KĀDAS IR ATŠĶIRĪBAS STARP DAŽĀDĀM HARIO V60 VERSIJĀM?
Pirms nedaudz iedziļināmies fizikā, lai labāk izprastu, cik svarīgs ir kafijas pagatavošanā izmantotais materiāls, iepazīstināsim ar dažādiem V60 veidiem.
PLASTMASAS HARIO V60
| Izmērs | Plastmasas Hario V60 ir pieejams 3 izmēros: 01 - 1-2 tasītēm, 02 - 1-4 tasītēm un 03 - 1-6 tasītēm. Plastmasas versija ir vienīgā, kurā tiek ražots 03 izmērs. |
| Krāsa | Visbiežāk jūs sastapsieties ar caurspīdīgu versiju, taču tā tiek ražota arī baltā, sarkanā vai brūnā krāsā . |
| Svars | Viegls, 02 izmērs sver nedaudz vairāk par 100 g. |
| Izturība | Ņemot vērā materiāla proporcijas, tas ir izturīgs. |
| Ceļošana | Var izmantot dažādos apstākļos, un nav jāuztraucas par tūlītēju saplīsumu, kā tas ir ar citiem materiāliem, piemēram, stiklu vai porcelānu. Kur tas ir mazāk praktisks ceļošanai, ir tā forma. To nevar salocīt tik viegli kā, piemēram, Aeropress Go. |
| Materiāls | Polipropilēns (nesatur BPA) krāsainajam V60 un termoplastiskie stirēna-akrilnitrila sveķi (nesatur BPA) caurspīdīgajam V60. Materiāls ir klasificēts kā termoplastisks ar izturību līdz 130 °C. |
| Temperatūra | Plastmasas karstumizturība salīdzinājumā ar keramiku ir nedaudz izdevīgāka, jo siltums viegli nepāriet vai neabsorbējas plastmasā, tādējādi visu laiku saglabājot nemainīgu temperatūru. |
Kopsavilkums: Plastmasas V60 visās krāsās piedāvā lielisku līdzsvaru starp izturību un zemu cenu. Šis izstrādājums ir arī ideāls ceļojuma biedrs. Lai gan plastmasai kopā ar karstumu ir slikta reputācija ,plastmasas V60 ir drošas. Pretējā gadījumā mēs tos nepiedāvātu savā e-veikalā.
STIKLA HARIO V60 PILIENU DEKANTERIS
Viena no citām Hario V60 versijām ir V60 dekanteris, kas ir veidots kā kombinēts pilienu trauks un konteiners, kurā pilas kafija. Viss trauks ir stikla, bet augšpusē ir plastmasas pilinātājs, kurā ievieto papīra filtru. Konteinera sašaurinājumā ir silikona karstumizturīgs korsetiņš, kas pasargā no apdegumiem. Plastmasas pilinātāja izmērs atbilst izmēram V60-02. Kafijas trauka ietilpība ir 700 ml.
Kapāšanas sagatavošana ir tieši tāda pati, vienīgā atšķirība ir izskats, tas var atgādināt arī Chemex. Stikla dekanteris ir arī ļoti praktisks, to var izmantot kā trauku citiem dzērieniem, ne tikai kafijai.
PORCELĀNA HARIO V60
| Izmērs | Porcelāna Hario V 60 ir pieejams divos izmēros: 01 - 1-2 tasītēm, 02 - 1-4 tasītēm. |
| Krāsa | Viens no iemesliem, kāpēc šī porcelāna V60 versija ir populāra, ir krāsu klāsts, kādās tā tiek ražota. Tāpat kā plastmasas, tas ir pieejams baltā un sarkanā versijā. Porcelāna versijas ir pieejamas arī dažādās ierobežotās sērijās. Piemēram, gaiši rozā, melnā, tirkīza, gaiši un tumši zila vai pat dzeltena. |
| Svars | Porcelāns irvissmagākais no visiem materiāliem, sverot aptuveni 400 g 02 izmērā. |
| Izturība | Ja runa ir par saplīsumiem, ar keramikas izstrādājumiem lietošanas laikā vienmēr jārīkojas uzmanīgi. Tomēr ar labu kopšanu šis V60 var kalpot ilgu laiku. |
| Ceļošana | Tas ļoti labi sasaucas ar tās izturību - ceļojot jābūt divtik uzmanīgiem. Vislabāk ir rūpīgi iepakot V60. |
| Materiāls | Porcelāns |
| Temperatūra | Porcelāns ir lielisks siltumizolators, tas zināmā mērā spēj noturēt temperatūru, taču es iesaku pirms lietošanas V60 iepriekš uzsildīt ar karstu ūdeni, tādējādi tas neatņems tik daudz siltuma no kafijas pagatavošanai izmantotā ūdens. Turklāt, izmantojot porcelānu, nav jāuztraucas par jebkādu vielu izdalīšanos. |
Kopsavilkums: Ja meklējat dizaina variantu, ar ko izdaiļot savu kafijas stūrīti, V60 porcelāna versija ir īstais risinājums. Keramikas versiju bieži var atrast kafijas veikalos, taču ar to ir jārīkojas saudzīgi.
