KAFEJNĪCA KĀ SABIEDRĪBAS SPOGULIS
Papildus vietējo klientu specifikai pareizā kafejnīca reaģēarī uz globālām tēmām un tendencēm. Tātad, kas mūsdienu kafejnīcas klientam ir nepieciešams un kā to apmierināt? Mūsdienās, pateicoties modernajām tehnoloģijām, cilvēku informētība ir augstā līmenī. Tāpēc arī mode, tendences un stils izplatās straujāk. Kā moderna kafejnīca jūs atspoguļojat laikmeta tēmas, un šodien tās galvenokārt ir ilgtspēja, ekoloģija un vietējie produkti. Kā pareizai trīs viļņu kafejnīcai jums tas viss ir jāsniedz radoši un oriģināli.
ŠODIENAS KAFEJNĪCAS VIESIS
Šodienas klients vēlas labi izskatīgu, veselīgu ēdienu un dzērienu. Viņi vēlas, lai tas būtu fotogēnisks unar šo fotogrāfiju varētu lepoties Instagram vai citā sociālajā tīklā. Viņš nevēlas tikai uzkodas, viņš vēlas kaut ko garšīgu un veselīgu. Uzvar dzērieni, kas ir veselīgi. Viņš nevēlas tikai kafiju kafejnīcā.
Viņš vēlas kapučīno, kas pagatavots no kafijas, kura ir audzēta saskaņā ar bioloģiskās lauksaimniecības principiem . Pienam, ko izmanto barista, vēlams būt no tuvākās saimniecības, no vietējām govīm, jo klients vēlas atbalstīt vietējos piegādātājus. Tas , ka kafija tiek dekorēta ar latte art tehnikām, tagad ir ierasta parādība. Viņš pie kafijas pasūta limonādi. Bet ne tikai jebkuru limonādi. Ja viņš neizvēlas mājās gatavotu plūškoka limonādi, viņš noteikti ķersies pie kādas īpašas limonādes. Vēlams tādu, kas jau no pirmā acu uzmetiena ir veselīga, piemēram, zaļo, kas pagatavota no matcha tējas.
SUPERFOOD UN ILGTSPĒJA PIESAISTA VIESUS
Mūsdienīga klienta pasūtījums turpinās ar sviestmaizi, t. i., maizi pēc oriģinālas receptesno jūsu drauga maiznīcas. Uz tās ir kārta ar garšīgu ziežamo sviestu un arī kāposti. Viss tiek papildināts ar čia sēklām, lai izpildītu prasību par tā dēvētā superēdiena iekļaušanu. Taču ar uzkodu viss nebeidzas. Arī pašai porcijai jābūt radošai. Te ir vieta, kur jūsu rūpes par planētas ekoloģiju kļūst aktuālas . Tāpēc jūs pasniedzat savu limonādi ar salmiņu, kas nav izgatavots no plastmasas, bet gan no cita materiāla atbilstoši ilgtspējības principiem.
Viesi paši var atbalstīt ilgtspēju un ekoloģiju, un jūs varat palīdzēt viņiem to darīt. Piedāvājiet viņiem iegādāties atkārtoti lietojamu līdzņemamās kafijas tasīti. Tas samazinās izdevumus un jo īpaši vienreizlietojamo papīra krūzīšu izmešanu. Ideālas atkārtoti lietojamas krūzītes ir populārās krāsainās Keep Cups. Vienojoties ar vietējiem piegādātājiem, jūs varat nodrošināt arī atgriežamo iepakojumu. Tas lielā mērā palīdzēs samazināt atkritumu daudzumu, un galu galā jūs varēsiet kļūt par vienu no bezatkritumu uzņēmumiem un apļveida kafejnīcām.
ĪPAŠAS ĒDINĀŠANAS PRASĪBAS
Mūsdienu sabiedrībā cilvēki pauž savas atšķirības uzturā un sagaida, ka ēdināšanas iestādes pielāgosies viņu prasībām. Nav nekas neparasts sastapt kafejnīcas viesus, kuri lūdz vegāniskas uzkodas, augu pienu vai kafiju bez kofeīna. Mūsdienu kafejnīcu klienti vēlas baudīt to, kas viņiem garšo, un viņus neierobežo šī produkta negatīvā ietekme. Tāpēc, piemēram, viņš nevēlas, lai viņam tiktu liegta latte pat tad, ja viņš nepanes laktozi. Kafejnīcai jānodrošina daudzveidīgs piedāvājums, lai arī šādam klientam būtu izvēles iespējas.
