VAD ÄR LATTE ART HJÄRTA
Hjärtan och tulpaner är en av de vanligaste bilderna du ser på ytan av en cappuccino. För baristas är dessa former särskilt populära för sin snabba förberedelse. Ett sådant enda symmetriskt hjärta i din kaffekopp är inget komplicerat för ett proffs. Det är därför denna dekorationsstil ofta väljs när man gör kaffe. Ett hjärta i kaffe trivs alltid, det är helt enkelt vackert. Baristan är inte rädd för att något ska gå fel, som med de invecklade formerna av lattekonst. Att skapa ett hjärta, om du har övat på det, är supersnabbt.
Varje latte art börjar med ett urval av rostat kaffe, en kaffemaskin av hög kvalitet med ett ångmunstycke för att vispa mjölken . Och det fortsätter med bra espresso i en kopp och ordentligt vispad mjölk i en kanna. Om du har fin blank mjölk i din tekanna med rätt temperatur och densitet kan vi börja hälla.
HUR MAN GÖR EN BILD PÅ KAFFE
När du vill rita ett hjärta i ditt kaffe följer du en mycket liknandeprocess som när du ritar formen på ett äpple. Som med den här mest grundläggande latte art-formen arbetar du med mjölk och en tekanna i två steg. När du ritar hjärtat måste du först hälla upp mjölken från en höjd. Klassiskt lutar du tekannan ca 5 cm ovanför koppen.
Mjölken faller ner i kaffet i koppen och lägger sig under kaffesumpen. Koppen lutas så att espresson blir så djup som möjligt där mjölken träffar kaffet. Du häller den skummande mjölken på detta sätt tills nivån på mjölkkaffet i koppen når mer än hälften av dess volym.
HUR GÖR MAN EN CAPPUCCINO-BILD MED HÖGRE KONTRAST?
Du kanske märker att vissa baristor virvlar eller på annat sätt flyttar tekannan horisontellt när de gör detta steg - häller upp nivån för latte art. Detta är ett försök att förena nivån. När nivån ser likadan ut över hela kaffets yta blir den slutliga bilden snyggare och mer kontrastrik. Samma effekt kan uppnås om du försiktigt snurrar koppen med mjölkigt kaffe efter att detta första steg av hällning är klart.
Detta kommer att blanda och förena kaffenivån. Du måste dock vara noga med att inte ställa ner tekannan under denna process där mjölken hälls i koppen med jämna mellanrum . Håll den alltid lätt lutande och redo för upphällning . Detta beror på att när du ställer ner tekannan kommer den tjockare och tunnare mjölken i din latte att börja separera och du kommer att ha svårt att rita något.
HUR MAN GÖR ETT HJÄRTA PÅ KAFFE
Nu har du precis tillräckligt med kaffe i din kopp. Börja hälla bilden i ytan på kaffet. Fortsätt genom samma process som när du målade äpplet. Så för tekannan hela vägen upp till koppen. Luta upp den mer . Det är för att ge oss något att dra på.
Precis som en målare lägger ett lager färg på en duk måste du hälla ett lager mjölkskum på kaffets yta. Koppen fylls på och vi balanserar den långsamt så att den inte svämmar över. När den är full finns det ett ögonblick då bilden, som fortfarande ser mer ut som ett äpple, blir ett hjärta.
HUR MAN FÖRVANDLAR ETT ÄPPLE TILL ETT HJÄRTA
Till skillnad från cappuccinon med äpplet, där vi helt enkelt slutar rita genom att räta ut tekannan, gör vi nu en magisk men ändå så enkel rörelse som förvandlar äpplet till ett hjärta. Bilden av hjärtat är egentligen ett överstruket äpple. Vi ska göra det magiska korset med mjölk.
Det är faktiskt en kombination av två rörelser som kombineras till en. Tekannan som vi fortsätter att hälla mjölk i kaffet:
- Lyft upp.
- Flyttatill vänster (för högerhänta)
Som vi sa ett par stycken ovan är regeln att när vi vill måla så måste vi måla in i ytan, det vill säga vara så nära ytan med mjölken - tekannan - som möjligt. Om vi vill använda mjölkströmmen inte för att måla, det vill säga för att bilda ett vitt spår i den kaffebruna ytan.
