1) KAS IR MANS KLIENTS?
Cenas nosaka pēc tā, cik daudz klienti ir gatavi tērēt. Viens no pirmajiem jautājumiem, uz kuru jums jāzina atbilde, ir, kas ir mans klients un mana mērķa grupa. Ja jūsu kafejnīca jau darbojas, ņemiet vērā, kas visi to apmeklē. Ja tā vēl nav, padomājiet, kam jūs veidojat savu kafejnīcu.
Pensionāru grupa, iespējams, galvenokārt vēlēsies zemākas cenas un mieru ap sevi. Studenti, piemēram, meklēs darba vietas ar kontaktligzdām savam klēpjdatoram un bezmaksas internetu. Ja esat pazīstams ar uzlabotu pakalpojumu sniegšanu, klienti, iespējams, neiebildīs maksāt dažus papildu centus salīdzinājumā ar jūsu konkurentiem.
Uzturiet cenas pieņemamas visiem, bet neaizmirstiet paplašināt piedāvājumu tiem, kas vēlas piemaksāt.
2) JŪSU KAFEJNĪCAS ATRAŠANĀS VIETA
Jā, arī šis punkts ir ļoti svarīgs. Ja jūsu kafejnīca atrodas vietā, kur koncentrējas daudz cilvēku un citi uzņēmumi ir uzstādījuši augstu kvalitātes latiņu, jums nav jāuztraucas par cenu paaugstināšanu, taču neaizmirstiet par visas savas kafejnīcas kvalitāti. Jūs taču nevēlaties, lai jūsu viesi pēc pirmā apmeklējuma vairs neatgrieztos.
Tomēr, ja jūsu kafejnīca atrodas ārpus apkaimes un jūsu mērķauditorija drīzāk ir apkaimes iedzīvotāji, kas pie jums iegriežas regulāri, tad jums vajadzētu saglabāt cenas drīzāk zemākas, lai klienti pie jums atgrieztos. Taču jums nav uzreiz jālauza galva, ka zemāku cenu dēļ jūs nenopelnīsiet naudu. Vienkārši padomājiet par citām alternatīvām iespējām, par kurām jūsu klienti labprāt maksās papildus. Kā par augu izcelsmes pienu vai klasiskās ēdienkartes paplašināšanu, iekļaujot citas iespējas ar mazāku uzcenojumu? Piemēram, piedāvājiet iespēju klasiskos konditorejas izstrādājumus nomainīt pret bezglutēna izstrādājumiem.
3) ATKAL KONKURENCE
Jebkura konkurence būs ar jums visu jūsu uzņēmējdarbības laiku. Taču tas ir labi, vismaz tā pastāvīgi liks jums turēties uz pēdām un padarīs jūsu kafejnīcu pievilcīgāku klientiem.
Nosakot cenas savā kafejnīcā, apbraukājiet līdzīgus uzņēmumus apkārtnē un noskaidrojiet, kādas ir viņu cenas. Ja tās ir augstākas, noskaidrojiet, kāpēc. Vai viņiem ir labāka kafija vai labāka vide? Iedvesmojieties, lai jūs varētu būt labākais!
4) SASKAITIET VISAS IZMAKSAS
Tagad mēs jums pateiksim skumjo patiesību. Jūsu kafija var būt vislabākā, jūs varat radīt neaizmirstamus mirkļus, bet, ja jūsu kafejnīca nesegs tās patiesās izmaksas, tas viss vienkārši būs veltīgi.
Šis brīdis varbūt nav īpaši jautrs, taču, iespējams, tas ir vissvarīgākais visā procesā. Atvēliet laiku, lai aprēķinātu visas savas patiesās izmaksas. Neaizmirstiet par nodokļiem, dažādiem remontdarbiem, elektrību, telefonu, īri, saviem darbiniekiem un daudz ko citu.
Cenu noteikšana pēc tam noritēs daudz labāk, kad apzināsieties, kas viss jums patiesībā ir jāmaksā.
5) SEZONAS PIEDĀVĀJUMI
Tāpat kā mainās gadalaiki, varat mainīt sezonālos piedāvājumus savā ēdienkartē, lai noturētu viesus uz pēdām. Rudenī jūs varat piedāvāt ķirbju aromāta kafijas latte vai Adventa laikā piparkūku kapučīno. Jūs varat izvēlēties katru mēnesi pārsteigt savus klientus ar kaut ko citu, taču tas prasīs laiku.
Tā kā šīs preces būs ierobežotas laikā, jums nav jāuztraucas par to, ka tām jānosaka nedaudz augstāka cena.Klients zinās, ka to skaits ir ierobežots un ka nākamajā reizē tas var neizdoties, tāpēc labprāt tās izmēģinās un piemaksās.
6) ĒDIENKARTES IZSKATS
Pat tādi sīkumi kā jūsu ēdienkartes izskats un izkārtojums var ietekmēt jūsu cenu uztveri. Vislabāk sākumā izvietot vienkāršākas ēdienkartes (klasiskais espresso, kapučīno, ledus variants utt.) un tikai pēc tam sarežģītākas.
Šādā veidā klienti var ātrāk izlemt, kas viņiem patiešām garšo, un, iespējams, turpināt izvēlni ar sarežģītākām iespējām par nedaudz augstākām cenām.
Padoms: vienkārša ēdienkarte ar pamata ēdienkarti priekšplānā palīdzēs klientiem labāk izvēlēties. Jūs nevēlaties viņus uzreiz mulsināt un radīt šķēršļus, kas traucē viņiem veikt pasūtījumu.
Cenu noteikšanā izmantojiet devītniekus! Tā sauktās Bata cenas, kuru beigās ir devītnieks. Espresso par 49 CZK vai 50 CZK. Kas jums kaitē mazāk?
SUMMARY
Padomājiet par to, kā jūsu klienti uztver cenu, bet neaizmirstiet arī par sevi. Mēģiniet padomāt par to, cik jūs pats būtu gatavs maksāt par savu piedāvāto produktu. Salīdziniet šo cenu ar savu reālo cenu kafejnīcā. Kā jūs jūtaties? Mēģiniet spēlēties ar skaitļiem savā galvā un eksperimentēt. Atcerieties, ka šis lēmums nav galīgs, un jūs varat nedaudz koriģēt savas cenas.
