SĀKSIM AR AUKSTĀ BRŪVĒŠANAS PAMATRECEPTI
Šajā vasaras kafijas kokteiļu izlasē iekļautas gan saldās limonādes, gan tradicionāli netradicionālā ledus kafija ar nedaudz atšķirīgu "pienu", kā arī vasaras kafijas dzērieni ar alkoholu. Tomēr visām receptēm ir kopīga bāze - aukstā filtrētā kafija. Kā to panākt? Es iesaku vai nu iet ātrāku ceļu, piemēram, pagatavot ledus filtru, vai arī pagatavot savu iecienīto Cold Brew.
Ja vēl neesat sācis gatavot Cold Brew, tagad ir labākais laiks to izmēģināt. Vieglāk par šo nevar būt! Īsāk sakot, jūs ņemat rupji maltu kafiju un ūdeni, sajaucat visu hermētiskā traukā un pēc noteikta laika (atkarīgs no receptes, kafijas, garšas - 12 līdz 24 stundas) kafiju filtrējat. Var sākt ar 90 g kafijas uz 1 litru ūdens, bet, lai iegūtu spēcīgāku kafijas garšu, ko īpaši novērtēsiet dzērienos, pagatavojiet Cold Brew koncentrātu, mainot kafijas un ūdens attiecību no 1:6 līdz 1:4.
LEDUS FILTRKAFIJA V60
Vai jūsu ledusskapī šobrīd nav Cold Brew? Nav problēmu, pamēģiniet pagatavot filtrkafiju tieši uz ledus. Ar savu Hario V60 driperi jūs varat pagatavot kafiju gandrīz tāpat, kā esat pieraduši, taču rēķinieties ar ledus gabaliņiem, kas aizstās daļu ūdens filtrkafijas pagatavošanai. Tā kā jūs izmantosiet mazāk ūdens un tādu pašu kafijas daudzumu, jums būs nepieciešams mazliet smalkāks malums, nekā esat pieraduši. Sāciet ar 30 g kafijas, 300 g karsta ūdens un 200 g ledus. Noskatieties video, lai uzzinātu procedūru.
VASARAS KAFIJAS KOKTEIĻU RECEPTES
Cold Brew var sajaukt ar citām sastāvdaļām, sākot ar brokastīm. Nav nekā labāka par svētdienas vēlās brokastis ar kafiju un arī svaigu augļu sulu vai sulu. Jūs varat apvienot citrusaugļu svaigumus ar kafiju vienā glāzē un izbaudīt lielisku vasaras rītu.
KAFIJAS LIMONĀDE
Viss, kas jums nepieciešams, ir ledus, aukstuma filtrs, nedaudz sodas un sulas vai svaigi spiestas augļu sulas. Izvēlīgākie ēdāji var izmantot arī dažus pilienus cukura sīrupa (cukurs izšķīdināts ūdenī proporcijā 1,25:1). Pagatavošanas procedūra ir ļoti vienkārša. Glāzi piepilda ar ledu un pievieno:
- 2 daļas sulas vai augļu sulas.
- 2 daļas sodas
- 1 daļu cukura sīrupa
- 3 daļas Cold Brew
Lai iepriecinātu acis, pievienojiet šķēli apelsīna vai citrona, vai jebkura cita augļa, no kura gatavojot sulu vai sulu izmantojāt. Tas ir garšīgi ar apelsīnu vai greipfrūtu sulu, bet neaizmirstiet arī pamēģināt ko eksotisku un rīta kafijas sodu pagatavojiet ar ananāsu vai mango sulu.
