Americano
Vienkāršāk sakot,Americano ir espresso, kas papildināts ar karstu ūdeni, lai palielinātu tā tilpumu, parasti tas ir proporcijā 1:5.
Ja jūsu klienti pie jums pasūta "lielu espresso", vienīgais veids, kā to izdarīt, ir pagatavot Americano.
Kafija no Amerikas? No kurienes radies nosaukums Americano?
Americano ir ļoti populārs kafijas dzēriena veids, taču lielākā daļa cilvēku neko nezina par to, no kurienes tas nāk. Šim populārajam espresso dzērienam ir pamatots iemesls, kāpēc tam ir"amerikāņu nosaukums".Lai to saprastu, mums ir jāatgriežas aptuveni 80 gadus atpakaļ.
Visticamākais stāsts par Americana izcelsmi un nosaukuma piešķiršanu nāk noOtrā pasaules karalaikiem.
Kafija bija tik svarīga un nepieciešama karavīriem, ka vidējais karavīrs gadā patērējavairāk nekā 32 kilogramus kafijas. Tas nozīmēja daudz kafijas malšanas, iepakošanas un transportēšanas darbu, lai to nogādātu uz Eiropas kaujas laukiem. Tomēr bieži vien tās joprojām nebija pietiekami daudz.
Itālijā izvietotie amerikāņu karavīri meklēja savu ikdienas kofeīna devu. Tradicionālais vietējais espresso bija pārāk intensīvs un tik ļoti traucēja, ka viņi atradaveidus, kā to padarīt mazāk rūgtu un baudāmāku. Viņi sāka atšķaidīt espresso ar karstuūdeni.
Tāpēc vietējie iedzīvotāji dzērienam deva slaveno nosaukumu"Americano".
Runā, ka itāļi kafiju labprāt dzer tikai espresso. Tāpēc atšķaidītu espresso viņi dēvē par "netīru ūdeni".
Americano recepšu atšķirības
Espresso un karsts ūdensizklausās pēc vienkāršas receptes. Tomēr patiesībā gansastāvdaļu kvalitāte, ganveids, kā tās tiek kombinētas, nosaka pareizu Americano kafijas pagatavošanu. Pēkšņi mēs nonākam situācijā, kad nezinām, kurš pagatavošanas veids ir pareizais.
Ja vēlaties pagatavot lielisku Americano, jāsāk ar lielisku espresso. Ja mēs varam pagatavot lielisku espresso, mēs esam pusceļā.
Vispirms espresso, tad ūdens.
Daži kafijas dzērāji uzskata, kavispirms irjāsagatavo espresso, pēc tam karstais ūdens, kas jālej virsū, vai arī viesis var uzpildīt to pēc garšas. Viņuprāt, šī metode vislabāk saglabā espresso garšu un putas.
Long Black
Citi uzstāj, ka pareizais veids, kā pagatavot Americano kafiju, irvispirmsūdens un pēc tam espresso. Viņi apgalvo, ka šī metode rada vairāk putu un novērš espresso applaucēšanu, ja ūdens ir pārāk karsts.
Kāda ir pareizā pagatavošanas metode?
Nav skaidrs, kurš no abiem sagatavošanas veidiem irpareizais. Es šajā strīdā neiesaistīšos: Americano ir vienkāršilielisks abos veidos.
Vienīgais jautājums, uz kuru ir skaidra atbilde, ir -cik daudz espresso un cik daudz ūdens jālieto, lai pagatavotu Americano.
Tradicionāli Americano pagatavo no1-2 espresso (30 ml) un papildina ar apmēram 180 ml ūdens. Protams, nav aizliegts pievienot papildu šāvienu (vai divus) espresso. Tāpēc, ja jūtaties gatavs uz spēcīgāku kofeīna devu, izmantojiet to.
Vēlaties vēl vairāk kofeīna? Papildiniet savu Americano ar pilienveida kafiju. To sauc par Red Eye.
Čehijas kafejnīcas un Americano
Čehu kafijas dzērāji biežāk pasūta Lungo. Abas šīs kafijas irpaplašināts espresso, ar to atšķirību, ka Lungo tiek pareizi pagatavots arattiecību1:2.
Taču daudzās čehu kafejnīcās Lungo gatavopēc Americano receptes, t. i., ar lielāku ūdens daudzumu. Tāpēc lielākā daļa klientu dzer Americano, paši to nezinot.
Tomēr kafejnīcās ļoti bieži sastopama situācija, kad klients atnāk un vēlas"stiprāku kafiju", cerot saņemtklasisko čehu turku. Bet ko darīt, ja viņš saņem Americano? Galu galā, tā taču ir arī spēcīgāka kafija, vai ne?
Americano pret. Turk
Turek ir čehu kafijas versija, ko gatavo,uzlejot un tvaicējot maltas kafijas pupiņas verdošā ūdenī. Interesanti, ka ar Turcijā gatavoto kafiju tai irkopīgs tikai nosaukums.
Klasiskajās čehu kafejnīcās tas ir ļoti izplatīts dzēriens, ko īpaši labprāt pasūta gados vecāki klienti.
Bet kā būtu, ja turku aizstātu ar amerikāņu? Izlasiet iemeslus, kāpēc mums nevajadzētu dzert turku.
Amerikano ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar turku kafiju:
- Americano, kas pagatavots dubultā espresso proporcijā 1:4, irspēcīgs.
- Jūs saņematvairāk kafijas.
- Pagarinātais ūdens padara Americanogaršu labu.
- To gatavobarista no kvalitatīvas kafijasuz profesionāla kafijas aparāta.
- Atšķirībā no turku kafijasAmericano nav kaitīgs veselībai.
