LATTE ART ROSETTA VS TULPE
Baristu vidū var pamanīt viņu vēlmes, gatavojot kafiju ar pienu. Daži izdod kapučīno un kafijas latte pārsvarā ar rozetes rakstu uz kafijas virsmas. Citi mēdz specializēties tulpēs. Šo divu veidu latte art veidošanai nepieciešamas atšķirīgas roku kustības. Daži baristas ir vairāk pieraduši pie viena veida attēlu veidošanas, bet citiem var būt ērtāk strādāt ar otru. Profesionālim būtu jāspēj prasmīgi radīt abus latte art stilus un, vēlams, arī tos kombinēt.
Tāpat kā kapučīno gadījumā, neatkarīgi no tā, vai jūs izvēlaties zīmēt tulpi vai rozeti, kafijas latte kafejnīcā liela nozīme ir labi sagatavotam espresso un pareizi saputotam pienam. Turklāt rozetes tehnikai nepieciešams patiešām smalks un biezs piens. Tieši tā, kā vajag. Latte māksla vienkāršas sirds vai tulpes formā var piedot jums vēl biezāku pienu tējkannā. No otras puses, veidojot rozetes formu, patiešām ir jāseko līdzi piena blīvumam, lai iegūtu labu zīmējumu.
Zīmējot ābolu, jūs vienkārši ielejat pienu krūzītē, līdz tā ir pilna. Sirdij jūs atkārtojat to pašu procesu, tikai noslēdzat to ar kustību, kas pabeidz galīgo attēlu. Zīmējot tulpi, jūs ielejat pienu kafijas virspusē pa vienai ziedlapiņai. Šiem rakstiem izmantojiet kustības ar roku no labās puses uz kreiso. Savukārt, veidojot rozeti, jūs kustināsiet roku pavisam citādi.
Rozetes zīmēšanai ir nepieciešams kustināt rokas un līdz ar to arī tējkannuvirzienāno un pretī. Tajā pašā laikā apvienojumā ar kustību no kreisās puses uz labo, nu, un tad atkal atpakaļ uz kreiso, bet bez šūpošanās. Labākai orientācijai, tāpat kā iepriekšējos rakstos par latte art, mēs šo kustību sadalīsim.
KĀ LATTE ART ROSETTA
Pieņemam, ka mums viss ir gatavs, lai radītu. Mums ir lielisks espresso mūsu kafejnīcas latte kafijas tasītē, kas pagatavots no mūsu iecienītākās grauzdētās kafijas. Tējkannā ir sakults silts piens, kas ir gatavs zīmēšanai. Tāpat kā iepriekšējās latte art tehnikās, pienu ielejam kafijā no augstuma un izveidojam zīmēšanai piemērotu līmeni. Tāpat kā to darījām ar latte art sirds pamācību.
Tagad ir pienācis laiks sākt zīmēt. Pilnībā satuvināsim tējkannu ar krūzīti un sāksim to kustināt šajos trīs posmos:
- šūpojoties, virzot tējkannu uz labo pusi.
- veidojot sirdirozetes galā
- rakstakrustošana,virzot tējkannuuz kreiso pusi (tējkanna atrodas augstāk no virsmas).
Rožetes pirmo posmu veido, šūpojot tējkannu un kustinot to pa labi. Kad piens no latte, kas atrodas pēc iespējas tuvāk virsmai, sāk zīmēties, atstājot baltu pēdu, mēs šūpojam tējkannu. Pārvietojam to no sevis un pret sevi. Tas rada smalkas piena līnijas uz kafijas virsmas. Vienlaikus ar šo kustību lēnām kustinām roku artējkannu uz labo pusi. Tas ir tā, it kā mēs ar pienu glāstītu visu krūzi.
Kad ar tējkannu atrodamies pie labās krūzes malas, mēs arī pārtraucam šūpošanās kustību. Mēs uz brīdi apstājamies, bet joprojām ielejam pienu kafijā. Tādējādi rozetes augšdaļāizveidojas neliela sirsniņa. Visbeidzot, mūsu rozetes kafijas izveides pēdējā posmā mēs šķērsojam piena strūklu no tējkannas, ko esam sākuši pacelt augstāk virs virsmas, ne tikai pāri tikko uzzīmētajai sirsniņai, bet pāri visam rakstam.