Mūsdienās kafejnīcās ir plaši izplatīti alternatīvi piena veidi. Ēdienkartē nevajadzētu aizmirst arī par gadījumiem, kad klients nevēlas vai nevar dzert kafiju. Nedrīkst trūkt tējas un citu karsto dzērienu. Arvien populārāka kļūst kafija bez kofeīna. Tomēr arī bezkofeīna kafijai jābūt kvalitatīvi pagatavotai no svaigi samaltām pupiņām. Tāpēc apsveriet iespēju iegādāties otru kafejnīcai paredzētu kafijas dzirnaviņu, lai jūsu viesi varētu baudīt lielisku kafiju un kafiju bez kofeīna, lai viņi bez bažām varētu pasūtīt to vakarā.
KAFEJNĪCU KLIENTI VĒSTURES GAITĀ
Kafejnīcas sāka rasties arābu valstīs, un, izplatoties izpratnei par pašu kafiju, visā pasaulē tika atvērtas arī jaunas kafejnīcas. Kādi bija kafejnīcas klienti, tāda bija arī pati kafejnīca. Iedomājieties vienu no pirmajām kafejnīcām Mekas pilsētā Arābijas pussalā 15. gadsimtā. Vietējā kafejnīca atspoguļoja tā laika iedzīvotāju dzīvesveidu. Kafija tika vārīta džavā, aromatizēta ar garšvielām un cukuru. To papildināja saldie gardumi. Arī vīns un šiša. Vieta, kur satikās vīrieši, lai apspriestu aktuālos jautājumus.
Pārceļoties uz Parīzi dažus gadsimtus vēlāk. Šeit sabiedrība ir citādāka, un tiek apspriestas vairāk politiskas un galvenokārt mākslinieciskas tēmas. Divdesmitā gadsimta pirmajā pusē kafejnīcā Le Dôme Monparnasa bulvāra un Delambra ielas stūrī jūs, iespējams, būtu sastapuši Ernestu Hemingveju vai Pablo Pikaso. Malkojot melnu kafiju, ar labu alkoholu uz galda. Jūgendstila interjers, rosība un kultūras dzīve kafejnīcā bija iedvesmas avots daudziem tā laika māksliniekiem.
KAFIJA UN LABS ALKOHOLS
Tāpat kā senāk, piedāvājiet saviem viesiem labu kafiju un desertu, kā arī glāzi laba alkohola. Mūsdienu kafejnīcās populāri ir interesanti oriģināli dzērieni. Arī šajā jomā saglabājiet vietējo produktu un izvēlieties Morāvijas vīnu no kāda maza vīndara vai interesantu alu no mikrobrūzes.
Mūsdienu kafejnīcu klients meklē zemāka procentuālā satura, bet aromātiskus un interesantus alkohola veidus. Nebaidieties eksperimentēt un veidot jauktos dzērienus pēc savām receptēm, un jums veiksies vēl labāk, ja saviem viesiem piedāvāsiet unikālu kokteili ar kafiju. Galu galā Coffee in Good Spirits, kafijas un alkohola sajaukšanas sacensības, ir viena no galvenajām baristu čempionātu disciplīnām. Izdomājot savu kafijas dzērienu, atcerieties, ka kafija nav tikai espresso. Cold Brew kafija ir vairāk nekā piemērota sajaukšanai .
KAFIJAS DZĒRIENS AR APEROLU
Sieviešu visā pasaulē (un ne tikai sieviešu) iemīļotais Aperol spritz ir vasaras zīme. Tā galvenā sastāvdaļa - alkoholiskais dzēriens Aperol - ir ideāli piemērots sajaukšanai ar kafiju. Izmēģiniet šo vienkāršo kombināciju ar espresso, jums būs nepieciešams:
- ledus
- apelsīna šķēle
- soda 1 dl
- Aperol 4 cl
- espresso no izvēlētās kafijas
Ievietojiet ledus kubiņus glāzē un ielieciet apelsīna šķēli. Ielej "šāvienu" Aperola, uzmanīgi uzlej sodas. Visbeidzot uzlej karoti espresso, kas nosēžas dzēriena virspusē, veidojot krāšņu porciju.
