Hoe maak je Irish coffee en Irish cappuccino?

Wat is Irish coffee?

Waarom Irish Coffee? Als je naar de naam vraagt, is dat vrij duidelijk. Dat wil zeggen, dat recept komt uit Ierland. Het enige dat in Irish coffee gaat, is Ierse whisky. Als je je afvraagt waarom je dit koffiedrankje zou mixen, weet dan dat het al meer dan 80 jaar geliefd is bij zowel Ieren als drinkers van over de hele wereld. Irish coffee is ook een vast onderdeel van de prestigieuze baristawedstrijd Coffee in Good Spirit.

Hoe is het recept voor Irish Coffee ontstaan?

Irish Coffee werd in 1942 gecreëerd door chef-kok Joe Sheridan. Hij runde een nieuw restaurant op de luchtmachtbasis van Foynes in county Limerick in het westen van Ierland (nu vervangen door het nabijgelegen Shannon International Airport). Op een winteravond, tijdens een zware sneeuwstorm, strandde er een vliegtuig op het vliegveld dat niet naar New York kon vertrekken. Dus schuilden alle passagiers in een restaurant dat werd gerund door Sheridan.

Hij wilde de mensen een drankje geven om ze sterk en warm te houden. Het ideaal was om koffie te maken. Om de ijskoude gasten op te warmen, bedacht hij om wat goede whisky aan de koffie toe te voegen. Om de smaak te verzachten en de koffie op temperatuur te houden, bedekte hij het oppervlak met slagroom. Joe bereidde de eerste ronde Irish coffees en een verbaasde gast vroeg of het Braziliaanse koffie was. Joe antwoordde met een glimlach, "Nee, het is Irish coffee." En dat is de naam die Irish coffee tot op de dag van vandaag draagt.

Het drankje was erg populair op de luchthaven. In 1952 proefde reiziger en journalist Stanton Delaplane Ierse koffie. Hij genoot net zoveel van Irish coffee als iedereen die de kans kreeg om het te proeven. De journalist bracht vervolgens het recept voor Irish Coffee mee naar de Verenigde Staten, met name naar het Buena Vista Hotel in San Francisco. Hier werd het een vaste waarde en de faam begon zich over de hele wereld te verspreiden.

Om Irish Coffee te maken, bereid je

120 ml zwarte sterke koffie
40 ml Ierse whisky
2 theelepels rietsuiker (siroop)
30 ml high proof slagroom, zachtjes geklopt

De hoeveelheid ingrediënten kan iets variëren, afhankelijk van het volume van het koffieglas. Meestal is dit ongeveer 2 dl.

Stap voor stap voor Irish coffee - recept

Verwarm deglazen voor Irish Coffee met heet water.
Bereid verse koffie (uit een dripper of een andere alternatieve methode).
Giet dekoffie, whisky en zoetstof in het verwarmde, droge glas.
Roer allesgoed door zodat de smaken perfect combineren.
Om de slagroom te maken, doe je een ijsblokje in een shaker, maak je slagroom en schud je.
Stapel de dikke maar nog vloeibare slagroom bovenop de koffie.

Bereidingstips:

je kunt de hoeveelheid whisky natuurlijk aanpassen aan je smaak als de koffie te sterk of niet sterk genoeg voor je is.
het traditionele recept vraagt om gefilterde koffie, maar soms wordt in een café, bar of restaurant espresso gebruikt.
De geweldige smaak van Irish coffee heeft alles te maken met de juiste ingrediënten, dus verwar filterkoffie niet met espresso.
Verwar slagroom ook niet met supermarkt slagroomspray
de juiste Irish coffee creamer maak je door het te schudden in een shaker (een afsluitbare pot, een pot thuis, is ook handig)
klop de slagroom met een ijsblokje tot de slagroom dikker wordt, maar niet zo lang dat hij zijn vloeibaarheid verliest
laat de slagroom met een dikke, romige textuur voorzichtig op het oppervlak van de koffie zitten door het over een lepel te gieten
de koffie kan zonder versiering worden geserveerd, maar een eenvoudige versiering met koffiebonen op het oppervlak van de room of een takje rozemarijn wordt ook gebruikt

Welke koffie en whisky gebruik je in Irish Coffee?

Zoals ik hierboven al zei, is verse gefilterde koffie belangrijk. Gebruik gewoon koffie van een automatische dripper. Of bereid het handmatig, bijvoorbeeld met de French Press, AeroPress, Chemex, Kalita of in een dripper zoals de populaire Hario V60. Welke van deze methoden je ook thuis hebt.

Als het aankomt op het kiezen van gebrande koffiebonen, is het duidelijk dat je filtergebrande koffie nodig hebt. Je kunt je laten inspireren door de smaaktonen die je lekker vindt. Of kies koffie op basis van de smaken die goed samengaan met je whisky. Voor koffie kun je klassieke recepten gebruiken om koffie te maken volgens een alternatieve methode. Om de koffiesmaak te intensiveren, kunje het recept een beetje en de koffieverhouding verhogen.

De whiskey die je kiest om je drankje te maken heeft één voorwaarde - het moet echte Ierse whiskey zijn. Jameson of Tullamore Dew worden het meest gebruikt. Natuurlijk kun je ook andere whiskey's kiezen, zoals Connemara, Redbreast, Teeling en andere. Je kunt op zoek gaan naar de meest interessante combinaties van whiskey- en koffiesmaken.

Wat is een Ierse cappuccino?

Als je de voorkeur geeft aan een fluweelzachte cappuccino, kun je deze favoriete koffie een Ierse twist geven. De Ierse cappuccino is vooral populair op een herfstmiddag. De bereiding is vrij eenvoudig.

Zo maak je Ierse cappuccino - recept

0,3 cl Baileys Irish Cream
cappuccino
een snuifje nootmuskaat (optioneel)

Het idee is om cappuccino te mengenmet Baileys. Deze combinatie is superlekker en er is zelfs een kans dat het je "verslaving" wordt. ???? Je kunt Baileys aan de espresso toevoegen als je hem maakt en het geheel vervolgens opkloppen met warme melk. Het kan zijn dat je de Irish Cream niet goed door de koffie kunt roeren. Daarommaak ik liever een klassieke cappuccino, die ik gemakkelijk kan versieren met latte art en giet de Baileys er aan het eind bij. En als je de koffie nog wat pittiger wilt maken, kun je er wat nootmuskaat op doen.