IECIENĪTĀKĀ KAFIJA AR PIENU
Kafija ar pienu. Šī kombinācija lieliski darbojas jau kopš 17. gadsimta. Vismaz šis periods atspoguļojas Vīnes ierakstos, kur 1653. gadā kafiju pasniedza ar siltu pienu un putukrējuma piena putām, kas uzpūtās uz virsmas. Tā tā laika dzērienu sarakstos tā tika minēta kā Wiener Melange. Nepilnus simts gadus vēlāk kafija ar pienu jeb Café Au Lait bija viens no brokastu ēdienkartes stūrakmeņiem ne tikai Parīzē, bet arī Francijā .
MŪSDIENU KAPUČĪNO NO (NE)PIENA
Cilvēki vienkārši mīl kafiju ar pienu. Mūsdienās klasiskais govs piens neko daudz nedara. Arvien vairākir gadījumu, kad cilvēki cieš no laktozes nepanesības. Turklāt pieaug arī iedzīvotāju īpatsvars, kas lieto vegānisku vai veģetāru uzturu . Par laimi viņiem ir daudz metožu, kā baudīt kafiju ar "pienu".
Vēl ne tik sen bija grūti atrast augu izcelsmes dzērienus - kā alternatīvu parastajam pienam. Vieglāk bija šādu "viltotu" pienu pagatavot mājās. Tomēr šodien jūs varat doties uz tuvāko lielveikalu pēc sojas, auzu, kokosriekstu vai mandeļu piena. Tas nozīmē, ka arī vegāni var bez problēmām baudīt kapučīno.
ESPRESSO KAFEJNĪCĀ VS. MĀJA
Neatkarīgi no tā, vai tas ir ar dzīvnieku vai augu pienu, kapučīno ir kafija, ko mēs mīlam. Ceļš uz labāko sākas ar labu kafiju un perfektu espresso. Pagatavot espresso mājās, lai tas būtu perfekti ekstrahēts, nav gluži tas vienkāršākais uzdevums.
Ne tikai cena atšķir mājās pagatavotu espresso no kafijas veikalā pagatavota espresso. Tā norāda arī uz augstu profesionālo kvalitāti. Vai vismaz tā tam vajadzētu būt. Svarīga atšķirība ir kafijas automāts un barista. Mēs pieņemam, ka baristas pieredze un zināšanas par kafijas pagatavošanu ir augstākā līmenī nekā jums. Tāpēc viņa pagatavotajai kafijai jāatspoguļo šīs profesionāla baristas īpašības. Un otrais faktors, protams, ir izmantotais instruments, t. i., augstas veiktspējas kafijas automāts.
Labu kafiju var pagatavot arī mājas kafijas automātā, taču tā kvalitāte tehniski nav salīdzināma ar profesionālu kafijas automātu, kas, protams, ir daudz dārgāks.
LABAS KAFIJAS PAGATAVOŠANA MĀJĀS
Tātad, ja jūs uzstājat uz precīzu kafijas pilnību, jums nekas cits neatliek, kā doties uz izcilu kapučīno uz labu kafejnīcu. Nelielas ekstrakcijasnepilnības ne vienmēr nozīmē sliktu kafiju. Vienkārši mums nav tehnoloģiju un līdz ar to parasti arī pieredzes, lai mājās no kafijas iegūtu absolūto garšas un aromāta maksimumu. Tajā pašā laikā tā, lai tie visi būtu ideālā harmonijā.
Tāpēc daudzi kafijas mīļotāji koncentrējas uz zināšanu apguvi par alternatīviem kafijas pagatavošanas veidiem. Filtrkafijas pagatavošanas palīglīdzekļi nav tik dārgi kā kafijas automāta iegāde. Tomēr tie ir pilnīgi identiski tiem, ko izmanto arī kafejnīcās.
KAPUČĪNO IEKĀRTAS PAR DAŽIEM SIMTIEM
Bet kā to darīt, ja vēlamies kapučīno dzert mājās, nevis doties uz kafejnīcu? Nedaudz praktizējoties, ar labas kvalitātes mājas kafijas automātuvar iegūt ļoti tuvu kafejnīcu kapučīno. Protams, arī tas maksā naudu. Ja meklējat veidu, kā pagatavot kafiju mājās ar minimālām izmaksām, un vienkārši vēlaties vienkārši labu kapučīno, vienkārši veiciet nelielu pasūtījumu. Mūsu e-veikalā jūs varat iegādāties visu, kas nepieciešams mājas kapučīno pagatavošanai, nepārsniedzot 1000 CZK.
Kā jau rakstījām iepriekš, katra kapučīno pamatā ir espresso. Šī, protams, nelielā kafijas partija ir ļoti koncentrēts kafijas ekstrakts. Tas ir burtiski piepildīts ar kafijas aromātiem un garšām. Mājās jūs varat izveidot līdzīgi spēcīgu kafijas bāzi savam kapučīno, izmantojot maģisko Moka katliņu.
MĀJAS ESPRESSO NO MOKA KATLIŅA
1933. gadā itāļu inženieris Alfonso Bjalleti (Alfonso Bialleti) savam alumīnija apstrādes uzņēmumam izstrādāja šo nelielo kafijas automātu. Tā darbojas pavisam vienkārši. Fiziski. Moka podu veido trīs galvenās daļas:
- apakšējā ūdens tvertne,
- sietiņš vai groziņš katliņa vidū maltai kafijai,
- katla augšdaļa, kurā tiek gatavots dzēriens.
