Izglītība kafijā : pārskats par SCA apmācību un Q-Grader

Kur ved ceļš uz izcilām zināšanām par kafiju? Kā kļūt par atzītu kafijas ekspertu ar SCA vai Q Grader sertifikātu? Nāciet un uzziniet, kurp var virzīties jūsu kafijas karjera.

Kļūsti par kafijas ekspertu ar SCA

Laikā, kad cilvēki nolēma uz kafiju raudzīties ne tikai kā uz melnu kofeīnu saturošudzērienu, radās Specialty Coffee Association (SCA). Tā radās situācija, kakopš 1982. gada mums pasaulē - vai drīzāk Amerikā, kur tā radās - ir SCA institūcija.

Apņemšanās nodrošināt visaugstāko kvalitāti visā kafijas nozarē, kas ir galvenais SCA mērķis, nozīmē arī kafijas profesionāļu izglītošanu. Jo ne tikai šajā jomā profesionalitāte ne vienmēr nozīmē arī zināšanas, vai ne?

Kāpēc nepieciešams SCA sertifikāts?

Profesionālu kafijas kursu cenas, ko piedāvā SCA akreditēti pasniedzēji, mērāmi tūkstošos vai simtos tūkstošu. Atkarībā no konkrētā mācību kursa līmeņa un veida. Vai tas ir tā vērts? Kādi ir ieguvumi, ja esat sertificēts kafijas profesionālis?

Jūs iegūsiet izglītību savā nozarē, kas ir pamats veiksmīgai karjerai.
Jūs kļūsiet par atzītu un pieprasītu profesionāli visā pasaulē.
Jums pavērsies durvis uz darba piedāvājumiem no kafijas nozares līderiem
jums būs starptautiski derīgs sertifikāts, kas apliecina jūsu kompetenci
kopā ar kafijas profesionāļu kopienu jūs varēsiet dot ieguldījumu kafijas nozares attīstībā.

Ko mācīties, lai iegūtu Specialty Coffee Association sertifikātu?

SCA ir noteikusi un turpina noteikt nozares standartus. Kafijas pagatavošanā, novērtēšanā, grauzdēšanā, zināšanās par audzēšanas metodēm, pārstrādi un kafijas tirgu. Tāpat arī tehniskās iemaņas darbā ar kafijas automātiem, dzirnaviņām un citu baristu aprīkojumu. Neaizmirstot par ilgtspējības koncepciju kafijas nozarē un jaunu, pārdomātu metožu izstrādi.

To visu jūs varat mācīties, pētīt un, protams, iegūt profesionālu SCA sertifikātu. Profesionālais sertifikāts tiek piešķirts pēc sekmīgas mācību kursa pabeigšanas izvēlētajā programmā.

Ir 3 studiju programmas:

Kafijas prasmju programma
Kafijas ilgtspējības programma
Kafijas tehniķu programma

Studiju programmas sastāv no dažāda sarežģītības līmeņa moduļiem. Izņemot Kafijas ilgtspējas programmu, kas ir viena moduļa programma ar 3 līmeņiem (pamata, padziļinātā, profesionālā).

Programma Kafijas ilgtspējība
Elektrotehnikas, hidraulikas, ūdens un profilaktiskās apkopes moduļi ietilpst kafijas tehniķa programmā. Jūs izvēlaties konkrētus kursus no piedāvātajiem moduļiem savā grūtības pakāpes līmenī. Sertifikācija notiek, nokārtojot noslēguma rakstisko un praktisko eksāmenu.

Kā tiek novērtēta kafijas kvalitāte un kā aizpildīt SCA novērtējuma veidlapu?

Kā iegūt SCA sertifikātu kafijas prasmju programmā

Tagad pastāstīsim vairāk par SCA visplašāko un populārāko mācību programmu - "Coffee Skills". Šī programma ir iedalīta 6 moduļos, un jūs varat apgūt kursus 3 līmeņos: pamata, padziļinātā un profesionālā. Tikai modulis "Ievads kafijā" ir vienā grūtības pakāpes līmenī.

