Precīza svēršana ir ļoti svarīga, taču baristu digitālajiem svariem ir vēl vairāk funkciju. Nāciet tagad, lai uzzinātu, ko spēj digitālie svari baristiem un kā jūs varat tos maksimāli izmantot, gatavojot kafiju.
Kas jums ir nepieciešams no svariem, gatavojot kafiju?
Svarīgākā funkcija, kuras dēļ izvēlaties baristas svarus, ir precīzs svēršana gramos. Vēl labāk - gramu desmitdaļās. Kafijas pagatavošanai nepieciešama precizitāte un atkārtojamība. Tādējādi jūs nevarat iztikt bez pārliecības par pupiņu, maltas un šķidras kafijas un ūdens partijas svaru. Tāpēc jūs meklējat svarus, uz kuriem var paļauties, ka svēršana būs pareiza. Šajā brīdī atmaksājas uzticēties tāda zīmola reputācijai, kura produktus jau ir pārbaudījuši baristas. Uzņēmumā GreenPlantation tas attiecas uz gandrīz visiem baristu svariem, kas tiek piedāvāti. Svarīga ir arī precizitāte līdz gramu desmitdaļām, kas arī ir raksturīga visiem mūsu e-veikala svariem.
Kādas vēl funkcijas ir baristu svariem?
Digitālajiem baristu svariem vispraktiskākā funkcija ir taimeris. Pareizi pagatavota kafija, kā mēs visi zinām, ir atkarīga no partijas precizitātes - svēršanas, kā arī ekstrakcijas laika. Tas ir spēkā neatkarīgi no pagatavošanas metodes. Tas attiecas gan uz espresso, gan filtrēto kafiju. Lielākā daļa baristu svaru ar hronometru (taimeri) darbojas manuālā režīmā. Nospiediet pogu uz svariem, lai iedarbinātu taimeri, un pēc vajadzības manuāli izslēdziet hronometru.
Tomēr dažkārt svariem var būt automātiskie laika skaitīšanas režīmi. Automātiskajā režīmā hronometrs parasti tiek iedarbināts, kad tiek konstatēts svara pieaugums, t. i., kad pirmais ekstrahētās kafijas piliens nonāk uz svaru trauka. Tāpēc tagad parunāsim par to, kādi automātiskie režīmi ir populārākajos baristu svariem un kā tos izmantot.
Šodien mēs aplūkosim premium klases baristu svarus, turpinot mūsu iepriekšējo rakstu.
Timemore Black Mirror Basic 2
Viens no jaunākajiem Timemore izstrādājumiem ir Black Mirror Basic baristas svari 2. versijā. Šis zīmols ražo lielu skaitu baristu piederumu, kurus cenšas uzturēt cenas ziņā draudzīgā kategorijā, kā mēs to jau esam ieraduši sagaidīt no šī zīmola. Tāpēc viņi izstrādā produktus pa posmiem un pilnveido savus produktus pakāpeniski un atbilstoši reālajām klientu vajadzībām. Tas, ko varēja uzlabot, ir uzlabots, un tas, kas baristām patīk, ir turpināts. Piemēram, kafijas ieliešanas ātruma rādīšana g/s vai "automātiskā taimera" režīms.
Timemore Basic 2 automātiskā taimera funkcija
Jūs pārslēdzaties no klasiskās svēršanas ar manuālu hronometra palaišanu uz "Auto taimera" funkciju, 5 reizes pēc kārtas nospiežot "Taimera pogu", lai iedarbinātu taimeri. Izskanēs skaņas signāls, un displejā redzēsiet burtu A aplī, kas ir šīs funkcijas simbols. Pēc tam novietojiet pilinātāju uz skalas, ievietojiet filtru, ielejiet kafiju un nospiediet apturēšanas pogu.
