Kā pagatavot kafiju, kas pārsteidz
Vai Vacuum Pot ir vilinājis jūs ar savu netradicionālo skaistumu un jūsu kā kafijas mīļotāju ziņkārību? Dodiet šai specifiskajai mājas kafijas pagatavošanas metodei iespēju un neļaujiet sevi maldināt ar priekšstatiem par pagatavošanas sarežģītību. Lai gan šķiet, ka tas ir sarežģīti, kafijas filtrēšana vakuumkannā ir pavisam vienkārša.
Sīfona kafijas recepte
Vispirms paskaidrošu terminoloģiju. Visbiežāk šo metodi dēvē parvakuumkannu vaiVac-pot, bet arī parsifonu kafiju vai vienkārši parsifonu. Visu nosaukumu pamatā ir tehnoloģija, kas tiek izmantota kafijas pagatavošanai šajā aparātā.
Uzkarsējot katliņu, tā apakšā tiek radīts vakuums. Tāpēc arī nosaukums ir Vacuum pot. Piemērojot zināmu spiedienu uz ūdeni, ūdens līdz ar dabisko sadraudzību var plūst arī uz augšu - sifona princips. Un tagad mēs pāriet pie prakses.
Gatavojieties:
✓ Vakuuma pods
✓ mājas kafijas dzirnaviņas
✓ grauzdētas kafijas pupiņas
✓ kvalitatīvs ūdens
✓ baristas svari ar taimeri
✓ sērkociņi vai šķiltavas un spirts deglim
Ātrāka pagatavošana? Izmantojiet ūdeni no tējkannas.
Lai paātrinātu ūdens uzsildīšanu Vacu Pot un arī ērtāku iepildīšanu apakšējā kolbā, iesaku izmantot tējkannu ar zoss kaklu un iepriekš uzsildīt ūdeni tajā.
Kafijas pagatavošanas procedūra Vacuum Pot katlā
- Sagatavojietdegli: ielejiet etanolu traukā un ievietojiet kokvilnas dakts aizbāzni.
- Ielejiet tējkannāiepriekš uzsildītu ūdeni (varat to izlaist, taču tas paātrinās uzsildīšanu Vacu katlā).
- Ūdens daudzumu var nosvērt, novietojot Vacu-pot katlu uz svariem. Vai arī izmantojiet Hario Syphon kafijas kolbas apakšdaļā esošo rievojumu, kur 2tasītes ir aptuveni 200 ml dzēriena.
- Atbilstoši nosveriet kafiju un pirms pagatavošanas paredziet10 g kafijas pupiņu uz100 ml tasi vai120 ml ūdens.
*Kāfijas un ūdens attiecību varat pielāgot atbilstoši garšas īpatnībām. Piemēram: 16 g maltas kafijas uz 2 tasītēm, ja vēlaties, lai kafija būtu vājāka.
| Vakuuma podiņa recepte: | |
|---|---|
| Ielejiet ūdeni kolbas apakšā. Ievietojiet filtru Vakuuma trauka augšdaļāun nostipriniet atsperiar āķi no trauka stikla caurules apakšdaļas. Ievietojiet šādi sagatavotā kafijas trauka augšējo daļubez blīvējuma apakšējā daļā.
Kad uzsildītaisūdens ir tuvu vārīšanās temperatūrai, noslēdziet augšējo daļu. Vērojiet, kāūdens paceļas uz augšu. Maisotizveidojiet virpuli virspusē, ielejiet maltokafiju, ieslēdziethronometru, vēlreizsamaisiet.
Pēc 1:30 min noņemiet degli. Pēc brīža ūdens vai tagad kafijaieplūdīs kolbas apakšā. Izņemiet augšējo trauku ar filtru un atlikušo baļķi. Kafijuno apakšējās kolbas varpārliet tieši tasītēs vai pārliet servēšanas traukā. |
|
| 20 g | grauzdēta kafija |
| 240 ml | kafijas ūdens (vislabāk filtrēts) |
| vidēji rupja | kafijas maluma rupjuma iestatīšana uz dzirnaviņas. |
| aptuveni 6 minūtes | kafijas pagatavošanas laiks |
Kāda ir šādi pagatavotas filtrētas kafijas garša?
Vakuuma katla metode ir viena no kafijaspagatavošanasmetodēm. Tas nozīmē ekstrakciju, kuras pamatā irkafijaspilnīga iegremdēšana karstā ūdenī uz noteiktu laiku. Starp slavenākajiem ekstrakcijas ar izskalošanu pārstāvjiem ir French Press. Arī AeroPress, taču izmantojot apgriezto pagatavošanas metodi.
Kafijai, kas ekstrahēta izskalošanas paņēmienā, ir lielāka iespējaiegūt pilnīgāku un sarežģītāku garšas profilu. Atšķirībā no French Press metodes kafija, kaspagatavota ar izvilkšanas metodi, irtīrāka, bez redzamām logra vai miglas daļiņām. To nodrošina smalkais kokvilnas filtrs vai vēl mazāk caurlaidīgi papīra filtri.
Kādas kafijas pupiņas pieder Vacuum pot?
Šis kafijas automāts piesaista uzmanību gan ar izskatu, gan ar spēju pagatavot gan espresso, gan grauzdēt ar filtru. Tāpēc jūs varat izvēlēties no mūsu plašā kafiju klāsta savai Vacuum Pot.
Augstāka pagatavošanas temperatūra, karsējot virs liesmas, reģistrēespresso piemērotaskafijas izmantošanu.
Taču nebaidieties nogaršot arī smalkāka grauzdējuma filtru kafijas. Vienkārši mazliet paspēkojieties ar maluma pakāpi. Kā?
Sagatavojiet kafiju un nogaršojiet to.
- Vai tās garša ir vāja un skāba, bez rūgtuma?
- Nākamreiz samaliet smalkāku malumu. - Garšo rūgti un bez salduma?
- Nākamreiz samaliet kafiju rupjāk.
Varat arī pielāgot kafijas stiprumu tasītē, samazinot vai pievienojot kafijas pupiņas. Tas ir, mainot kafijas pagatavošanas svaru, atstājot tādu pašu ūdens daudzumu uz tasi.
