DUBULTĀ MĒRĪŠANA...
Lai gan barista kafejnīcā ir aizņemts, viņš vienmēr rūpīgi nosver katru kafijas partiju. Kafijas deva būtiski ietekmē galīgo garšu. Kafijas tasīte kafijas devas dēļ var būt pārāk vāja vai pārāk spēcīga.
Ja jums ir kafijas automāts, kas pats samaļ kafiju, jūs varat izvairīties no nepatikšanām. Tomēr, ja jums pieder sviras kafijas automāts, jums ir rūpīgi jāsver kafija. Jūs varat izmērīt kafiju, izmantojot mērglāzi, taču tas ne vienmēr ir pilnīgi precīzi. Mēs iesakām nosvērt kafiju uz parastiem svariem. Vai vēlaties justies kā barista kafejnīcā? Tad izvēlieties pareizos baristu svarus mūsu veikalā.
Maltas kafijas daudzums ir vissvarīgākais faktors, lai pagatavotu perfektu espresso. Viena espresso pagatavošanai izmantojiet 8-10 gramus maltas kafijas. Kad esat izmēģinājiskafiju, pielāgojiet devu atbilstoši savām vēlmēm.
LABĀKS ŪDENS = LABĀKA KAFIJA
Espresso sastāv no divām galvenajām sastāvdaļām - kafijas un ūdens. Un viena no tām ir ļoti atstāta novārtā. Jā, tieši tā, tas ir ūdens. Galvenais iemesls, kādēļ vajadzētu vairāk rūpēties par filtrētu ūdeni, ir kafijas gala garša un kafijas automāta kalpošanas laiks. Tāpatiešām irbūtiska sastāvdaļa, jo tā var sabojāt visu kafijas baudījumu .
Tas ir tāpēc, ka ūdens satur ķīmiskas vielas, kas var radīt nepatīkamu aromātu un ļoti sliktu pēcgaršu dzērienos. Kā piemēru var minēt hloru, ko ūdenim pievieno ūdens attīrīšanas iekārtās, jo tas dezinficē ūdeni un atbrīvo no visiem slimību izraisītājiem.
Visvienkāršākais, ko jūs varat izdarīt sevis un sava kafijas automāta labā, ir iegādāties filtrējošu tējkannu. Ūdens tējkannai ir elektronisks filtra nomaiņas indikators, kas jums atgādinās, kad ir pienācis laiks nomainīt filtra kasetni. Izmantojot filtrējošo tējkannu, no ūdens noņemsiet kaitīgās vielas, piemēram, smagos metālus (kadmiju, svinu, cinku un varu) un citus nevēlamus faktorus, piemēram, kaļķakmeni un hloru, kas pasliktina ūdens garšu.
UZSILDIET SAVU TASI
Kafijas pasaulē ir daudz diskusiju par to, kā pareizi uzsildīt tasi, vai to vispār sildīt un kā tas ietekmē kafijas garšu.
Parasti tasīšu iepriekšēja uzsildīšana rada ideālus apstākļus gardas kafijas pagatavošanai. Espresso temperatūra būtiski ietekmē tā garšas profilu,un ideālu espresso šāvienu var sabojāt auksta tasīte. Tas ir arī viens no iemesliem, kāpēc cilvēki espresso dzer gandrīz nekavējoties.
KĀ UZSILDĪT TASI
- Uzglabājiet savas espresso tasītes aparāta augšpusē, kas ir īpaši paredzēta tasīšu sildīšanai un uzglabāšanai.
- Ielejiet karstu ūdeni savā tasītē un pēc minūtes to izlejiet atpakaļ. Man personīgi šī metode patīk, jo tā rada ideāli siltu vietu espresso, vienlaikus nesakarsējot tases malas, uz kurām es pēc tam varu apdedzināt lūpas.
NEIZMANTOJIET IEPRIEKŠ MALTU KAFIJU
Lietot iepriekš maltu kafiju ir tas pats, kas atstāt neaiziestu maizi uz virtuves letes uz nakti un gaidīt, ka no rīta tā būs skaisti kraukšķīga. Diez vai. Pēc malšanas kafija ar katru sekundi zaudē savu sākotnējo aromātu un garšu. Iegūtā kafija var būt bez garšas.
Liela nozīme espresso pagatavošanā ir arī maluma rupjumam. Ja kafiju sasmalcināsiet pārāk smalki, espresso būs pārlieku ekstrahēts, kafija pilnībā sadegs un iegūs rūgtu un rūgtu garšu. Un otrādi, ja kafiju sasmalcināsiet pārāk rupji, espresso būs nepietiekami ekstrahēts. Tas nozīmē, ka iegūtajam espresso būs tikai vāja krēma kārtiņa uz virsmas, un tā garša būs nepatīkami skāba un tukša.
SECINĀJUMS
Varbūt ir pienācis laiks mainīt savu espresso pagatavošanas rutīnu. Mēs apsolām, ka jūs sajutīsiet atšķirību. Ja esat kafijas entuziasts, mēs piedāvājam baristu nodarbības, kurās varat izmēģināt spēkus espresso pagatavošanā no liela profesionāla kafijas automāta. Vienkārši rakstiet mums, mēs to gaidīsim!