Displejā sāksies atpakaļskaitīšana: 3...2...1..., un displejs atjaunosies sākuma pozīcijā, kurā jebkurā laikā varat sākt kafijas iepildīšanu. Tiklīdz svari konstatēs p rocesa sākumu (svara palielināšanos par ielejamo ūdeni), automātiski sāks darboties taimeris. Ja nepieciešama pārtraukuma pauze laika mērīšanā, vienkārši nospiediet hronometra pogu, tāpat arī, lai atsāktu darbību pēc pauzes (pēc 40 sekundēm bezdarbības laika mērīšana tiks automātiski pārtraukta). Lai taimera atiestatīšanu veic, turot nospiestu taimera pogu.
Timemore Black Mirror Nano
Svari Black Mirror Nano ir praktiski miniaturizēta klasisko Timemore svaru versija. Papildus tam, ka tā ir mazāka, tā atšķiras ar pāris modifikācijām, kas radītas, ņemot vērā tieši šīs baristas skalas niecīgos izmērus. Displejs ir uz slīpuma, lai tas būtu skaisti redzams no leņķa, no kura barista skatīsies uz skalu. Pogas ir izvietotas sānos. Mazie svari atbilst visām lielākajai versijai raksturīgajām funkcijām. Tā var attēlot iepildīšanas ātrumu, kā arī automātisko laika noteikšanu.
Timemore Nano funkcijas "Automātiskais taimeris" un "Plūsmas ātrums".
Kamēr lielākajos Timemore svariem plūsmas mērīšana - "Plūsmas ātrums" - tiek rādīta pastāvīgi, Nano svaru mini displejā šī funkcija tiek parādīta, nospiežot vienu pogu. Tas atrodas skalas kreisajā pusē uzreiz aiz hronometra pogas. Jums nav jāuztraucas par to, ka tas apturēs taimeri, tas joprojām darbojas pat tad, ja pārslēdzat displeju, lai parādītu plūsmas ātrumu.
Šiem svariem ir divi automātiskās ekstrakcijas laika iestatīšanas režīmi. Viens no tiem paredzēts filtrkafijas pagatavošanai - "Pour-over" laika iestatīšanas režīms, bet otrs - espresso pagatavošanai - "Espresso taimera režīms". Nospiežot taimera pogu 3 reizes pēc kārtas, tiks ieslēgts automātiskais taimera režīms filtrkafijas pagatavošanai. Jūs atkal dzirdēsiet skaņas signālu, displejā redzēsiet burtu A aplī un sāksies 3 sekunžu atpakaļskaitīšana, pirms displejs tiks atiestatīts sākuma pozīcijā. Viss kā ar lielāku skalu sk. "Automātiskais taimeris" iepriekš aprakstītajam Timemore Basic 2.
Režīmu secība ir šāda: "Parastais režīms, Pour-over taimera režīms, Espresso taimera režīms". Lai pārslēgtos starp tiem, 3 reizes pēc kārtas nospiediet hronometra pogu. Kad sasniegsiet espresso laika režīmu, displejā laika noteikšanas vietā parādīsies saīsinājums "ESP". Pēc tam vienkārši novietojiet tasīti uz svariem, automātiskās funkcijas simbols lēni mirgos, un, tiklīdz būs pirmais espresso piliens, sāksies automātiskās ekstrakcijas laika atskaite. Kad espresso būs pagatavots un jūs noņemsiet tasīti no svariem, taimeris apstāsies un jūs varēsiet pārbaudīt rādījumus. Skala automātiski atjaunosies sākuma pozīcijā nākamajam espresso pagatavošanas reizēm.
Fellow Tally Pro
Fellow produkti ir, tā teikt, baristu sirdslieta. Tie izstaro savu ražotāju mīlestību pret kafiju un pašu kafiju. Protams, tie ir īpaši uzticami, dizaineriski un jaudīgi. Tagad šeit ir viņu Tally Pros kala ar "Brew Assist" režīmu. Šim režīmam var piekļūt, nospiežot "Režīma pogu" virs galvenās funkciju pogas "Dial". Režīmu secība ir šāda: "taimeris, svars, alus pagatavošanas palīgs".
