KAS IR KASKARA
Cascara ir kaltēta kafijas ķiršu kafijas miziņa, ko izmanto eksotiska dzēriena pagatavošanai. Cascara garša vairāk atgādina tēju nekā kafiju. Tās garšā var atpazīt mežrozīšu tēju vai hibiskusu. Cascara satur lielu daudzumu kofeīna, protams, tas vienmēr ir atkarīgs no tā, kāda veida Cascara tiek izmantota, tāpat kā kafija.
KĀPĒC KASKARA IR AIZLIEGTA
Pirms 1997. gada Eiropas Savienībā Cascara bija vairāk vai mazāk nezināma, un tas nozīmē, ka uz to attiecas jaunie pārtikas tiesību akti. Tomēr, kad Cascara sāka plašāk tirgot Eiropā, lielākā daļa valstu pārtikas nekaitīguma iestāžu uzskatīja, ka Cascara ir vairāk vai mazāk tas pats, kas kafija. Tomēr pārdošanas apjomi joprojām bija nelieli, tāpēc regulatori par šo jauno produktu īpaši neinteresējās.
Viss mainījās 2015. gadā, kad Panama Varietals, Austrijas zaļās kafijas importētājs, sāka mēģināt radīt jaunu bezalkoholisko dzērienu uz Cascara bāzes. Daži ražotāji atteicās ar viņiem sadarboties, jo zināja, ka Cascara vēl nav apstiprināta pārdošanai Eiropas Savienībā. Tāpēc Panama Varietals, ko vadīja Joels Jelderks, sāka darbietilpīgu procesu, lai Cascara tiktu apstiprināta un to varētu pārdot bez problēmām.
Kad pieteikums Cascara apstiprināšanai tika iesniegts, to kļuva daudz grūtāk ignorēt. Pārtikas nekaitīguma iestādes Eiropas Savienības valstīs sāka stingrāk piemērot likumu, un lielākie mazumtirgotāji Cascara izņēma no tirdzniecības. Tomēr daudzi mazāki veikali un kafijas grauzdētavas pārdeva Cascara, neraugoties uz aizliegumu.
Līdz 2017. gadam Cascara apstiprinājuma pieteikums bija Eiropas Savienības regulatoru rokās, tāpēc joprojām pastāvēja uzskats, ka Cascara varētu atkal nonākt pārdošanā. Tomēr zināmas bažas radīja pētījumi, kas liecināja, ka barībai pievienotā Cascara var izraisīt slimības dažiem dzīvniekiem.
Tāpēc, pirms šis pieteikums par Cascara apstiprināšanu varēja tikt noraidīts vai apstiprināts, likums mainījās. Jaunais likums, kas stājās spēkā 2018. gadā, nozīmēja, ka bija jāiesniedz pilnīgi jauns pieteikums ar dažādām jaunām prasībām.
CEĻŠ UZ CASCARA LEGALIZĀCIJU
Pēc diviem gadiem, proti, šogad, 2020. gadā, Jelderks beidzot varēja iesniegt pārskatītu pieteikumu saskaņā ar jauno likumu. Pieteikuma rakstīšana ir vairāk vai mazāk atsevišķs projekts, kas to padara par ļoti dārgu un laikietilpīgu procesu.
Džoels Jelderks ir nodrošinājis zināmu finansiālu atbalstu Cascara sākotnējai ieviešanai no Apvienotās Karalistes grauzdētavām Square Mile un Climpson & Sons. Tomēr lielāko daļu darba veica Panama Varietals.
Šā gada martā Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādei (EFSA) tika iesniegts pārskatīts pieteikums, un tai lēmums jāpieņem deviņu mēnešu laikā, kas nozīmētu, ka Cascara varētu tikt apstiprināta līdz šā gada beigām, lai gan oficiāla tirdzniecības atļauja varētu tikt piešķirta vēl septiņus mēnešus pēc pieteikuma apstiprināšanas.
Jelderks norāda, ka EFSA pašlaik novērtē pieteikuma pilnīgumu. Drīzumā tas tiks nodots zinātniskās pārskatīšanas komisijai, kas pieņems galīgo lēmumu par to, vai visi savāktie dati ir pietiekami, lai pierādītu, ka Cascara ir droša lietošanai pārtikā. Tāpēc Panama Varietals cer, ka Cascara tiks apstiprināta pārdošanai līdz 2021. gadam.
CASCARA TIKAI DZERŠANAI?
Jaunais pieteikums attiecas tikai uz Cascara, kas iegūta dabiskā procesā kafijas pupiņu apstrādes laikā un paredzēta tikai izmantošanai kā uzlējums dzērienos. Tas nozīmē, ka patēriņam paredzētie Cascara produkti, piemēram, Cascara milti vai šokolāde, pirms to pārdošanas būs jāapstiprina citā atsevišķā pieteikumā.
Cascara apstiprināšana patēriņam citās valstīs ir bijusi daudz vieglāka. ASV uzņēmumi var paši sertificēt, ka produkts kopumā tiek uzskatīts par drošu, ja iepriekš tas ir lietots bez nelabvēlīgas ietekmes. Savukārt Kanādā un Japānā apstiprināšanai bija nepieciešams mazāk nekā gads. Savukārt Eiropā šis process vēl turpinās. "Katru reizi, kad mēs domājam, ka tas ir tuvu, mums ir jāturpina gaidīt. Tas ir nomācoši mums visiem," saka Panama Varietals.
JAUNU SPĒKU APVIENOŠANA
Lai gan Cascara apstiprinājums nav garantēts līdz gada beigām, finiša taisne ir redzama. Ja nepieciešams veikt vairāk pētījumu, ir jānodrošina vairāk subsīdiju. Taču paliek jautājums, kāpēc visas nozares vārdā pieteikumu bija jāiesniedz vienam cilvēkam, kas strādāja salīdzinoši neliela importētāja uzņēmumā? Kur ir lielākie uzņēmumi ar saviem pētniecības budžetiem? Panama Varietals ir ieguldījusi laiku un enerģiju visā projektā, bet, kad Cascara tiks apstiprināta, viņiem vairs nebūs nekādu protekcionisma priekšrocību. Cascara varēs pārdot pilnīgi jebkurš.
Iespējams, tas, ka šis process ir aizņēmis tik ilgu laiku, mudinās citus uzņēmumus apvienoties turpmākajos Cascara pieteikumos. Iespējams, ka līdz gada beigām tiks apstiprināta Cascara lietošana kā dzēriens, taču vēl būs nepieciešami īpaši pieteikumi, lai to izmantotu pārtikā, un vēl ir citi kafijas blakusprodukti, kas tiek uzskatīti par jauniem un nezināmiem.
Viens no veidiem, kā paātrināt turpmāko pieteikumu iesniegšanu, būtu iesaistīt citas tirdzniecības organizācijas. Pat ja tās nevarētu nodrošināt finansējumu, piemēram, tās varētu palīdzēt pētniecībā un parādīt, ka tas ir uzticams projekts, kas varētu piesaistīt pārējo nozari.
Jaunu noieta tirgu atrašana produktiem, kas citādi tiktu izmesti, var sniegtmilzīgu labumu gan kafijas ražotājiem, gan videi. Tāpēc turiet īkšķus par Cascara!
