ROASTERY DIBINĀTĀJS TIM WENDELBOE
Šī kafijas grauzdētava ir unikāla, jo tās dibinātājs ir Tims Vendelboe. Ja es saskaitītu viņa godalgas, kas iegūtas tādos konkursos kā Nordic Roaster Championship, Norwegian Barista Championship, World Barista Championship un vairākos citos, es šeit būtu uz ilgu laiku.
TIMA VENDELBOE SADARBĪBA AR WILFA
Tims izmanto savas vairāk nekā 20 gadu zināšanas un pieredzi visur, kur vien var. Turklāt pirms dažiem gadiem ar viņu sadarbojās Norvēģijas kafijas piederumu uzņēmums. Konkrēti, viņš bija iesaistīts Wilfa Svart Uniformelektriskās mājas dzirnaviņas Wilfa Svart Uniformizstrādē . Kopīgā sadarbībā tika izstrādāts arī Wilfa Svart Precision WSP-2A mājas pilienveida kafijas automāts .
KAFIJAS IZVĒLE UN PĀRREDZAMĪBA
Ja Tim Wendelboe Roasters rūpējas par kaut ko attiecībā uz kafijas izvēli, tad tā ir pārredzamība. Viņi veido ciešas attiecības ar lauksaimniekiem, no kuriem iepērk kafiju, lai kopīgi varētu veicināt kafijas kvalitāti. Ciešās attiecības nodrošina, ka iepirktās kafijas tiek ievāktas un apstrādātas saskaņā ar viņu stingrajiem protokoliem. Labu attiecību uzturēšana pozitīvi ietekmē arī kafijas izcelsmes vietas sociālos un vides aspektus.
Turklāt uzņēmums savā tīmekļa vietnē katru gadu publicē informāciju par to, kam un cik daudz naudas tas maksā un kāpēc. Tas palīdz izplatīt izpratni par to, kāpēc lauksaimnieki ir pelnījuši saņemt samaksu, kā to jau dara daži grauzdētāji. Varat arī atrast detalizētu informāciju par visām 6 saimniecībām, no kurām viņi iepērk kafiju. Ar dažām no tām viņi sadarbojas kopš 2009. gada. Šīs saimniecības ir no Etiopijas, Hondurasas, Kolumbijas, Salvadoras un Kenijas. Arī Kolumbijas saimniecība ir viņa. Viņš cenšas audzēt kafiju bez lauksaimniecības ķimikālijām un minerālmēslojuma.
TIM WENDELBOE KAFIJA UN TĀS GRAUZDĒŠANA
Tim Wendelboe kafijas pupiņas grauzdē trīsdesmit piecu mārciņu smagā amerikāņu grauzdētavā Loring, pirms tam izmantoja vācu grauzdētavu Probat. Viņi katru dienu grauzdē kafiju pēc pasūtījuma. Viņi piegādā tieši klientiem, restorāniem un kafejnīcām visā pasaulē. Grauzdētava ir pazīstama ar savu vieglo grauzdēšanas profilu, taču pat tas nebija tā, un grauzdētavas pirmsākumos kafijas tika grauzdētas tumšākas.
Viņu noslēpums ir ne tikai pupiņu atlasē, par ko rūpējas tieši Tims Vendelboe, bet arī kvalitatīvā grauzdēšanā. Svarīga ir arī kafijas kontrole. Grauzdēšanas mērķis ir piedāvāt kafijas ar raksturīgām savas izcelsmes un šķirnes īpašībām.
ESPRESSO BĀRS
Kafiju no Tima Wendelboe grauzdētavas var nobaudīt arī tieši viņa espresso bārā Oslo, kuru apmeklē gan vietējie iedzīvotāji, gan cilvēki no visas pasaules. Kafejnīca ir arī neliels izstāžu zāle, kurā var apskatīt visas Tima kafijas trofejas un aktuālos grauzdētavas kafijas piedāvājumus. Klienti var izmēģināt pagatavot paši savu kafiju vai nogaršot vairākas kafijas vienlaikus. Kafejnīcas ēdienkarte ir pieticīga un mainās atkarībā no sezonas.