VAI JŪS VARAT TIKT GALĀ AR ROZETES LATTE MĀKSLU... UN KAS TĀLĀK?
Apgūstot šo šūpošanās kustību ar tējkannu, paveras durvis uz daudz vairāk un sarežģītākām latte art formām. Vienkārši mainiet ātrumu vai virzienu, kādā piens ielejas kafijā, un jūs izveidosiet tādas formas kā viļņaina sirds vai rozetes virpulis.
LATTE ART: VIĻŅU SIRDS
Veidojot rozetes attēlu, ir svarīgi paturēt prātā, ka zīmējuma sākums nav novietots tuvu virsmas centram, kā tas ir centrālās sirds tipa attēlos, bet ganpie krūzes kreisās malas. Brīdī, kad sākat zīmēt nedaudz aiz virsmas centra krūzī un šūpojat tējkannu, nepārvietojot to pa labi, bet vienā vietā, jūs radīsiet figūru, ko sauc par viļņveida sirdi. Tas ir, viļņu sirds. Viļņi rada šūpošanos. Paliekot ar tējkannu vienā vietā, piena raksts saglabās formu, kuru, šķērsojot piena straumei no augšas, tas pārvērtīsies par sirdi.
LATTE ART: ROZETES VIRPULIS
Šis latte art raksts tiek veidots ar šaurāku rozetes virpuli, kas seko krūzes malām. Tējkannas šūpošanās kustība tiek saglabāta tāpat kā klasiskajā rozetē, tikai šūpošanās nav tik plaša. Tomēr mēs zīmējam nevis gar centrālo asi, bet gan sākam no krūzītes malas, kur plūstošais piens virpuļo kafijas virspusē. Tas pagriežas, un mēs tajā ielejam šauru rozetīti. Tā izzīmē visu kafijas virsmas apkārtmēru. Šādus attēlus parasti rotā sirds, vai nu viļņota sirds, vai klasiska, vai mazāka tulpe. Šo rotājumu pēc tam iezīmē tukšajā vietā krūzes vidū. Rozetes virpulis veidos skaistu apaļu ietvaru sirsniņai vai citai izvēlētajai formai.
LATTE ART: LĒNA LAPA
Mēs varam arī palēnināt piena iepildīšanu ar šūpošanās kustību. Jo ātrāk ielejat, šūpojot tējkannu, jo vienmērīgāki būs piena triepieni uz kafijas virsmas un slāņaināka būs jūsu rozete. Tomēr šo kustību var veikt arī lēnāk. Tas ļaus piepildīt krūzīti tikai ar septiņiem tējkannas šūpoļiem. Iedomājieties, ka ar pienu lēnām zīmējat zigzaga līniju no krūzes malas līdz pretējai malai. Visbeidzot, varat ievietot sirdi, kā tas ir klasiskajā rozetē, un pēc tam izlaist piena plūsmu cauri visai formai.
PADOMI, KĀ PAGATAVOT LATTE AR ROZETI
Svarīgākais šajā tehnikā ir apgūt šūpošanās kustības. Tējkanna šūpojas uz priekšu no jums un atpakaļ. Tajā pašā laikā tas vienmēr ir pēc iespējas tuvāk virsmai, lai tajā atstātu savu balto nospiedumu. Šo kustību ir vērts praktizēt. Varbūt tikai ar tukšu tējkannu un tasīti. Atlaidiet plaukstu un ļaujiet tējkannai slīdēt pāri tasītesmalai.
KĀ TURĒT TĒJKANNU, GATAVOJOT LATTE ART
Tas, kas var atvieglot šī darba veida apguvi, ir pareiza tējkannas satvērienaveikšana . Pareizs satvēriens ir tikai tāds, kas jums vislabāk padodas. Skatieties videoklipus un vērojiet baristu rokas darbā. Katrs no viņiem tur tējkannu nedaudz atšķirīgā stilā.
Zemāk, augstāk, ar visu roku aiz roktura vai tikai ar diviem vai trim pirkstiem. Neviens no šiem satvērieniem nav īstais visiem, un bieži vien izvēlētais gājiens nav galīgais uz visiem laikiem. Aicinām izmēģināt dažādus tējkannas satvēriena stilus unatrast sev piemērotāko.
