Sezonas kafijas un receptes ar pavasara garšu

Kafija ar pavasara smaržu! Vai pavasaris ar kafijas smaržu? Jebkurā gadījumā tas ir klāt, ko pavasara sezona nozīmē kafijas grauzdētājiem? Kādas ir pavasara tendences gastronomijā (tostarp kafejnīcās) + pavasara kafijas dzērienu receptes. Lasiet tālāk!

Sezonas kafijas ražošana.

Ja jūs nezināt, ka kafijunovāc visu gadu. Tas ir, ja ņemam vērā visākafijas joslā. Ja nezināt, kas ir kafijas josla, papildiniet informāciju, izlasot rakstu par audzēšanas valstīm. Ja vadāmies pēc ražas novākšanas sezonām katrā kafijas ražotājvalstī, kafijas novākšanas kalendārs atšķiras klimata dēļ. Tātad ražas novākšana notiek no kafijas joslas ziemeļiem uz dienvidiem.

Kas attiecas uz kalendāro gadu, pirmā raža tiek novākta Meksikā un Centrālamerikā, un tā turpinās līdz pavasarim. Tam pievienojas kafija no Āfrikas , piemēram, Ruandas,Burundi, Tanzānijas, Kenijas. Vēl vēlāk Peru vai Indonēzija. Lai tas nebūtu tik vienkārši, ražas novākšanu nosaka audzēšanas valsts klimats, kā arī mikroklimatiskie apstākļi konkrētajā apgabalā un citi aspekti. Tādējādi kafijas audzētāji no vienas valsts var novākt kafiju citā mēnesī.

Jūs zināt, ka ziedēšana un nogatavošanās notiek pakāpeniski, tāpēc uz viena zara var būt gan nogatavojušies, gan nenogatavojušies augļi, kas vēl tikai zied.

Pavasara sezonas kafijas grauzdētāju piedāvājumi

Tātad, ko sagaidīt pavasara sezonā no grauzdētājiem? Ja pēc acīmredzamās tabulas - kafijas ražas kalendāra - es jūs samulsināju ar piezīmi par mikroklimatu, tad tagad vēl vairāk samaisīšu kārtis. No kafijas novākšanas laika līdz brīdim, kad mēs grauzdējam kafiju, un līdz brīdim, kad jūs to dzerat, patiešām paietilgs laiks un ir daudz darba.

Rezultātā tas nozīmē, ka to, kas saimniecībā tiek novākts tagad, jūs dzersiet pēc kādiem 9-15 mēnešiem. Un šeit mēs nonākam pie tā, ka kafijas novākšanas kalendārs atšķiras no tā, ko pārdod grauzdētavās. Parasti tas atpaliek par mēnesi. Tāpēc jūs joprojām varat gaidīt jaunākos lidojumus no Etiopijas, Gvatemalas, kā arī jaunumus no Ruandas, Burundi, Kenijas šopavasar. Protams, Kostarika, Salvadora, Nikaragva un tad Indonēzija, kā arī Peru un citas Dienvidamerikas kafijas.

Pati zaļās kafijas izlase ir tik pārsteigumu pilna, ka dažkārt mēs varam pieķerties negaidītiem dārgumiem. Atkarībā no laikapstākļiem gada laikā var novirzīties arī kafijas novākšanas sezona, tāpēc nekad nav droši zināms, kas labs būs jauns mūsu veikala kafijas plauktos un kādas kafijas garšas pavasarī būs jūsu kafijas tasītē.

Mums būs jāgaida šī gada pavasara kafijas raža.

Pavasara kafijas garšu ritenis

Tomēr ēdināšanas pakalpojumu nozare strādā ar citu informāciju, lai labi prognozētu sezonas garšu modes tendences. Tā prognozē ikgadējās tendences, bet dažas garšas un aromāti jau ir pavasara klasika. Pirmām kārtām:

vieglas un spilgtas ziedu notis,
garšaugu aromāti,
salds un riekstu aromāts
un sulīgi augļu aromāti.

Pavasara kafijas dzērieni

Kāda ir tipiskā pavasara garša? Atbilde ir atkarīga no katra cilvēka subjektīvās uztveres . Bieži vien doma par pavasari saistās ar atmiņām par jaunību un bērnību. Par garšām, ko viņš vai viņa baudīja tajos laikos.

Vienam cilvēkam tie ir apelsīni, citam pavasaris asociējas ar zemeņu garšu, bet, piemēram, kāds Tihuanā (Meksika) dzīvojošs iedzīvotājs uz jautājumu atbildēja, ka pavasaris garšo pēc ananāsiem.

