göra pumpapurén. Skär upp pumpan, gröp ur kärnorna, skär den i ringblommor, ta bort skalet och baka i en förvärmd ugn på 200°C. Baka pumpan utspridd på en bakplåt täckt med bakplåtspapper tills den är mjuk. Låt den bakade pumpan svalna och kör den sedan till puré.

Gör sedan i ordning kryddsirapen. Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker och kryddor. Låt sockret lösas upp i vattnet på låg värme. Tillsätt sedan pumpapurén och koka ihop i ca 20 minuter tills blandningen börjar tjockna.

Sila nu den kokta blandningen genom en ostduk så att endast den klara sirapen rinner igenom. Om du vill ha en mer originell pumpalatte ska du dock inte sila blandningen, utan bara dra bort kryddbitarna och hälla pumpasåsen i en återförslutningsbar burk. Såsen eller sirapen ska sedan kylas och användas inom en månad eller så.

Recept på pumpa krydda latte

Häll två matskedar pumpakryddsås eller sirap i en lattekopp. Tillsätt espresso och varm skummad mjölk. Häll inte den vispade mjölken hela vägen till kanten, utan lämna lite utrymme. Toppa drinken med vispad grädde och strö över mald pumpakrydda eller bara kanel.

Vegansk latte med smak av Pumpkin Spice

Är det inte rätt för dig att göra din favorit Pumpkin Spice Latte av sirap? Kanske är du ute efter en lite nyttigare version av denna goda dryck. På de viktigaste punkterna är det här receptet inte mycket annorlunda. Det bygger också på pumpa, pumpakrydda och gott kaffe. Men det saknar vitt socker och komjölk. Är du intresserad av den här varianten? Kom och prova den veganska pumpalatten också!

Du kommer att behöva:

1/2 dl mandelmjölk
3 msk pumpapuré (se tillagning av sirap)
2 teskedar honung (eller annat sötningsmedel)
1/2 tesked vaniljextrakt
1/2 tesked pumpakrydda (kanel, ingefära, kryddnejlika, muskotnöt)
och naturligtvis kaffe (en halv kopp svart kaffe eller 1-2 espresso)

Hälsosam pumpa latte för veganer [recept]

Blanda mandelmjölk med pumpapuré och värm i 30-45 s i mikrovågsugnen eller på låg värme på spisen.Krydda den varma pumpamjölken med kryddor, vanilj och honung.Vispa allt till ett mjölkigt skum och häll över det förberedda kaffet. Pudra slutligen över med pumpakrydda.

Pepparkakor cappuccino. Mer än kaffe med kanel

Pumpa är visserligen höstens signum, men förutom en pumpkin spice latte kan du också värma dig en kall dag med en pepparkakslatte eller pepparkakscappuccino. Mer än en symbol för hösten är doften av pepparkakskrydda en liten uppladdning inför den stundande julen. Den typiska bakningen av pepparkakor har inte heller undgått baristorna, som har införlivat dess arom och smak i sitt kaffe.

Till grund för pepparkakscappuccinon ligger återigen den kryddade sirapen. Precis som pumpa kan sirap med pepparkakssmak köpas från leverantörer av kaffesirap. Eller så kan du också välja att göra din egen hemma. Denna sirap är ännu enklare att göra än den tidigare pumpa sirapen.

Strö kanel på kaffet? Prova istället en god cappuccino med pepparkakssirap och gärna pepparkakor att knapra på. Bildkälla: Canva för

Så här gör du pepparkakssirap till kaffet

För hemlagad pepparkakssirap behöver du:

500 ml vatten
250 g socker
pepparkakskryddor: stjärnanis, kryddpeppar, anis, kardemumma, koriander och fänkål, kanel och kryddnejlika

Häll allt i en kastrull och låt blandningen koka på svag värme under omrörning då och då. Koka ihop i ungefär en halvtimme. Låt den kokta sirapen svalna, sila eller ta bort kryddorna och häll i en flaska.

Recept för hemlagad pepparkakor Cappuccino

När du gör en pepparkakscappuccino ska du återigen hälla sirapen i koppen först. Tillsätt espresso ovanpå och fyll på med skummad mjölk. Du kan också lämna lite utrymme från kanten av koppen igen och täcka ytan med en klick vispad grädde, som du kan garnera, antingen genom att pudra med malda pepparkakskryddor eller kanel också, eller med smulad eller riven pepparkaka.

Eller baka små pepparkakor som du kan dekorera ditt höstkaffe med. På grund av populariteten hos godis som bakade pepparkakor formade som en dummy, kan du också ofta hitta pepparkakslattes eller cappuccinos på kaféer, vars vispgrädde vinkas till dig av en liten "Mr Gingerbread".