5 βασικές ιδιότητες του νερού για την παρασκευή τσαγιού

Ο ρόλος του νερού στην παρασκευή τσαγιού

Το νερό παίζει ζωτικό ρόλο στην παρασκευή τουτσαγιού για διάφορους λόγους, οπότε για να έχετε ένα καλό φλιτζάνι τσάι, πρέπει να χρησιμοποιείτε νερό καλής ποιότητας.

Γιατί το νερό είναι τόσο σημαντικό;

Ηποιότητα του νερού μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του τσαγιού: ιδανικά, το νερό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού πρέπει να είναι καθαρό, φρέσκο και χωρίς ακαθαρσίες.

Ηθερμοκρασία του νερού επηρεάζει την προετοιμασία του τσαγιού: διαφορετικοί τύποι τσαγιού απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες νερού για να αναπτύξουν τη βέλτιστη γεύση τους, επομένως είναι σημαντικό να το λαμβάνετε υπόψη κατά την προετοιμασία του τσαγιού.

Το νερό επηρεάζει την εκχύλιση των ουσιών: η σύνθεση του νερού μπορεί να επηρεάσει την εκχύλιση των ουσιών που δίνουν στο τσάι τη γεύση, το χρώμα και το άρωμά του.

Ποιοτικό νερό για την παρασκευή ποιοτικού τσαγιού

Παρόλο που το τσεχικό σύστημα πόσιμου νερού είναι ως επί το πλείστον καλό, δεν είναι όλο το νερό της βρύσης ιδανικό για την παρασκευή τσαγιού. Για να παρασκευάσετε τσάι υπό τις καλύτερες συνθήκες, υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη και ένας από αυτούς είναι ητιμή pH.

Το σωστό pH

Η κλίμακα pH κυμαίνεται από το 1 έως το 14 και καθορίζει την οξύτητα ή την αλκαλικότητα του νερού - ιδανικά, όσο πιο ουδέτερο είναι το νερό, τόσο το καλύτερο. Ένα pH 7 είναι ουδέτερο, αλλά ένα ελαφρώς όξινο pH 6 έως ένα ελαφρώς αλκαλικό pH 8 θεωρείται αποδεκτό.

Ιδανικό TDS - ολικά διαλυμένα στερεά

Το TDS μετράει τησυνολική ποσότητα ανόργανων συστατικών που υπάρχουν στο νερό και την ποσότητα μετάλλων, αλάτων ή άλλων ακαθαρσιών που μπορούν να διαλυθούν. Είναι το πιο συχνά αναφερόμενο μέτρο για τον προσδιορισμό του τύπου του νερού που πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τσαγιού.

Επειδή μερικές φορές δεν γνωρίζετε ποιος συνδυασμός διαλυμένων στερεών συνθέτει το TDS στο νερό που χρησιμοποιείτε, αυτή η μέτρηση μπορεί να μην είναι απολύτως αξιόπιστη. Το να βασίζεστε στις μετρήσεις TDS έχει νόημα αν μπορείτε να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε διαλυμένα στερεά.

Σκληρότητα νερού

Η σκληρότητα του νερού είναι μέρος του TDS, αλλά δεν πρέπει να συγχέεται με την ίδια μεταβλητή. Η σκληρότητα του νερού περιγράφει την ποσότητα ασβεστίου και μαγνησίου στο νερό.

Το τσάι έχει την καλύτερη γεύση όταν ησκληρότητα νερού είναιμεταξύ 17-68 ppm. Όταν η σκληρότητα είναι πολύ υψηλή (πάνω από 120 ppm), το τσάι έχειεπίπεδη και άγευστη γεύση. Εάν η σκληρότητα του νερού είναι πολύ χαμηλή (κάτω από 10 ppm), το τσάι γίνεται πικρό και στυπτικό.

Σωστή θερμοκρασία για την παρασκευή τσαγιού

Ο βαθμός θερμοκρασίας κατά την παρασκευή τσαγιού εξαρτάται από τον τύπο τσαγιού που πρόκειται να παρασκευάσετε. Σε γενικές γραμμές, η θερμοκρασία του νερού πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 75 και 100 °C.

Είναι σημαντικό να διατηρείτε τη σωστή θερμοκρασία, καθώς η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει το τσάι να γίνει πικρό, ενώ η πολύ χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να οδηγήσει σε ανεπαρκή εκχύλιση της γεύσης.

Ιδανικός χρόνος βρασμού ανάλογα με την προετοιμασία του τσαγιού

Ο χρόνος εμβάπτισης είναι ένα άλλο σημαντικό πράγμα που πρέπει να τηρείται όταν πρόκειται για την παρασκευή ενός γευστικού και ισορροπημένου φλιτζανιού τσαγιού. Εάν αφήσετε το τσάι να μουλιάσει για πολύ ώρα, θα πάρετε έναδυσάρεστα δυνατό και πικρό φλιτζάνι. Αν βράσετε το τσάι πολύ λίγο, θα λάβετε ένα αδύναμο, άγευστο τσάι.

Για να περιπλέξετε περαιτέρω τα πράγματα, τα διάφορα τσάγια απαιτούν διαφορετικούς χρόνους βρασμού για να αποκτήσουν την καλύτερη γεύση. Συνιστούμε το άπλωμα τουτσαγιού να διαρκεί μεταξύ ενός και δέκα λεπτών, αλλά αυτό εξαρτάται από τον τύπο του τσαγιού.

Βέλτιστη δοσολογία τσαγιού

Η κατάλληλη δοσολογία τσαγιού εξαρτάται πάντα από τον τύπο του τσαγιού. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, περίπου 2έως 3 γραμμάρια τσαγιού ανά 250 ml νερού θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός φλιτζανιού τσαγιού. Για μεγαλύτερα δοχεία, όπως οι τσαγιέρες, συνιστάται να χρησιμοποιείται περίπου 1κουταλάκι του γλυκού τσάι ανά 250 ml νερού.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πολύ μικρή ποσότητα τσαγιού μπορεί να οδηγήσει σε ένα τσάι με άνοστη γεύση, ενώ πολύ μεγάλη ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε πολύ έντονη γεύση και κάποια από τα συστατικά του τσαγιού δεν θα αποβληθούν στο νερό.

Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να βρείτε τη σωστή ισορροπία και να προσαρμόσετε τη δοσολογία του τσαγιού ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις και το είδος του τσαγιού που χρησιμοποιείτε.

Η χρήση νερού υψηλής ποιότητας με τη σωστή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία, τη σωστή θερμοκρασία και το σωστό pH είναι επομένως απαραίτητη για να διασφαλιστεί ότι η γεύση και το άρωμα του καφέ αναδύονται πλήρως κατά τη διαδικασία παρασκευής.