Lai kafijas dzirnaviņas varētu apgalvot, ka tās ir patiešām labas kafijas dzirnaviņas, tām pirmkārt un galvenokārt jāatbilst labi maltas kafijas pamatprasībām. Konsekventa malšana ar mikrometrisku rupjuma regulēšanuir absolūts pamats . Tā kā espresso kafijas pagatavošanai parasti nepieciešamas aptuveni 25 sekundes, kafijas partijai jābūt ļoti smalki samaltai.
PAMATPRASĪBAS LABAI DZIRNAVIŅAI
Jo smalkāks malums, jo lielāka ir kafijas virsma, uz kuru iedarbojas ūdens ekstrakcijas laikā. Lielāks virsmas laukums nozīmē, ka kafija tiek ekstrahēta ātrāk, un tas ir obligāti nepieciešams espresso. Vienlaikus šai iedarbībai jābūt vienādai uz visām maltas kafijas daļiņām, lai katra no tām tiktu ekstrahēta līdzīgi. To var panākt, tikai nodrošinot, ka visas maltas kafijas daļiņas ir vienāda lieluma (smalkuma vai rupjuma). Turklāt rupjuma pakāpes ir jāmaina ļoti mazos soļos, jo pat nelielas izmaiņas ietekmē kopējo kafijas ekstrakciju un garšu.
KAM JĀBŪT DZIRNAVIŅAS FUNKCIJĀM
Papildus šiem pamatprincipiem, t. i., konsekvencei un maluma smalkuma diapazonam, laba dzirnaviņas darbība ir salīdzinoši ātra, nav pārāk trokšņaina un tās malšanas metode pārāk neskarsē kafiju. To daļēji var panākt ar izmantotajiem materiāliem, bet galvenokārt ar lielāku malšanas akmeņu izmēru vai ar to, kā ir iestrādātadzesēšana vai temperatūras kontrole.
No praktiskā viedokļa raugoties, vairāk nekā noderīgi ir arī tas, ka dzirnaviņas ir viegli tīrāmas. Tas nozīmē, laidzirnaviņas iekšpusebūtuviegli pieejama tīrīšanai. Šo pareizas dzirnaviņas nosacījumu sarakstu varētu noslēgt ar prasību par tās patēriņu. Pirmkārt, elektroenerģijas patēriņš, kā arī kafijas patēriņš. Citiem vārdiem sakot, lai dzirnaviņas "neizdzertu" mūsu kafiju. Ar to mēs domājam, ka dzirnaviņai jābūt izsmalcinātai tā, lai tajā nepaliktu būtiski kafijas atlikumi.
3 LABĀKĀS 2020. GADA DZIRNAVIŅAS
Mūsu 2020. gada TOP dzirnaviņuizlasē jūs atradīsiet trīs labākos dzirnaviņas trīs cenu kategorijās, ko varat iegādāties šogad. Papildus iepriekš minētajiem labas dzirnaviņas nosacījumiem šiem aparātiem ir arī kaut kas papildu, kas tos paaugstina virs citiem kolēģiem. Tātad iepazīstināsim ar tiem.
NUOVA SIMONELLI MDXS
Ja lasījāt mūsu pēdējo rakstu: gada labākie kafijas automāti, jūs droši vien esat sapratuši, ka mēs patiešām fano par Nuova Simonelli, vai drīzāk par Simonelli Group. Nav brīnums. Šis gandrīz gadsimtu vecais uzņēmums irpilns ar inovatīvām tehnoloģijām un zinātību, ko tas iegulda savos produktos, tāpēc viņu kvalitatīvie produkti pamatoti ieņem pirmās vietas labāko kafijas tehnoloģiju reitingā.
N uova Simonelli MDXSkafijas dzirnaviņas piepilda jūsu sapņus par uzticamu un jaudīgu aparātupar cenu, kas ir pieejama daudzām mājsaimniecībām, nemaz nerunājot par kafijas veikaliem. Šī kafijas dzirnaviņas ir aprīkota ar LCD displeju, kuru izmantojat, lai pielāgotu dozēšanu vienreizējai vai divkāršai vārīšanai. Tā automātiski saskaita maltas kafijas partijas jūsu ikdienas pārskatam un iededz LED gaismu uz sviras, kurā tieši iekrīt malta kafija. Tādējādi jūs varat viegli sākt ar vienmērīgu kafijas sadalījumu svirā malšanas laikā.
DARBĪGA, ĀTRA UN UZTICAMA DZIRNAVIŅAS MAŠĪNA
Tās 65 mm lielie akmeņi samaļ līdz pat 9 kilogramiem kafijas dienā! Tas ir ar vidējo ātrumu 2 g/s, kas nozīmē, ka tas 10 sekundēs piepildīs sviru ar vajadzīgajiem 18 g maltas kafijas. Turklāt šīs dažas malšanas sekundes ir patīkami klusas. MDSX ir aprīkots ar Silent tehnoloģiju, kas slāpē dzirnaviņas radīto troksni.
