KĀ RADĀS ČEHU TURKS
20. gadsimta sākumā visiem kafijas cienītājiem notika brīnums. Pateicoties rūpnieciskās revolūcijas radītajām inovācijām, tika radīta pirmā espresso versija. Šī inovācija sāka izplatīties visā pasaulē. Taču 20. gadsimtā norisinājās divi pasaules kari, daudzi apvērsumi un jauni režīmi, kas bieži noveda pie krīzēm.
Šajos laikos viss bija deficīts. Tas nozīmēja arī kafiju. Tāpēc cilvēkiem bija jāmeklē dažādi aizstājēji, piemēram, melta vai cigoriņi (mūsdienu Karo). Pēc kara mūsu valstī tika ieviests komunistiskais režīms, un visas kafejnīcas, restorāni un grauzdētavas tika nacionalizētas. Tas arī neveicināja inovācijas kafijas pasaulē.
Sociālisma laikā mūsu valstī daudziem cilvēkiem nepietika naudas pamata pārtikai, nemaz nerunājot par kādu kvalitatīvāku kafiju un kafijas automātiem. Un šeit ir iemesls, kāpēc čehi tik ļoti iecienījuši "turku", kam patiesībā nav nekāda sakara ar īstu turku kafiju.
Dzīve ir pārāk īsa, lai dzertu sliktu kafiju.
VAI ČEHU TURKA IR VESELĪGA?
Lai gan tam var būt grūti noticēt, Čehijas turks joprojām ir ar mums. Pat kafijas automāti, pilinātāji un franču preses kafijas automātiviņu nav pieveikuši . Čehijas mājsaimniecībās turks joprojām ieņem goda vietu popularitātes ziņā.
Iespējams, daudzi no jums jau zina, ka turku kafija bieži tiek dēvēta par neveselīgu, jo tā apgrūtina gremošanas sistēmu. Kas tieši Čehijas turku kafijā ir nepareizi?
Ja ielūkosieties savas vecmāmiņas kafijas burkā, jūs atklāsiet smalki samaltu kafiju, parasti robusta un arabikas maisījumu. Arabikas, protams, mazākā proporcijā. Arabica, salīdzinot ar robusta, aug lielākā augstumā, un tai ir labāka garša. Lielākoties tie ir maisījumi, kuru kvalitāte ir zemāka par vidējo. Un, protams, tā nav izvēles kafija.
Cilvēki parasti gatavo turku, ielejot kafiju krūzē, tiklīdz ūdens sāk vārīties. Un tā ir viena no kļūdām, kas tiek pieļauta, gatavojot turku. Karstu ūdeni nevajadzētu ieliet kafijai, pat ne tējai. Ir labi ļaut tam kādu laiku atdzist, piemēram, līdz 96 grādiem. Ja kafiju pārlejat ar verdošu ūdeni, iznīcināsiet jebkādu tās garšu.
Vēl viena kļūda ir ļaut kafijas biezumiem krūzītes apakšā nepamatoti ilgi mērcēties. Kafiju vajadzētu atstāt mērcēties ne ilgāk kā četras minūtes. Ja ļausiet kafijai karstā ūdenī ievilkties ilgāk, no tās sāks izdalīties vielas, kas nav labvēlīgas mūsu gremošanai. Izdalās arī kancerogēnas vielas un kofeīna pārpalikums.
Ja nevēlaties atteikties no sava iecienītā turka, mēģiniet pēc ne vairāk kā četrām minūtēm nošķirt sārmu no paša dzēriena.
KAS IR ĪSTA TURKU KAFIJA
Īsta turku kafija tiek vārīta džezvē, un tā ir ļoti populāra Balkānos, Grieķijā, Krievijā, Krievijā, Indijā un visās arābu valstīs. Čehijas kafejnīcās šo kafijas pagatavošanas metodi jūs neatradīsiet.
Džezva ir no vara vai misiņa izgatavots trauks. Tajā pašā laikā ļoti populāra ir arī nerūsējošā tērauda versija. Traukam ir konusveida forma ar garu rokturi. Kafija no podiņa ir pazīstama ar savu spēcīgo garšu. Tai raksturīgas skaistas variācijas un servēšanas piederumi, kas atrodami uz katra īsta arābu tirgus stūra.
ALTERNATĪVS PAGATAVOŠANAS VEIDS
Mūsdienās ļoti populāra ir alternatīva kafijas pagatavošana. Tā ir daudz lētāka nekā dārgu kafijas automātu iegāde mājās. Turklāt jūs varēsiet pagatavot kafijas dzērienu pēc savām vēlmēm. Maluma rupjums, ūdens kvalitāte, kafijas izvēle - tas viss ietekmēs jūsu tases galīgo garšu.
Mūsu veikalā varat izvēlēties jebkuru kafijas pagatavošanas metodi.
