Laba kafejnīca un kā to atpazīt [klientu rokasgrāmata]

Čehijas sabiedrībā pieaug izpratne par labu un kvalitatīvu gastronomiju. Gastronomija ir interesanta un aizraujoša. Čehijas iedzīvotāji mācās gatavot ēdienus, atklāj jaunas garšas un meklē kvalitatīvus produktus. Zdeněk Pohlreich, iespējams, ir pazīstamākais kvalitatīvas gastronomijas vēstnieks šajā valstī. Viņa populārie raidījumi, piemēram, "Jā, šefpavārs!", ir iemācījuši čehus ēst, gatavot un izvēlēties labu ēdienu no labiem restorāniem. Tāpat mums vajadzētuvēlēties labu kafiju labā kafejnīcā.

ATRAST LABU KAFEJNĪCU

Jūs noteikti jau esat atradis savu iecienītāko vietu, kur jūsu apkārtnē ir laba kafija. Bet kā izvēlēties kafejnīcu, kuru apmeklēt, nebaidoties vilties, piemēram, ceļojumā, atvaļinājumā vai komandējumā, vienkārši nezināmā vietā? Jūs varētu padomāt pajautāt vietējiem iedzīvotājiem vai tiem, kas jau ir apmeklējuši šādu vietu. Mūsdienās šo informāciju var viegli atrast internetā, tāpēc jau tagad varat izvēlēties konkrētas kafejnīcas, ko apmeklēt ceļā.

KLIENTU ATSAUKSMES TIEŠSAISTĒ

Mobilās lietotnes un tīmekļa vietnes, kas koncentrējas uz dalīšanos pieredzē par ēdināšanas iestāžu apmeklējumiem ne tikai Čehijā, bet arī visā pasaulē, var palīdzēt jums gūt priekšstatu par to, kāds varētu būt jūsu apmeklējums šādā kafejnīcā. Vispazīstamākā no tām ir meklētājs Tripadvisor. Ievadiet, kurā pilsētā vēlaties apmeklēt kafejnīcu vai restorānu, un lietotne uzreiz uzskaitīs populārākās iestādes šajā vietā. Tomēr popularitātes rangs ne vienmēr nozīmē uzņēmuma produkta un pakalpojuma kvalitāti. Parasti tripadvisor reitingā visaugstāk ierindojas tie uzņēmumi , kuru kvalitāte ir tāda kā viduvēja.

Tāpat kā Google atsauksmēs un Facebook atsauksmēs, recenzenti ir visi tie, kas ir apmeklējuši attiecīgo vietu, taču neaizmirstiet iekļaut arī tos, kas to nav darījuši. Gastrouzņēmumu reitingu šajos popularitātes salīdzinātājos nosaka pēc visu vidējās apmierinātības. Piemēram, kafejnīca ar viszemākajām dzērienu cenām un vislielāko putukrējuma porciju desertiem var būt labākā kafejnīca konkrētajā vietā. Jūs uzreiz neuzzināsiet, ka kafija bez cukura nav dzerama un deserti ir pilni ar mākslīgiem stabilizatoriem.

ATSAUKSMES, KAS VĒRSTAS UZ KVALITĀTI

Jūs saņemsiet kvalitatīvu recenziju no kvalitatīva recenzenta, cilvēka, kurš pārzina kafejnīcas pakalpojumu kvalitāti. Padomu par to, kur iet, varat prasītekspertiem vai zinošiem labas kafijas cienītājiem internetā. Lielāko daļu no viņiem var atrast sociālajos tīklos, piemēram, Facebook grupā Passionate Coffee Lovers.

KUR IET UZ KAFIJU ČEHIJĀ

Iespējams, lieliskākais ceļvedis Čehijas kafijas jomā ir Lukāša Hejlika Gastromap. Tas ir pieejams tiešsaistē, arī kā mobilā lietotne, vai arī to var iegādāties kā drukātu grāmatu. Savu ceļojumu laikā pa Čehiju Lukáš Hejlík ir apmeklējis tik daudz kafejnīcu, cik viņš ir paspējis savā mūžā. Savā gastromarķetē viņš iepazīstina ar tām, kuras patiešām piesaistījušas viņa uzmanību un kuru apmeklējumam vajadzētu radīt smaidu jūsu sejā.

KUR IET UZ KAFIJU EIROPĀ

Ja dodaties meklēt labas kafejnīcas ārzemēs, European Coffee Trip jums palīdzēs . Šis Čehijā tapušais projekts palīdzēs jums ceļojumā pa Eiropas pilsētām un ieteiks, kur noteikti jādodas uz kafiju.

NEBAIDIETIES JAUTĀT

Ja vēlaties patstāvīgi atklāt vietas ar labu kafiju, bez kafejnīcas izskata meklējiet arī lietas, kas jums pateiks, vai jums tur vispār vajadzētu pasūtīt kafiju. Mēģiniet mazliet ielūkoties aiz aizkara. Šādā veidā jūs varēsiet novērtēt, kā vietējie iedzīvotāji izjūt kafiju. Uz ko jums būtu jālūkojas?

Pirmā pazīme, ko pamanīsiet, tiklīdz ienāksiet, ir pati kafija. Dažām kafejnīcām kafijas grauzdētavas logotips ir redzami izvietots kafejnīcas ārpusē, lai jau no attāluma varētu redzēt, vai varat sagaidīt kvalitatīvu kafijas izvēli. Ja vien tā nav kafejnīca, kas koncentrējas tikai uz vienu grauzdētavu, nebaidieties jautāt personālam, kāda veida kafiju viņi piedāvāuzreiz pēc sasveicināšanās .

