PASLĒPTS KAFIJĀ
Kafijas noslēpumuatklāšana ir kļuvusi par dzīves misiju daudziem cilvēkiem visā pasaulē. Arvien vairāk kafijas entuziastu izrāda interesi par kafiju. K afejnīcas kā mūsdienu dzīvesveida simbolsviena pēc otras rodas ne tikai pilsētās, bet arī ciematos. To izplatība un popularitātekļūst milzīga. Vienlaikus ar lieliskas kafijas piedāvājumu visā pasaulē izplatās jauna informācija, kas gandrīz maģiskā veidā piesaista cilvēku interesi par izsmalcinātu kafiju.
Tā kā jūs lasāt šīs rindas, mēs pieņemam, ka arī jūs esat iemīļojis kafiju. Jūs vēlatiesgūtvēl vairāk pieredzes parkafijaspagatavošanu unmalkošanu. Jūs ar nepacietību meklējat jaunas grauzdētas kafijas, lai atklātu, ka nopirktās kafijas garša būs mazliet citāda nekā tā, kas pagājušajā nedēļā atradās jūsu kafijas plauktā mājās. Ar katru kafijas malku jūs pārdomājat,kāpēc un kā. Kāpēc skāba kafija ir saldāka, ja tai pievieno pienu? Kā tas ir iespējams, ka kafija garšo pēc kazenēm, un kāda ietekme uz iegūto ekstraktu ir tamponēšanai ?
KUR IEGŪT PĀRBAUDĪTU INFORMĀCIJU PAR KAFIJU?
Visvienkāršākais veids, kā piekļūt informācijai un izglītībai par izvēlētajām kafijām, ir izmantot internetā pieejamos resursus. Vienkārši ierakstiet meklēšanas sistēmā savu jautājumu, un tā atradīs atbildi. Tomēr dažas atbildes var nebūt precīzas vai pilnīgi pareizas. Tas var padarīt meklēšanu mulsinošu un atturēt jūs no tālākas izpētes par neapzinātajām kafijas īpašībām. Pievērsiet uzmanību to organizāciju un uzņēmumu tīmekļa vietnēm, kas strādā ar kafiju. Tas galvenokārt nozīmē kafijas veikalu ungrauzdētavu tīmekļa vietnes . Tieši šeit, mūsu blogā, jūs atradīsiet atbildes uz jautājumiem par kafiju no sēklas līdz tasītei.
Jūsu zināšanas par kafiju papildinās ekspertuieskats un padomi viņu tīmekļa vietnēs. Jums noteikti patiks Džeimsa Hofmana tvīti un YouTube videoklipi vai Skota Rao informācijas pilnais emuārs. Mēs iesakām sekot arī Mata Peržera un Tima Vendelbo viedokļiem . Daži no tiem jums patiks pietiekami, lai iegādātos viņu grāmatas. Piemēram, mēs uzskatām, ka Skota Rao (Scott Rao) "Profesionāla baristas rokasgrāmata" (Professional Barista's Handbook) pieder ikviena baristas, ne tikai profesionāla barista, naktsskapītim.
Ja jūs meklējat čehu autorus, neuztraucieties, arī čehi ir ļoti veiksmīgas un pienesumu kafijas pasaulē veicinošas personības. Čehijas kafijas skatuves pirmā lēdija ir labi pazīstamā Petra Veselā, kura regulāri piedalās baristu konkursu žūrijā kopā ar savu vīru Gvilymu Deivisu. Ja jūs interesē kafija, noteikti apmeklējiet šos konkursus. Iespējams, ka sacensības kafijas pagatavošanā jūs tik ļoti uzrunās, ka vēlēsieties parādīt savas prasmes tiesnešiem. Kā viens no populārākajiem kafijas nozares informācijas avotiem ir godalgotais žurnāls Standart. Jūs varat abonēt šo čehu-slovāku ceturkšņa izdevumu vai iegādāties to atsevišķi savā iecienītajā kafijas veikalā. Tā 130 lappusēs atrodami interesanti raksti, ko rakstījuši eksperti no dažādiem kontinentiem.