Men för attändra den redan formade formen genom att stryka över (skära igenom bilden) måste vi låta mjölken rinna från en höjd så att den inte målar på ytan utan kommer under den. Ja, precis som när vi fyllde koppen med mjölk i det första steget, när vi behövde få rätt höjd på kaffenivån som passade för lattekonst.
EN ENKEL RÖRELSE FÖR ATT FORMA HJÄRTAT PÅ KAFFET
Du kan öva på rörelsen för att göra den ursprungliga "äppelformen" till ett hjärta i förväg, till exempel med bara vatten i en tekanna och en tom kopp. Det ärett minnesvärt handgrepp. När du har gjort några hjärtan kommer du att ha automatiserat det helt och hållet.
När du övar ska du koncentrera dig på höjden och riktningen på din handrörelse .Du lyfter och flyttar tekannan samtidigt . Dessa två rörelser bildar en imaginär kurva som leder från den formade bilden uppåt och till vänster samtidigt.
När du har blivit bekväm med tekannan kommer du också att minimera den röra som är vanlig när man lär sig lattekonst. Det vill säga spilld mjölk. De flesta nybörjare misslyckas med att stoppa upphällningen vid koppens kant vidsina första försök med hjärtat . Så den sista rörelsen för att korsa hjärtat för dem hamnar bakom koppen och mjölken ligger på bordet.
De som koncentrerar sig mer på det rena bordet än på lattekonsten blir å andra sidan rädda för att koppens slut närmar sig och slutar hälla mycket tidigare. Deras hjärtan har inte en skarp, vacker kant. Det är mer runt. Som ett avlångt äpple. Om duväljerrätt tillfälle att sluta hälla mjölk i koppen kan du stolt säga att du har lärt dig att rita ett hjärta i ditt kaffe.
LATTE ART TULPAN
Precis som med äpplet försöker du göra hjärtformen snyggt symmetrisk och i mitten av koppen. Tänk därför på att när du för tekannan till kaffets yta för att börja rita ditt hjärta, måste tekannans näbb inte peka mot mitten av ytan, utan bara en liten bit framförmitten.
Den här regeln gäller dock inte när man skapar en tulpan. Den grundläggande tulpanen är faktiskt två hjärtan i rad, där det föregående inte är avslutat med en överstrykning. Dess form ändras först när det andra - sista - hjärtat i koppen stryks över.
När du får erfarenhet, skicklighet och skicklighet i lattekonst, så gör tulpanbladen det också. Så småningom kan du ha upp till arton i en kopp. Men du måste öva tillräckligt för det. Varje kronblad är ett obrutet hjärta.
Efter varje kronblad skapar du ett nytt och ett nytt kronblad, och bara det sista som får plats i koppen stryks utmed den magiska rörelsen. Denna rörelse, och därmed den mjölkström som faller från tekannan, avslutas efter det blad som du ritade först. Det är så tulpaner i kaffe skapas.
FLER KRONBLAD, MER TULPAN, MER LATTEKONSTNÄR
Hur många kronblad din tulpan har avgör placeringen av det första kronbladet. För en grundläggande tulpan börjar du forma det första kronbladet bara något bakom mitten av kaffeytan. Ju fler kronblad du vill få in i din cappuccino, desto mer måste du lära dig att justera dem på ytan.
Genom att flytta tekannan något mot mitten av kronbladet plattar du till det formade kronbladet lite. Detta böjer helt enkelt den mjölkvita runda klumpen till en form som påminner om månen ... ja, kanske en böjd croissant är en mer exakt liknelse.
Du arbetar på samma sätt med varje kronblad. Det böjersig och glider in i det föregående. Tills du kan få plats med, säg, 18 i din cappuccino. När du har bemästrat det, en tulpan med 18 kronblad, kan du utan att skämmas kalla dig en mästare på lattekonst.
Nu vet du hur man gör en cappuccino med hjärta och hur man planterar tulpaner i kaffe. Inästa artikel kommerdu att gedig rådom hur man bildar rosetter i kaffe. Kronblad, fjädrar eller snarare ormbunkar. Helt enkelt den bild som är symbolen för Caffe Latte. Du har mycket att se fram emot, för det du lärde dig idag om att rita tulpaner kommer inte att hjälpa dig så mycket när du behärskar formen på en rosett. Varför inte? Du kan läsa om det i artikeln som nämns ovan: Hur man gör rosetter i en latte.