Tas darbojas, uzkarsējot ūdeni apakšējā daļā. Tas rada vakuumu. Tas izspiež karsto ūdeniārā (līdzīgi kā ūdens izplūst no katla, kad gatavojat ēdienu). Vienīgais veids, kā ūdens var izplūst, ir caur sietiņu ar malto kafiju. Tur pa ceļam to izdodas izsūkt un tas tek arvien augstāk un augstāk, līdz beidzot iztek ārā. Tas ir, līdz katla augšdaļai, kur viss ūdens - tagad jau kafija - ir savākts un gatavs pārliešanaijūsu tasītēs.
MOKA TĒJKANNA MĀJAS KAPUČĪNO PAGATAVOŠANAI
Vairāk informācijas par šo alumīnija brīnumu un kafijas pagatavošanas procedūru Moka tējkannā jūs gaida rakstā: Moka tējkanna un tās pagatavošana. Šo mazo kafijas automātu var iegādāties par mazāk nekā 500 CZK. Mūsu piedāvājumā to var atrast dažādās versijās.
Tātad ar kafiju no Moka katliņa mēs esam atrisinājuši mūsu mājas kapučīno pamatu. Atliek mums otra šī kafijas dzēriena daļa - putukrējums. Kafejnīcā pienu saputo uz tvaika uzgaļa. Izturīgie materiāli, dizains, katla jauda un izmērs ir iemesli, kāpēc kafijas putas kafejnīcā vienmēr būs vismaz nedaudz labākas nekā mājās. Tomēr arīvirtuvē mēs varam mēģināt pagatavot līdzīgu mikroputu.
DAUDZFUNKCIONĀLĀ FRANČU PRESE
No auksta un pilnpienamums ir nepieciešams izveidot krēmīgu un siltu putu pienu. Lai iekļautos paredzētajā "budžetā", t. i., tūkstoš kronu robežās, iegādājamies franču presi. Tā vienmēr ir noderīga, lai būtu mājās. Neatkarīgi no tā, vai gatavojam kafiju, tēju vai vienkārši piena putas.
To var iegādāties par mazāk nekā 300 kronām. Ja padomā, cik daudz veidu to var izmantot mājsaimniecībā, ir brīnums, ka jūsu virtuvē tāda vēl nav. Izvēlieties no French Press klāsta dizainu, kas jums vislabāk patīk. Tagad jums ir viss, kas nepieciešams, lai saputotu pienu.
JA VĒLATIES LATTE ART
Iespējams, jūs tikko atklājāt, ka jums jau pieder French Press. Lieliski, tāpēc ietaupīto naudu varat ieguldīt latte automātā vai piena krūzī. Jūs varat pagatavot kapučīno arī bez tā, bet tikai pateicoties tam (un, protams, ar nelielu praksi) jūs varat izveidot kapučīno ar attēlu, t. i., latte art.
KĀ PAGATAVOT MĀJĀS GATAVOTU KAPUČĪNO
Tagad mēs nonākam pie gaidītā secinājuma un atbildes uz jautājumu no šī raksta nosaukuma: Kā pagatavot "lētu" kapučīno mājas apstākļos:
- Kāpagatavot kafiju Moka katliņā?
- Ielejiet to kapučīnotasītēs.
- Uzkarsē pienu līdz aptuveni 65°C.
- Samaisietsilto pienu franču presē, vienkārši kustinot virzuli uz augšu un uz leju. Pārliecinieties, ka putas netiek saputotas pārāk ātri un piens neizplūst no franču preses.
- Izlīdziniet putas, pulējot, t. i., pagriežot rokas plaukstu, kas tur French Press. Varat arī palīdzēt sev, piesitot ar to pie galda, lai atbrīvotos no lielākiem burbuļiem pienā. Vislabākajā gadījumā pārlieciet pienu ar baristas lāpstiņu.
- No putukrējuma virsmas noteciniet biezākās putas un pārējo pienu pakāpeniski ielejiet pagatavotajā kafijā krūzē. Ja varat, piena virspusē izveidojiet sirds vai citu attēlu.
- Izbaudiet mājās gatavotu kapučīno tikai par dažiem centiem!
MĀJAS KAFIJAS PAGATAVOŠANAS PADOMI UN TRIKI
Papildus franču presei piena putu uzputošanai var izmantot speciālupiena putotāju, manuālu vai automātisku. Ar nelielu praksi un baristu podiņu, pateicoties latte art, jūs pat varat iegūt kafiju, kas izskatās kā no kafejnīcas .
Lai iepūtinātu pienu kafijā, ir svarīgi sekot līdzi pareizajam blīvumam. To var regulēt gan ar putošanas tehniku, pareizi ielejot visbiezāko putu, gan rūpīgi "pulējot" putoto pienu pirms ielejot to kafijā.
KĀ IETEKMĒT KAPUČĪNO IZSKATU
Pareiza putukrējuma un piena iepildīšanas tehnika ietekmēs jūsu kapučīno izskatu. To ietekmē arī izmantotais piens. Iepriekš minēto augu pienu, protams, var izmantot arī mājās, taču ar tā saputošanu ļoti bieži problēmas rada paši baristas kafejnīcās ar profesionālu kafijas tehnoloģiju. Tāpēc, piemēram, negaidiet, ka no sojas piena varēs pagatavot kapučīno ar gulbjiem.
KĀ IETEKMĒT KAPUČĪNO GARŠU
Papildus piena veidamkafijas garšu nosaka arī kapučīno kafijas bāze, t. i., kafija no Moka kannas. Šī mazā kafijas automāta vienkāršā lietošana un darbība arī neļauj vairāk iejaukties ekstrakcijā, gatavojot kafiju. Tomēr arī šeit ir taisnība, ka labu kafiju var pagatavot tikai no labām, svaigi grauzdētāmkafijas pupiņām, tāpat kā mēs grauzdējam!
