KAFIJA + ALKOHOLS = LIELA MĪLESTĪBA
Kafiju un alkoholu dzer jau gadsimtiem ilgi, taču kokteiļu pagatavošanā abas šīs vielas ir salīdzinoši nesen. Slavenā īru kafija esot izgudrota pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, " Baltais lācis"- dzēriens, ko 1960. gados padarīja slavenu filma "Lielais Lebovskis", un Espresso Martini- 1980. gados. Visi šie trīs kokteiļi joprojām ir populāri, un tie ir iekļauti Drinks International 2019. gada sarakstā ar pasaulē pārdotākajiem kokteiļiem.
Kā stāsta Deivids Džeimsons (2014. un 2016. gada Good Spirits Champion uzvarētājs), pirmie kafijas kokteiļi parasti bija vienkāršie un tajos dominēja spēcīga un rūgta kafijas garša. Kopš tā laika laiki ir mainījušies, un izvēles kafijas un trešā viļņa kafejnīcuparādīšanās ir nozīmējusi, ka mūsdienu kafijas kokteiļi ir kļuvuši daudz izsmalcinātāki par saviem tradicionālajiem priekštečiem.
LABO ALKOHOLISKO DZĒRIENU ČEMPIONĀTA KONKURSS
Par to, ka kafijas industrija novērtē kafijas kokteiļus, liecina arī Labo stipro dzērienu čempionāta (CIGS)izveide . Šis ikgadējais pasākums notiek kopš 2011. gada, un CIGS nacionālā čempionāta dalībnieki sacenšas par pasaules čempionu titulu. L ai piedalītos šajā konkursā, dalībniekiem ir jāsagatavo īru kafija un karsti vai auksti kafijas kokteiļi, kurus pēc tamvērtē pēc garšas, radošuma un kopējā iespaida.
Lai piedalītos CIGS sacensībās, ir nepieciešamas padziļinātas zināšanas un izpratne par to, kādas īpašības piešķir dažādas kafijas un ar kādām citām sastāvdaļām (un alkoholiskajiem dzērieniem) tās labi sader.
Viens uzvarējušais konkursa dalībnieks radīja savu īru kafijas versiju, apvienojot dabīgā ceļā apstrādātu Pacamara kafiju no Nikaragvas, kas pagatavota uzņēmumā Clever Dripper, ar trim viskijiem, Karību jūras vieglo muskata sīrupu, kokosriekstu palmu sīrupu un dubultu tartara krējumu. Rezultātā dzērienam bija vaniļas un sviesta garša, kam sekoja tropiskas notis ar karamelizēta mango un ananāsu, žāvētu banānu un tumšā ruma piegaršu.
Jebkurā līmenī savienojot kafiju un alkoholu, ir jāizprot ne tikai kafijas, bet arī alkohola unikālās īpašības.
Dan Good Spirits čempionāta dalībnieks Dan saka: "Es vienmēr cenšos kafiju izmantot radoši. To var izmantot arī kā sekundāru sastāvdaļu, kas kokteilim piešķir sarežģītību un dziļumu. Jo kafijai var būt tik plašs garšu diapazons atkarībā no daudziem mainīgajiem lielumiem (izcelsmes, apstrādes, šķirnes, grauzdēšanas līmeņa, pagatavošanas metodes, receptes utt.) Tāpēc irārkārtīgi svarīgi rūpīgi kombinēt izvēlēto kafiju ar alkoholu.
KAFIJAS DZĒRIENI TIEŠAM PATĒRIŅAM
Kamēr kafijas industrija kafijas kokteiļus atzīst CIGS čempionāta sacensībās, tirgū ir sācis parādīties pieprasījums pēc RTD kafijas un alkohola kombinācijām - daudzas no tām ietver modernos nitro kafijas dzērienus. Tie ir dzērieni, kas pildīti ar slāpekli.
Kas ir RTD dzēriens? No angļu valodas tulkojumā ready to drink (gatavs dzeršanai), kas nozīmē gatavu dzērienu, kas jau ir sagatavots lietošanai.
Saskaņā ar globālā mārketinga pētījumu uzņēmuma Nielsen datiem RTD kafijas kokteiļu pārdošanas apjomi kopš 2018. gada ir ievērojami palielinājušies. Tas skaidrojams ar pircēju pieprasījumu pēc ērtībām, daudzpusības un pieejamām cenām.
Kafijas liķieru tirgum pievienojas vairāki alkohola zīmoli. Tia Maria, Kahlua, Baileys, Jagermeister un Skyy Vodka Infusions.
KAFIJAS DZĒRIENU IENĀKŠANA JŪSU KAFEJNĪCĀ
Kafijas kokteiļu iekļaušana jūsu kafejnīcas pašreizējā piedāvājumā var palīdzēt jums iegūt jaunus klientus. Tas savieno jūsu kafejnīcu ar bāru un var pagarināt jūsu darba laiku līdz pat naktij.
Tā kā pieprasījums pēc kafijas ir vislielākais no rīta un dienas laikā pakāpeniski samazinās, piedāvājot to vakarā kafijas dzērienu veidā, var palielināt tās patēriņu.
SAVA PIEDĀVĀJUMA IZVEIDE
Kafijas kokteiļiem ir jābūt saistošiem jūsu klientiem, lai viņi labprāt tos nogaršotu. Ir svarīgi padomāt par to, kādu kafiju izmantosiet dzērienā, un pēc tam par to, kādu alkohola veidu izvēlēsieties.Ir labi piedāvāt arī bezalkoholiskus kafijas dzērienus,lai ikvienam būtu ko izvēlēties.
Good Spirits Championships uzvarētājs Dens iesaka savienot vidēji grauzdētu kafiju, kas apstrādāta, izmantojot dabīgo metodi, un tumši izturētu rumu, lai panāktu augstu garšas intensitāti.
Ar alkoholu jābūt uzmanīgiem, jo dažādās kombinācijās vai dažādās temperatūrās tas var uzvesties neparedzami. Līdzsvarot kafiju kokteiļos ar alkoholu ir sarežģīti, jo alkoholam ir spēcīga garša.
Galvenokārt jums būs jāpaļaujas uz savu garšas izjūtu un uz to, kādu sagaidāt galarezultātu. Padomājiet arī par to, cik daudz sastāvdaļu izmantosiet un vai šīs sastāvdaļas izmantosiet arī citos dzērienos.
Ja jaunu kokteiļu radīšana jums nav saistoša, piedāvājot īru kafiju, balto lāci un espresso martini, jūs noteikti nekļūdīsieties.
SUMMARY
Ideāla kafijas kokteiļa radīšana var šķist sarežģīta, taču tai noteikti ir liels potenciāls, lai palīdzētu jūsu kafejnīcai piesaistīt jaunu klientu uzmanību.