Kolēģa Tally "Brew Assist" funkcija
Šajā režīmā displejā redzēsiet trīs sadaļas. Kreisajā pusē - kafijas svars, labajā - ūdens svars, bet vidū - abu svaru attiecība. Attiecības vērtība ir BR jeb tā sauktā "Brew ratio", un, pateicoties Tally, jums nav nepieciešams pārrēķināt svarus savā g alvā dažādām pagatavošanas metodēm. Piemēram, French Press es izmantoju BR 1:15, V60 es izmantoju BR 1:16, bet Moka katlam es parasti izmantoju BR 1:10. Izmantojiet funkcionālo grozāmo pogu "Dial", lai iestatītu vēlamo BR un ielejiet kafiju. Jūs uzreiz redzat, ka, piemēram, izmantojot 20 g kafijas ar BR 1:16, jums būs nepieciešams 320 g ūdens. ????
Nospiežot "taimera pogu", svari iegaumē izvēlēto BR. Laika rādījums ir nulle, bet displeja labajā pusē joprojām var redzēt mērķa vērtību ūdens svaram, ko vēlaties sasniegt pagatavošanā atbilstoši dotajam BR. Tiklīdz sākat kafijas iepildīšanu, automātiski tiek iedarbināts taimeris displeja kreisajā pusē. Pa vidu tiek parādīts pašreizējais ielejamais kafijas svars. Tiklīdz sasniegsiet vēlamo vērtību, centrālajā daļā tiks p arādīts faktiskais svars, un jūs zināsiet, ka esat pabeidzis.
Brewista Smart 3
Kvadrātveida melni un sudraba kompaktie Smart svari no Brewista savulaik piederēja, iespējams, katram otram kafijas veikalam un baristai. Tie iederējās visur, to darbība bija pārskatāma un viegli saprotama, pateicoties 4 funkciju pogām: "ON/OFF, MODE, TARE, TIME". Ko vēl vairāk jūs varētu vēlēties no kafijas automāta? Tagad ir klāt Brewista Smart 3. versija, un, izņemot dažas izmaiņas, galvenokārt izskata ziņā, tā dara tieši to, pie kā esam pieraduši. Taču patiesība ir tāda, ka ne katrs barista zina, kāds dārgums slēpjas viņa Brewista svarā. Daudzi cilvēki nekad nav izmantojuši šo svaru pilnu potenciālu, viņi vienkārši turpina spiest start un stop, taču Brewista svariem ir pat 5 funkcionālie režīmi.
Brewista Smart Barista skalu režīmi
- 1. REŽĪMS: pilnībā automātisks režīms
- 2 . REŽĪMS: "Auto-tare" režīms (kad uzliekat krūzi uz svariem, laiks un svars tiek automātiski atiestatīti, tiklīdz vēlaties sākt gatavot kafiju, jums ar "TIME" pogu ir manuāli jāieslēdz hronometrs, pēc krūzes izņemšanas pārbaudei vērtības tiek rādītas 5 s)
- 3 . REŽĪMS: "Auro-tare" un "Automātiskā taimera" režīms (kad uzliekat krūzi uz svariem, laiks un svars tiek automātiski atiestatīti, tiklīdz svari konstatē ekstrakcijas sākumu - kafija sāk ieplūst krūzē, automātiski tiek iedarbināts taimeris, pēc krūzes izņemšanas pārbaudei seko 5 s vērtību rādīšana).
- R EŽĪMS 4: "Auto-tare" režīms (tāpat kā 2. režīms, bet hronometrs nav aktīvs, tikai automātiskai atiestatīšanai, kad tasīte tiek novietota uz svariem, un dzēriena svara vērtības saglabāšanai pēc tasītes izņemšanas pārbaudei pēc 5 sekunžu rādījuma).