AKADĒMISKĀ PIEEJA
Vai jūs ar savu baristu pārrunājat jaunākās ziņas un viedokļus no kafijas pasaules, vai jūsu bibliotēkā jau ir vesels plaukts, kas veltīts ar kafiju saistītām grāmatām, un vai vēlaties, lai jūsu zināšanas apstiprina atzīts dokuments? Iepazīstieties ar apmācībām, ko piedāvā profesionālākā kafijas pasaules organizācija Specialty Coffee Association. Tās aizgādībā un ar tās garantiju kursus rīko e kspertidažādās pasaules valstīs. SCA rūpējas par sniegtās izglītības kvalitāti. Tāpēc tās sponsorētos kursus var vadīt tikai tādi pasniedzēji, kas ir AST, t. i., pilnvaroti SCA pasniedzēji. SCA apmācībā ir izveidota sarežģīta sistēma zināšanu nodošanai kafijas nozarē un visās tās nozarēs.
MĀCĪBU PROGRAMMAS
Lai iegūtu kvalifikāciju, varat izvēlēties vienu no trim SCA izglītības programmām. P apildus kafijas prasmju izglītībai studentiem tiek piedāvātas arī kafijas ilgtspējības un kafijas tehniķu programmas . No šīm programmām, no kurām katra ir sadalīta trīs moduļos, jūs varat kļūt par sertificētu citu studentu skolotāju vai profesionāli ar atzītu kvalifikāciju. Gan kafijas tehnoloģiju, gan kafijas ilgtspējas jomā . Visbiežāk pabeigtā programma ir tā, kas sniedz izglītību kafijas apstrādes prasmēs visā kafijas apstrādes procesā.
MODUĻU APMĀCĪBA
Ievads programmā Coffee Skills un tās pirmais modulis ir Introduction to Coffee. Tā mērķis ir iepazīstināt ar visaptverošu priekšstatu par kafiju no kafijas pupiņas līdz tasītei. Pēc šī moduļa apgūšanas studentam ir sākotnējā nepieciešamā informācija, un viņš var izlemt par savas turpmākās izglītības specifikušajā programmā .
Citi moduļi ir veltīti konkrētiem kafijas apstrādes posmiem, un students izvēlas nodarbības šajos moduļos atbilstoši savai karjeraivai personīgajām interesēm. Svarīga ir katras nodarbības apguves vērtēšanas sistēma. Tā darbojas līdzīgi kā kredītpunktu sistēma koledžā. Jūs iegūsiet atzītu diplomušajā studiju programmā, ja savāksiet 100 punktus. Punktus var iegūt par katra līmeņa apguvi piecos tematiskajos moduļos: Baristas prasme, Brūvēšana, Zaļā kafija, Grauzdēšana, Sensorā prasme. Jūs izvēlaties sava līmeņa nodarbības visos šajos moduļos.
Lai iegūtu diplomu, jums nav jāapgūst visi moduļi vai jāsasniedz augstākais līmenis. Jūs varat arī studēt šo programmu, galu galā nenokārtojot eksāmenu un neiegūstot diplomu. Tātad no jums ir atkarīgs, vai jūsu interese ir uzlabot savas baristas prasmes, iegūt profesionālas zināšanas parkafijasgrauzdēšanu, izprast kafijas sensorās uztveres īpatnības, iepazīties ar zaļās kafijas kopējo koncepciju , tās audzēšanu, apstrādi līdz izplatīšanai grauzdētājiem vai analizēt ekstrakcijas profilus un iepazīt virkni filtrētas kafijaspagatavošanas paņēmienu .
IZGLĪTOŠANA KLAUSULĒ
Podkāsti ir populārs veids, kā iegūt informāciju dažādās jomās. Tas ir ļoti patīkams un dabisks veids, kā mācīties, klausoties ekspertu sarunas vai konkrētā jomā specializējušos cilvēku viedokļus. Arī SCAizmanto podkāstu ietekmi, lai informētu sabiedrību, un papildus viņu vadīto podkāstu klausīšanai jūs varētu interesēt arī šādi: I Brew My OwnCoffee, Keys to the Shop, Tim Wendelboe Podcast, Stone creek coffee, The Coffee Podcast vai varbūt Coffee Jobs Podcast. Dažas Čehijas kafejnīcas, piemēram, cc Liberecā, arī ir sākušas veidot podkāstus. Klausieties intervijas ar Čehijas kafijas scēnas personībām podkastā Na Jedno Kafe.
KĀFIJAS KURSI
Mēs arī varam palīdzēt paplašināt jūsu kafijas zināšanu portfeli. M ēs piedāvājamfiltrētās kafijas vai espressokafijas kursus, kā arī varam iemācīt jums latte mākslu. Mēs parādīsim, kā grauzdēt kafiju. Lai iepazītu garšas un aromātus, mēs varam jums sagatavot cuppingu vai organizēt individuālus kursus atkarībā no tā, ko vēlaties uzzināt par kafiju.