AUKSTI PAGATAVOTS TONIKS AR APEROLU
Labākais veids, kā pārliecināties, ka tonizētajā ūdenī ietilpst ne tikai džins vai espresso, ir nobaudīt to pašam. Tāpat kā iepriekšējā kafijas limonāde, arī Cold Brew Tonicir salds un atsvaidzinošs rīta dzēriens tveicīgās dienās. To gatavo no augļu sīrupiem un rotā ar svaigiem garšaugiem. Protams, atkarībā no gaumes to var dzert visas dienas garumā, un pēcpusdienā tas lieliski garšo kopā ar vasaras simbolu - Aperolu. Un pagatavošana? Arī tas ir pavisam vienkārši. Arī šajā gadījumā glāzē ieberiet ledus gabaliņus un uzlejiet to uz augšu:
- 1 daļa Aperola
- 2 daļas tonizējošā ūdens
- 3 daļas Cold Brew
- pievieno cukura sīrupu pēc garšas un uzliek apelsīna šķēli, lai saldinātu.
AUKSTĀ BRŪVĒJUMA NEGRONI
Tagad, kad jau pieminēju džinu, parunāsim par klasisku dzērienu no Itālijas - Negroni, šoreiz kafijas versijā. Florences aperitīvs tradicionāli tiek sajaukts glāzē ar ledu, un tā sastāvā ir džins, vermuts un Campari. Klasisko dzērienu vecmodīgā glāzē rotā tikai ar apelsīna miziņas virteni. Pagatavojot kafijas Negroni, sajauciet šīs sastāvdaļas:
- Ja nepieciešams, sajauciet: 1 daļa aukstā brūvējuma (Cold Brew)
- 1 daļa džina
- 1 daļa vermuta
- 1 daļa Campari
AUKSTAIS FILTRS KĀ BĀZE LEDUS KAFIJAI AR SALDĒJUMU
Tradicionāls dzēriens konditoreju, kafejnīcu un restorānu vasaras dārzos - ledus kafija ar saldējumu. Parasti tas nozīmē lungo uz ledus un saldējumu, kas papildināts ar putukrējumu. Jūs varat šo vasaras "miglošanu" īstenot mazliet citādi, vispirms lungo nomainot pret Cold Brew. Tādējādi jūs pārlejat auksto filtru uz ledus un otru glāzes pusi papildināt ar sodas dzērienu. Būtībā mums tagad ir šādas kafijas limonādes pamats, bet glāzē atstājiet nedaudz vairāk vietas. Visbeidzot, papildiniet moderno Cold Brew sodas dzērienu ar vaniļas saldējuma kausiņu, lai nedaudz izbaudītu nostalģiju, un Cold Brew ledus kafija ir pagātne.
- 1 daļa Cold Brew
- 1 daļa sodas
- 1 kausiņš saldējuma
LEDUS KAFIJA BEZ PIENA PRODUKTIEM? AUZU PĀRSLU LATTE UZ LEDUS
Lūk, kaut kas ikvienam, kas mīl vasaras frappes un ledus latte. Jūs varat izmantot arī spēcīgu Cold Brew koncentrātu kombinācijā ar pienu. Šajā konkrētajā receptē - ar auzu pienu. Izmantojot to kafijā, tas ir lieliski piemērots maigās garšas dēļ, turklāt tas ir gan vegānisks, gan ekoloģiski tīrs, tāpēc iesaku vismaz izmēģināt šo augu piena alternatīvu! Ledoto auzu pārslu latte var iemaisīt tieši glāzē vai frappé efektam izmantot šeikeri, blenderi, elektrisko putotāju vai varbūt burku, lai to sakratītu. Pamats, protams, ir ledus, un tad pievienojiet:
- pievienojiet: 2 daļas Cold Brew
- 3 daļas auzu piena
- 1 daļa vaniļas sīrupa
ĪRU LEDUS KAFIJA
Nobeigumā pievienoju padomu par savu iecienītāko īru kafiju, kas lieliski garšo aukstā veidā. Aizstājiet silto filtru pamatnē ar ledus filtru un rīkojieties tāpat kā ar tradicionālo īru kafiju. Tas ir, šāviens īru viskija, nedaudz cukura sīrupa un visbeidzot uz virsmas izklājiet krēmīgu auksto krējumu, viegli sakratītu šeikerī.