JA PERSONĀLS PĀRZINA SAVU KAFIJU

Saņemiet atbildi "mums ir laba kafija" uzreiz, lai jūs zinātu, uz ko esat tendēts. Pajautājiet par grauzdētavu, bet arī par izcelsmi un apstrādes metodi. Labā kafejnīcā ir laba kafija, un viņi to zina. Tā lepojas ar savu kafiju. Tā ir nevis nepieciešama izejviela, bet gan galvenais produkts. Labs barista zina, kāpēc, kā un ar ko viņš strādā. Tāpēc viņš spēj uzreiz atbildēt uz jūsu jautājumu un iepazīstināt jūs ar kafiju uz dzirnaviņām. Tas rada pārliecību par rezultāta kvalitāti un var motivēt jūs uzreiz pasūtīt.

Ja kafejnīcas darbinieks ir strupceļā, ko atbildēt, un vienīgais, ko viņš zina, ir tas, ka viņam ir kafija, pupiņas nedaudz labākā versijā "mums ir šī... arabika un tā ir sajaukta... ar šo... nu, ar šo otru... robusta", tad jums labāk dzert limonādi vai doties vienu māju tālāk. Barista, kurš nezina, ar kādu kafiju viņš strādā, visticamāk, nezina, kā ar to strādāt un kā par to rūpēties. Rezultātā, visticamāk, ka kafija būs apdegusi un nekvalitatīva, ja vien tās krūzē būs daudz. Tā tiek pārdots tipisks čehu "pool", sava veida "preso", kam nav nekāda sakara ar kvalitatīvu kafiju. Nu, varbūt tikai porcelāna krūze.

LABAS KAFEJNĪCAS PAZĪMES

Laba kafija tiek radīta prasmīga baristas rokās, izmantojot kvalitatīvas grauzdētas kafijaspupiņas , izmantojot pareizas sagatavošanas procedūras un atbilstošu kafijas tehnoloģiju. Šis process, tāpat kā viss kafijas bizness, ir cieši saistīts ar higiēnu. Tīrība ir atslēga, lai novērtētu, cik ļoti kafejnīcas personāls rūpējas par savu darbu, kafiju un līdz ar to arī par jums, savu viesi.

TĪRS KAFIJAS AUTOMĀTS

Kad runājam par kafejnīcas tīrību kā kvalitatīvas kafijas pazīmi, trauku nenotīrīšana no galda pēc iepriekšējā klienta aiziešanas pirms brīža nav grēks uz tīrību un līdz ar to arī uz kafijas kvalitāti. Šis operatīvais nekārtīgums ir saprotams, jo īpaši pīķa laikā, un kafejnīcas personāls to ātri vien novērsīs. Drīzāk pievērsiet uzmanību tīrībai kafijas pagatavošanas procesa laikā - tāpēc pievērsiet uzmanību kafijas automātam. Divas visbiežāk sastopamās pazīmes, kas liecina par nehigiēniski sagatavotu un līdz ar to nekvalitatīvu kafiju, ir šādas:

• netīrs tvaika uzgalis uz kafijas automāta
• slapja drāniņa, ko izmanto virs kafijas automāta un kas nožūst uz tīrām tasītēm.

L abi apmācīts barista vienmēr noslauka tvaika uzgali pēc piena ieputošanas un visu dienu uztur to tīru. Tas ir tāpēc, ka viņš labi apzinās higiēnas principus un veselībai bīstamās sekas, ko rada vecā piena nogulsnes uz sprauslas. Tie paši principi neļauj viņam uzklāt izmantotās netīrās drāniņas uz tīrām tasītēm, kas paredzētas kafijas pagatavošanai viesiem.

PROFESIONĀLI PALĪGLĪDZEKĻI

Papildus kafijas aparātam barista uztur tīrību un izmanto citus palīglīdzekļus kafijas pagatavošanai. Pamēģiniet pamanīt, vai vietējam baristam uz darba virsmas vispār ir tamperis un kafijas blietēšanas paliktnis, vai arī viņš vai viņa dīvainā kārtā kafiju svirā blietē ar kādu plastmasas aizstājēju uz bāra stūra. Profesionālam baristam vienmēr būs nepieciešami profesionāli instrumenti, lai veiktu savu darbu. Ja viņam tas nav nepieciešams, arī viņa iegūtā kafija nebūs profesionāls produkts, par kuru vēlaties maksāt.

KO DZER VIETĒJIE IEDZĪVOTĀJI

Visbeidzot, lēmumu jums palīdzēs pieņemt ne tikai kafejnīcas un personāla, bet arī viesu skatījums. Paskatieties, kas viņiem ir uz galda. Vai jūs redzat latte glāzē, kuras pusi veido sausa piena putas, bet apakšējā daļa spēlē visās krāsās, jo kafija ir aromatizēta ar dažādu krāsu sīrupiem? Tā, iespējams, nav īstā kafejnīcatādam kafijas "pazinējam"kā jūs. Bet, ja redzat skaistu kapučīno ar mikroputu un, vēlams, rotātu ar latte art tehniku , jūs uzvarējāt un varat pasūtīt.