- R EŽĪMS: tūlītējs "Auro-tare" un "Auto-timer" režīms (automātiskai svaru svara un laika atiestatīšanai un to tūlītējai automātiskai iedarbināšanai, kam seko vērtību saglabāšana pēc tasītes izņemšanas pārbaudei 5 s rādīšanas).
Felicita ARC
Digitālie svari Felicita ARC patiesībā jau ir šāds augsto tehnoloģiju kafijas piederums. Tie, izmantojot Bluetooth, ir savienoti ar mobilo lietotni, kurā var sekot līdzi reāllaika rādījumiem vai analizēt iepriekšējo kafijas svēršanas reizēs iegūtos datus. Tieši uz svariem varat iestatīt režīmus pēc savām vēlmēm vai vajadzības gadījumā kalibrēt svarus. Pamatnē Felicita ARC ir vairāki režīmi, kurus pārslēdzat, turot ieslēgšanas pogu nospiestu 1 s, un no kuriem ir 3 ar automātiskiem "automātiskās palaišanas režīmiem".
"Felicita ARC automātiskās palaišanas režīms.
Iepriekš ieprogrammētie automātiskās palaišanas režīmi ir grafiski attēloti uz skalas ar piliena, kvadrāta un trīsstūra simboliem. Ja izvēlaties režīmu, kurā tiek attēlots piliens, svari automātiski reaģēs , iedarbinot taimeri, kad pirmie kafijas pilieni iekritīs uz svaru kausiņa.
Režīmā, kad displejā redzams piliena simbols un kvadrāts, tas ir automātisks laika skaitītājs, kad pirmais espresso piliens nokļūst uz kafijas tasītes uz skalas (tāpat kā iepriekšējā režīmā). Taču pirms tam notiek arī automātiska atiestatīšana - "auto-tare" - kad tasīte tiek novietota uz svariem.
T rīsstūra un kvadrāta parādīšanās svaru displejā norāda, ka ir iestatīts automātiskais režīms "auto-tare" un "auto-timeris", ieskaitot preifūzijas laika mērīšanu.
Acaia Pearl
Savu diskusiju par kafijas svaru automātiskajiem režīmiem es beigšu ar vienu, kas jau gadiem ilgi ir visu pasaules baristu svaru karaliene. Grezni, futūristiski un visos aspektos perfekti izstrādāti svari tādā populārā modelī kā Acaia Pearl. Kādus automātiskos režīmus piedāvā šie dizaina svari? (Acaia vs Felicita)
Acaia Pearl funkcionālie režīmi
- 0. režīms - svēršanas režīms
- 1 . režīms - Espresso režīms (svēršana ar manuālu taimera pārslēgšanu, kas rāda laiku ciklos no 0-59 s).
- 2 . režīms - taimera režīms (svēršana ar manuālu taimera pārslēgšanu ar diapazonu 9 min 59 s)
- 3 . režīms - automātiskās palaišanas režīms (automātiskā laika un automātiskā taimera režīms).
- 4 . režīms - dzēriena režīms (automātiskā taimera režīms ar soļiem filtrētas kafijas pagatavošanai)
- 5. režīms - automātiskās taras režīms
Režīmus pārslēdziet, ilgi nospiežot ieslēgšanas/izslēgšanas pogu uz svariem. Režīmi darbojas secīgi, kā es tos esmu uzskaitījis aprakstā iepriekš. Divreiz pieskaroties T ("taras") pogai, izvēlētais režīms tiks atiestatīts. Varat konfigurēt svēršanas režīmus. Varat sazināties ar svariem, izmantojot mobilā tālruņa lietotni. Tajā varat redzēt "reāllaika" svara mērījumus, svēršanas vēsturi, saglabāt receptes vai pagatavot kafiju saskaņā ar tām. Varat pielāgot dažādus parametrus, pat apsveikuma sveicienu, kad ieslēdzat svarus, jo jūs nekad vairs neizlaidīsiet no rokām šo mīluli, kuram, cerams, ka kafija nekad nepietrūks.