TĒRAUDA HARIO V60
| Izmērs | Hario V60 metāla versija tiek pārdota tikai 02 izmērā, t. i., 1-4 kafijas tasītēm. |
| Krāsa | Nav tērauda kā tērauds, pat šajā apstrādē jūs atradīsiet vairākas krāsas. V60 izskatās ļoti eleganti matēti melnā krāsā , jūsu skatienu noteikti piesaistīs arī vara versija. Noteikti atradīsies kāds, kuru piesaistīs sudraba klasika. |
| Svars | Svara ziņā nerūsējošā tērauda V60 atrodas starp plastmasas un keramikas versijām, sasniedzot nedaudz zem 300 g. |
| Izturība | Izturīgāku versiju starp driperiem neatradīsiet, taču tas joprojām ir pakļauts iespiedumiem spēcīga trieciena gadījumā. |
| Ceļošana | Šis pilinātājs lieliski iederēsies ne tikai jūsu virtuvē, bet arī kempinga aprīkojumā, ja jums ir pietiekami daudz vietas. |
| Materiāls | Nerūsējošais tērauds. Šis materiāls neabsorbē siltumu un neietekmē kafijas garšu. |
| Temperatūra | Termoizolācija var atšķirties, taču tas ir labs siltuma vadītājs. Tā kā tas ātri iegūst temperatūru, tas to arī ātri zaudē. |
Kopsavilkums: Izvēloties nerūsējošā tērauda versiju, jūs patiešām nekļūdīsieties, tas ir lielisks izturīgs un ceļošanai piemērots risinājums, kas arī izskatās ļoti labi.
3 FAKTORI, KAS IETEKMĒ SILTUMA ZUDUMUS
Tagad ir pienācis laiks nedaudz fizikas. Kafijas pagatavošana patiesībā ir fizikas un ķīmijas kombinācija, tāpēc nav nekāds brīnums. Ir trīs faktori, kas ietekmē to, cik daudz siltuma var tikt zaudēts caur pilinātāju, gatavojot filtrētu kafiju:
- vadītspēja - ar to mēra, cik ātri siltums pāriet uz un caur pilinātāju.
- Siltumjauda - cik daudz siltumenerģijas nepieciešams, lai mainītu pilienu karsēšanas ierīces temperatūru.
- virsmas siltuma zudumi - cik ātri siltums no pilinātāja izdalās atmosfērā.
ŪDENS VESELĪBA
Kā daži no jums droši vien zina, plastmasa ir labs izolators, un, gluži pretēji, metāls ir labs vadītspējīgs. Stikls un keramika ir kaut kur pa vidu. No tā izriet, ka plastmasas pilinātājs var ilgāk saglabāt siltumu.
Tas nozīmē, ka plastmasa uzvar ar vadītspēju, bet par cik daudz?
| V60 materiāls | Plastmasa | Stikls | Porcelāns | Nerūsējošais tērauds |
| Vadītspēja (W/mK) | 0.2 | 1 | 4-5 | 16 |
ⓘ (siltumvadītspējas koeficients λ (lambda) ir mērvienība W/mK un izsaka materiāla spēju novadīt siltumu no siltākās daļas, t. i., karstā ūdens, uz aukstāko daļu, t. i., dekanteri).
Kā redzams tabulā, porcelāns ir 20-25 reizes ūdensvadīgāks par plastmasu. Tas nozīmē, ka siltums no verdoša ūdens uz keramisko V60 pāriet daudz ātrāk.
ĪPATNĒJĀ SILTUMA IETILPĪBA
Tālāk jādomā par to, cik daudz enerģijas, t. i., ūdens siltuma, dekanteris spēj absorbēt. Tā ir īpatnējā siltuma ietilpība. Īpatnējā siltuma ietilpība ir siltuma daudzums, kas nepieciešams, lai 1 kilogramu vielas uzsildītu par 1 temperatūras grādu. Attiecīgi, jo smagāks bija V60, jo vairāk ūdens tam vajadzēja uzsildīt. Tā kā V60 ir atšķirīgi smagi no materiāla uz materiālu, bet ūdens daudzums, kas nepieciešams, lai pagatavotu noteiktu kafijas daudzumu, ir vienāds, pilinātāju uzsildīšana ir atšķirīga.