Lai iegūtu SCA sertifikātus, jums no piedāvātajiem moduļiemir jāizvēlas un jānokārto vairāki kursi tā, lai kopējais punktu skaits sasniegtu 100 (piemēram, baristas pamatprasmju modulis ir 5 punktu vērtībā). Kad jums ir pietiekami daudz punktu par kursiem, jūs aizpildāt pieteikumu diploma t. i., SCA sertifikāta saņemšanai.

Kafijas prasmju studiju programmas moduļi ir šādi:

Ievads kafijā
- 10 punkti diplomam, 4 mācību stundas, rakstisks tests.
Baristu prasmes
- Pamati: 5 punkti diplomam, 7 mācību stundas, rakstisks tests.
- Padziļinātie: 10 punkti par diplomu, 12 mācību stundas ar praksi, rakstisks tests
- Profesionālā (ja pabeigts iepriekšējais līmenis): 25 punkti par diplomu, 18 mācību stundas ar praksi, rakstisks tests.
Alus darīšana
- Pamata: 5 punkti par diplomu, 7 mācību stundas, rakstisks tests
- Padziļinātā līmeņa: 10 punkti par diplomu, 14 mācību stundas ar praksi, rakstisks pārbaudījums
- Profesionālā (ja pabeigts iepriekšējais līmenis): 25 punkti par diplomu, 18 mācību stundas ar praksi, rakstisks pārbaudījums.
Zaļā kafija
- Pamata: 5 punkti par diplomu, 7 mācību stundas, rakstisks tests
- Padziļināts: 10 punkti par diplomu, 14 mācību stundas ar praksi, rakstisks tests
- Profesionālā (ja pabeigts iepriekšējais līmenis): 25 punkti par diplomu, 21 mācību stunda ar praksi, rakstisks tests
Grauzdēšana
- Pamata: 5 punkti par diplomu, 7 mācību stundas, rakstisks tests
- Padziļināts: 10 punkti par diplomu, 21 mācību stunda ar praksi, rakstisks pārbaudījums.
- Profesionālā (ja pabeigts iepriekšējais līmenis): 25 punkti par diplomu, 3 mācību dienas ar praksi un rakstisks tests.
Sensorās prasmes
- Pamata līmenis: 5 punkti par diplomu, 7 mācību stundas, rakstisks tests
- padziļinātā: 10 punkti par diplomu, 12 mācību stundas ar praksi, rakstisks tests
- Profesionālā (ja pabeigts iepriekšējais līmenis): 25 punkti par diplomu, 20 mācību stundas ar praksi, rakstisks tests.

Programma Kafijas prasmes

Kas ir Q Grader un kā par tādu kļūt?

Savā ceļā uz kafijas izglītību un karjeru jūs, iespējams, vairāk pievērsīsieties kafijas vērtēšanas jomai. Es nemaz nebrīnīšos, galu galā kafija var tik ļoti pārsteigt ar savām garšām un aromātiem. Atklāt kafijas burvību, potenciālu un kvalitāti ir Q Grader darbs. Vai vēlaties kļūt par tādu? Tad jums ir nepieciešams QGrader sertifikāts. Q Grader izglītību un profesionālo sertifikācijunodrošina Quality Coffee Institute (QCI).

Ja esat uzsācis šo ceļu, brīdinām, ka ir ļoti prasīga. Q Arabica Combo kursi ilgst 6 dienas. Trīs dienas ir veltītas teorijai, bet pārējās trīs dienas ir praktisko eksāmenu sērija.

Deviņos moduļos ir 20 eksāmeni, un šo eksāmenu laikā tiks pārbaudītas jūsu zināšanas un prasmes par kafijas pagatavošanas protokoliem, ožas un garšas sajūtām, zaļās kafijas defektu noteikšanu, paraugu grauzdēšanas līmeņa noteikšanu un kafijas skābju saskaņošanu. Arī garšas standartu atpazīšana un iegaumēšana ūdens šķīdumos.