Koffie vs. matcha

Wat is matcha?

Voor het geval je matcha niet kent, zal ik het kort introduceren. Matcha is een soort groene thee die wordt gemaakt van jonge theeblaadjes. Deze worden na het oogsten vermalen tot een heldergroen poeder.

Er zijn veel toepassingen voor matcha, naast dranken wordt het ook gebruikt om mee te bakken. Debasisbereiding bestaat uit het opkloppen van het poeder met een speciale garde in heet water. Dit is het belangrijkste verschil met gewone groene thee, waarbij de blaadjes in water worden geweekt en daarna worden verwijderd.

Matcha wordt zowel warm als koud bereid. Vaak zie je eenkoude versie, die meestal wordt aangevuld met plantaardige melk.

Het gebruik van deze garde is erg belangrijk bij de bereiding, omdat je hiermee het poeder het beste kunt opkloppen. Bron: botanic.cz

Voordelen van koffie en matcha

Beide dranken verschillen erg van smaak, maar wat ze gemeen hebben is de inhoud van veel antioxidanten en gezondheidsvoordelen. De hoeveelheid cafeïne in koffie en teïne in matcha is bijna vergelijkbaar. Matcha is echter minder zuur, dus het is misschien geschikter voor mensen met een gevoeligere maag.

Zowel matcha als koffie (tenzij je het drinkt met slagroom en vier theelepels suiker) bevatten weinig calorieën.

En dan nu de antioxidanten, die de schadelijke effecten van oxidatieve stress in het lichaam verminderen. Dit kan leiden tot het ontstaan en de ontwikkeling van verschillende ziekten, waaronder kanker.

Polyfenolen, die specifiek worden aangetroffen in zowel koffie als matcha, remmen de groei en verspreiding van tumoren, beperken de vorming van bepaalde bloedvaten en bevorderen de dood van kankercellen. Het polyfenol, een ester van cafeïnezuur, beschermt ook tegen kanker van de mond, slokdarm, maag, dikke darm en lever.

Naast de lichamelijke gezondheid hebben de stoffen ook invloed op de geestelijke gezondheid en verbeteren ze de stemming. Ze hebben ook een positief effect op de aandacht, het geheugen en het reactievermogen.

Verschillen tussen koffie en matcha

Naast de kleur van het drankje en natuurlijk de smaak, zijn er nog een aantal andere verschillen. Hoewel beide dranken cafeïne/eiwit bevatten en je energie geven, is de methode niet helemaal hetzelfde.

Koffie staat erom bekend dat het onmiddellijk energie geeft en slaperigheid en vermoeidheid vermindert. Ditkomt doordat je lichaam snel tot 99% van de cafeïne absorbeert, wat betekent dat koffie al 15 minuten na het drinken zijn maximale concentratie in je bloedbaan bereikt . Tenminste, als je zwarte koffie zonder melk drinkt. Bij zuiveldranken is de opname van cafeïne langzamer.

Rutine in Matcha

Zodra cafeïne is opgenomen, passeert het de hersenbarrière en kan het de adenosinereceptoren blokkeren die vermoeidheid en een slaperig gevoel bevorderen, zodat je alerter blijft.

Matcha bevat L-theanine, een aminozuur uit de groene theeplant dat stress vermindert door de alfagolven in je hersenen te verhogen. Net als cafeïne passeert L-theanine de hersenbarrière, maar het bereikt zijn maximale concentratie na ongeveer 30 minuten.

Zuren in koffie

Koffie daarentegen bevat grote hoeveelheden hydrozwavelzuur en chlorogeenzuur, die ontstekingsremmend zijn en een positief effect hebben op de ouder wordende huid. Daarnaastverbetert chlorogeenzuurde stemming en vermindert het gevoelens van vermoeidheid, nervositeit en hoofdpijn.

Ijskoffie met matcha - recept

Koffie of matcha? Wat dacht je van koffie met matcha? Dit is ook een optie. Laten we eens kijken hoe je zo'n drankje bereidt.

Je hebt nodig:

IJs
Plantaardige melk - kokosnoot/soja/haver/pinda
Matcha poeder
Koud brouwconcentraat

Bereid eerstje cold brew concentraat - cold brew moet idealiter 12-16 uur trekken .
Voor een sterkere koffie gebruik je 50g koffie per 500ml water. Het concentraat kun je verdunnen met water, gebruiken in verschillende dranken of gewoon drinken met ijs.
Voor ijskoudematcha met koffie maak je eerst eenglas vol ijs.
Neemdan het matchapoeder en klop het op met 120 ml melk.
Giet de afgewerkte matcha over het ijs en vul aan met een beetje meer melk zodat het glas ongeveer ¾ vol is.
Giet er tot slotongeveer 70 ml cold brew concentraat bij.
Nu wens ik je een goede smaak.

Is koffie of matcha beter?

Sommige mensen houden van matcha, sommige mensen haten het, sommige mensen houden niet van koffie, anderen kunnen er geen genoeg van krijgen. 100 mensen hebben 100 smaken. Beide drankjes zijn gezond, dus het kan niet misgaan door af te wisselen.