Wat is mokka koffie en hoe moccaccino?

Koffie met chocolade

Vanuit een bepaald oogpunt is de gelijkenis tussen koffie en chocolade meer dan duidelijk. Chocoladebonen, evenals koffiebonen , worden gebrand om hun potentieel naarboven te halen, zodat ze verder kunnen worden verwerkt en gebruikt voor bijvoorbeeld geurige koffie of de traditionele winterdrank, warme chocolademelk.

Het effect van koffie en chocolade op ons lichaam is in sommige opzichten ook vergelijkbaar. Dewerkzame stoffen daarin, zoals cafeïne in koffie en theobromine in chocolade, hebben stimulerende eigenschappen voor ons lichaam.

Hoewel koffie en cafeïne in dit geval effectiever zijn om vermoeidheid te voorkomen, kunnen we voor dit doel ook chocolade gebruiken voor een weliswaar mildere maar zachtere manier om energie te krijgen.

De typische smaak van chocolade komt ook voor in het karakteristieke smaakprofiel van gebrande koffie, heel vaak overwegend in Midden- en Zuid-Amerikaanse koffiesoorten. Vooral Braziliaanse koffie wordt gekenmerkt door een chocoladeachtige, nootachtige smaak.

Wat is mokka koffie

Deoorsprong van het woord "mokka" komt van de naam van de Jemenitische stad Mokka (Mokka of Mokha), waar van de 15e tot de 18e eeuw een haven lag die een van de belangrijkste was in de wereldkoffiehandel .

In de bergachtige gebieden van centraal Jemen werd in die tijd Arabica-koffie verbouwd, die als "Mokka" werd genoemd en verkocht, naar de eerder genoemde haven.

Mokka is nu een van de oudste variëteiten van Coffea arabica en wordt gekenmerkt door zijn lage gestalte en kleine bessen en bladeren, met een algemeen lagere productiviteit.

De populaire moccaccino drank

Denaam mokka of moccaccino verwijst niet naar de koffiesoort zelf, maar naar een populaire drank die een combinatie is van koffie, melk en chocolade of cacao.

De basis is altijd espresso of dubbele espresso - doppio, opgeklopte warme melk en de toevoeging van een of andere vorm van chocolade.

Mokka koffie is nu een hoofdbestanddeel van het menu van koffiewinkels. De uiteindelijke vorm van de moccaccina kan variëren afhankelijk van de in bepaalde bedrijven gekozen bereidingswijze.

Hoe maak je moccaccino?

Eenvoudig gezegd wordt een klassieke latte, cappuccino of flat white aangevuld met chocolade. Deze kan worden toegevoegd als gesmolten klassieke chocolade, in de vorm vansiroop of als chocoladepoeder.

Het is ook niet ongewoon dat de drank wordt gegarneerd met slagroom en/of bestrooid met cacao- of chocoladeschaafsel.

Het is essentieel om de verhouding tussen chocolade en espresso goed te krijgen, zodat hun smaken in evenwicht zijn, en om dit mengsel aan te vullen met de juiste hoeveelheid opgeklopte warme melk.

De beste manier om een moccaccino te maken is om een kopje espresso te bereiden en daarin de chocolade te smelten. Deze chocolade espresso wordt vervolgens aangevuld met melk.

Een andere mogelijkheid is om de melk op smaak te brengen met siroop en dan de chocolademelk over de espresso in het kopje te gieten.

Recept voor moccaccino

Maak een kopje gewone espresso of espresso doppio en smelt daarin de chocolade. Dan vuldechocolade espresso aan met melk.

Een andere bereidingswijze is om de melk op smaak te brengen met siroop en dan de chocolademelk over de espresso in het kopje te gieten.

Mocca 3 keer anders door Seven Miles Coffee Roasters

Tips voor het maken van mokkakoffie

Chocolade wordt door barista's meestal gekozen voor een hoger percentage, minstens 70%. Dit is echter geen vereiste. Uw persoonlijke moccaccinorecept kan een lager percentage chocolade bevatten of misschien witte chocolade of een combinatie van beide.

De koffie moet consistent zijn in desmaak van chocolade, dat wil zeggen dat hetsmaakprofiel bepaald moet worden door chocoladetonen.

Soms kan een bepaald type chocolade echter ook beter dan goed samengaan met de specifieke smaak van bijvoorbeeld Ethiopische koffie. Alles hangt vooral af van de onderlinge harmonie en de harmonieuze smaak van alle bestanddelen van de drank.

Moccaccino is traditioneel een drankje voor het winterseizoen. Een soort koffiedessert, vooral in combinatie met een toef slagroom versierd met cacao, chocolade of siroop. Natuurlijk kun je ook in de zomer genieten van moccakoffie als je hem koud bereidt op ijs.

Aanbevolen producten (12)