Citi pozitīvie aspekti ir vienkārša darbība un tīrīšana. Kvalitatīvs malums šajā dzirnaviņā nozīmē nemainīgi smalki samaltu kafiju, kas malšanas procesā nav zaudējusi savu kvalitāti. Dzirnaviņas to panāk ar jaunu aerācijas sistēmu, kas uzrauga stabilu temperatūrudzirnaviņasiekšpusē.
ANFIM PRATICA
A nfim Praticaprofesionālā espresso kafijas dzirnaviņas cena ir uz pusi zemāka nekā MDXS, taču tā ir vienreiz tikpat ātra. A nfim Praticamalšanas ātrums ir 4-5 g/s. Tās malšanas kvalitāti jau iepriekš garantē Milānas uzņēmuma Anfim reputācija, kas ražo espresso dzirnaviņas jau vairāk nekā piecdesmit gadus. Izstrādājot šo dzirnaviņas, galvenā uzmanība tika pievērsta jaunai dzirnakmeņu ģeometrijai, kuru izmērs jau ir diezgan standarta - 65 mm, un tie ir izgatavoti no augstas kvalitātes īpaši rūdīta tērauda.
Ražotāji to ir nosaukuši par Pratica, kas no itāļu valodas tulkojumā nozīmē prakse. Neskatoties uz to, ka šī slīpmašīnairskaisti noformēta, tā nav paredzēta tikai skatīšanai. Gluži pretēji, tā ir piemērota arī spraigākiem darbiem. Tieši šeit visvairāk izpaužas tās lielākā priekšrocība - intuitīva darbība.
PRAKTISKA DZIRNAVIŅAS KAFIJAS VEIKALAM
Šķiet, ka Anfim Pratica zina visas baristu prasīgās maiņas lamatas, un kā īsts draugs tās risina godam. Kad baristam nepieciešams pielāgot maluma rupjumu? Nav nekas vienkāršāks par to, kā pavirzīt slīdni uz rupjuma skalas nedaudz pa labi (rupjākam malumam) vai pa kreisi (smalkākai malšanai).Arvienu regulatoru tieši priekšpusē blakus lielajam displejam, ko ikviens sapratīs uzreiz,tiek regulēts katras partijas malšanas laiks. Vienkārši nospiediet un pagrieziet pa labi vai pa kreisi, lai palielinātu vai samazinātu malšanas laiku.
Lai to padarītu vēl vienkāršāku, barista regulē caurulītes, caur kuru izkrīt malta kafija, pozīciju, lai tā precīzi iekristu portafiltrā. Pat sviras turētāju var noregulēt atbilstoši izmantotās sviras izmēram. Lieliska funkcija ir drošības bloķētājs pret netīšu iejaukšanos malšanas smalkuma iestatījumā. Ar nelielu slēdzi barista vienkāršibloķē slīdni uz malšanas skalas. Tādējādi viņam nav jāuztraucas par dzirnaviņas iestatījumu nobīdīšanu vai netīšu pārvietošanu.
VICTORIA ARDUINO MYTHOS 2
Atnācis pie mums no ideālā espresso mīta, slavenais Mythos tagad ir vēl pilnveidotākā versijā. Tas padara to ne tikai par baristas draugu, bet arī par tiešupartneri perfektas kafijas pagatavošanai. Tajā ir viss, ko jūs vēlaties dzirnaviņā. Turklāt ir vēl daudzas citas funkcijas, kas pārspēs pat jūsu cerības, proti:
- joprojām šaurie izmēri - tikai20 cm platumā,
- precīzi "milzu" 85 mm smalcināšanas akmeņi,
- Clima Pro 2.0gaisa kondicionētājs (jā, mythos ir gaisa kondicionētājs, kas uztur iekšējo temperatūru 30-50 °C robežās, lai nodrošinātu nemainīgu maltas kafijas kvalitāti),
- irīpaši klusa,
- ir skārienekrāns,
- regulējams malšanas ātrums.
- un gravimetrija!
MYTHOS 2: DZIRNAVIŅAS LABĀKAJAM ESPRESSO PASAULĒ
Pēdējā šīs dzirnaviņas funkciju sarakstā irgravimetrija, kas ir unikāla inovatīva tehnoloģija, ko patentējusi Victoria Arduino. Tā izmanto to pašu tehnoloģiju, t. i., precīzas kafijas devas svēršanu, savos Black Eaglekafijas automātos. Kopā šie divi aparāti veido meistarīgu kombināciju, kas nodrošina vislabāko espresso pasaulē.
Kopsavilkums ir tāds, ka Mythos 2 ir dzirnaviņas, kasuzņemas lielu daļu atbildības par perfekti samaltu un precīzi pagatavotu kafijas devu. Tā samaļ konsekventi, droši, nodrošinot baristam ne tikai vietu, bet arī perfektu rīku lieliskas garšas espresso pagatavošanai, pateicoties šīs dzirnaviņas regulējamām iespējām .