Galvenā mērvienība ir SI, un to mēra džoulos uz kg uz grādu - J-kg-1-K-1.
| Materiāls | Plastmasa | Stikls | Porcelāns | Nerūsējošais tērauds |
| Īpatnējā siltuma ietilpība (J/kgK) | 1250 | 753 | 1085 | 490 |
No tabulas redzams, ka plastmasai nepieciešams vairāk siltumenerģijas uz kilogramu, lai paaugstinātu temperatūru par noteiktu daudzumu. Tomēr tipisks keramikas pilinātājs Hario V60 sver četras reizes vairāk nekā plastmasas pilinātājs, tāpēc tas absorbē aptuveni 3,5 reizes vairāk siltuma nekā visspilinātājs pie vienādām temperatūras izmaiņām.
SILTUMA ZUDUMI PIE VIRSMAS
Tāpat kā mēs novērojam, cik ātri un cik daudz siltuma tiek absorbēts pilinātājā kafijas pagatavošanas laikā, mēs novērojam arī to, cik ātri un cik daudz siltuma tiek izdalīts gaisā. Plūsmas ātrums ir atkarīgs no virsmas temperatūras. Caurlaidīgāki materiāli, piemēram, metāli, ātrāk nodod siltumenerģiju virsmai. Kad siltums ir nonācis pie virsmas, materiāli ar mazāku īpatnējo siltuma ietilpību sasilst līdz noteiktai temperatūrai. Tāpēc plastmasa ar zemāku siltumvadītspēju un augstāku īpatnējo siltumu siltuma pārneses laikā zaudēs ievērojami mazāk enerģijas nekā citi materiāli.
Siltuma zudumu ātrums ir atkarīgs ne tikai no materiāla, bet arī no tā struktūras, formas un temperatūras. Tāpēc tirgū var atrast pilinātājus ar izliektu virsmu, kas labāk saglabā siltumu. Tērauds izstaro vismazāk, taču to līdzsvaro fakts, ka augstā siltumvadītspēja un zemā īpatnējā temperatūra nozīmē, ka virsmas temperatūra paaugstinās daudz ātrāk. Turklāt maksimālie siltuma zudumi starojuma dēļ ir aptuveni uz pusi mazāki nekā siltuma pārneses dēļ.
BARISTA&CO METĀLA RĀMJA PILINĀTĀJI
Tirgū var atrast arī driperus, kas izgatavoti tikai no metāla konstrukcijas bez sieniņām, tādējādi aiz tiem stāv nevis japāņu Hario, bet gan zīmols Barista&Co. No iepriekšminētajiem pilieniem vislabākais izolators ir gaiss, kura vadītspēja ir aptuveni 0,02 W/mK. Izmantojot atvērta režģa tipa konstrukciju, līdz minimumam jāsamazina materiāla daudzums, kas saskaras ar filtru. Šādas struktūras var zināmā mērā palīdzēt saglabāt siltumu. Tomēr arī šajos gadījumos labākais materiāls, no kura izgatavoti pilinātāji, galu galā joprojām ir plastmasa.
Visu šo laiku es driperus galvenokārt salīdzināju uz papīra. Tomēr beigās man ir demonstrācija, kā tas izskatās, kad kāds nolemj to visu izmēģināt praksē. Tas ir Teilors Novakovskis (Taylor Nowakowski) no Kanādas kafejnīcas Eight Ounce Coffee. Teilors ir paņēmis Hario V60 visās tā apdarēs, tātad plastmasai, keramikai un nerūsējošajam tēraudam viņš ir pievienojis stiklu. Visu procesu viņš mērīja, izmantojot termometru, ko ievietoja starp papīra filtru un pilinātāju.
Un kā tas izdevās? Lielākās atšķirības bija vērojamas pirms infūzijas jeb ziedēšanas laikā un dažas sekundes pēc tās. Stikla pilinātājs ziedēšanas laikā absorbēja vismazāk siltuma. Kā jau bija gaidāms, tikpat ātri, cik ātri metāla V60 uzsūka siltumu, tas to arī zaudēja. Ūdens ielejot ekstrakcijas laikā, karstuma saglabāšanos pilinātājos gandrīz neietekmēja.
Tālāk redzamajā grafikā redzams, kā ekstrakcijas laikā mainījās temperatūra.
TĀTAD, KURŠ DRIPERS IR LABĀKAIS?
Ja esat viens no tiem, kam nepieciešams driperis, kas var izturēt triecienus un ceļošanu, iesaku izvēlēties kādu no izturīgiem un viegliem nerūsējošā tērauda vai plastmasas variantiem .
Savukārt, ja jūs meklējat driperi ar jauku izskatu, kas ne tikai pagatavos lielisku kafiju, bet arī izdaiļos jūsu kafijas stūrīti, tad pareizā izvēle būsporcelānaversija. Tikai esiet uzmanīgi, lai to uzreiz nesabojātu, kad izrādīsiet apkārtējiem savu jauno skaistuli.