Sezonas garšas, kas raksturīgas 2023. gada pavasarim , ir šādas:

zemenes,
karamele un sālīta karamele,
mango,
avenes,
mandarīns,
piena šokolāde,
mellenes,
ķirši,
laimi,
persikiem,
zefīrs,
baltās vīnogas,
yuzu,
kokosrieksts,
mandeles,
macchiato,
affogato,
matcha,
hibiskus,
vaniļa.

Pavasara garšu tendence ir vērojama kafijas sīrupu ražotāju piedāvātajās sezonālajās garšās. Franču Maison Routin 1883 ir sagatavojis sīrupus ar šādām garšām: sarkanās šokolādes, ķiršu ziedu, kajēnas piparu, aveņu ar vaniļu, hibiskusu, madlēnas vai, iespējams, ar pandāna garšu.

Franču Monin sīrupi , ko atkal pazīst visi bārmeņi - un baristas, tad ziņo par garšu tendencēm: piparmētru mojito, ķiršu ziedu, vaniļas, melleņu, apelsīnu, sarkano augļu, bet arī zemeņu ar rozēm, citronu ar lavandu, medus ar jasmīnu.

Kāpēc pavasara garšu pārskats? Sezonas piedāvājumi vienmēr ir kārdinājums. Bet gatavot Pumpkin Spice Lattes maijā vienkārši nav košer. Pavasara garšu palete, kas projicējas gatavās receptēs, ir kaut kas, kas piesaista uzmanību.

Pavasara kafijas receptes

Savvaļas ziedu kafijas limonāde
Piparmētru aukstais brūvējums
Cascara ledus tēja ar mellenēm un baziliku
Jasmīnu espresso ar kokosriekstu putām

Savvaļas garšaugu aromatizēta kafijas limonāde

Greznas garšas dzēriens, kas pagatavots no kafijas un zaļumiem, kas ir tikpat mežonīgi kā jūsu dvēsele. Limonāde visām "mežonīgajām dvēselēm" un viņu "dvēseļu draugiem". Nevar iedomāties hipsteriskāku dzērienu šim pavasarim!

Savvaļas ziedu kafijas limonādes pagatavošana

"Vecmodīgā" glāzē sajauc kafiju, citronu sulu, tēju un saldina.
Pievieno ledu un uzlej ar sodas dzērienu.
Dekorē ar citrona miziņu.

Sastāvdaļas

30 ml Cold Brew koncentrāta (kafija un ūdens 1:5).

30 ml zāļu tējas

10 ml vienkāršā sīrupa (šķidrais cukurs)

10 ml citrona sulas

150 ml sodas ūdens

Piparmētru aukstā brūvēšana

Šis vieglais piparmētru aukstais uzlējums ir tik atsvaidzinošs un lieliski piemērots pavasara sezonai!

Piparmētru aukstā brūvējuma pagatavošana

Augstā glāzē iemet piparmētru un ceturtdaļās sagrieztupusi laima .
Uzpiliniet ar piparmētrusīrupu.
Berzējiet visu ar putinātāju
Atliek tikai papildināt ar ledu, ieliet Cold Brew un samaisīt.

Sastāvdaļas

piparmētru lapas
Cold Brew [recepte]
piparmētru sīrups
laima

Melleņu un baziliku ledus tēja no cascara

Ja tasītē nav kafijas, tur būs cascara. Tā mums parasti sanāk, un šī ledus tēja ir absolūti izsmalcināts pavasara dzēriens.

Cascara un melleņu ledus tējas pagatavošana

Ņem augstu glāzi un pievieno ledu pēc vajadzības.
Pēc tam pievieno nelielu šāvienu, vēlams, mājās gatavota melleņu sīrupa.
Tad, protams, lielu šāvienu kaskara koncentrāta.
Papildiniet ar bazilika lapiņām un uzlejiet sodas vai filtrēta ūdens.

Sastāvdaļas

4 cl kaskara koncentrāta*

2 cl melleņu sīrupa

5 bazilika lapas

soda/ūdens uzpildei

* Sagatavojiet kaskara koncentrātu, vārot 25 g kaskara 250 ml karsta ūdens vismaz 10 minūtes. Pēc tam koncentrēto uzlējumu pārlieciet un uzglabājiet ledusskapī līdz 5 dienām.

Jasmīnu espresso ar kokosriekstu putām

Neatvairāma tējas un kafijas kombinācija ar maigu kokosriekstu pufu virsū.

Jasmīnu espresso pagatavošana

Ievietojiet ledus kubiņu sajaukšanas glāzē.
Pievieno kafiju un jasmīnu tēju.
Visu labisamaisa
Pārlej dzērienu glāzē
Papildiniet ar saldajām kokosriekstu putām*.

* kokosriekstu pienu ar sīrupu/cukuru ielej putukrējuma traukā, aizskrūvē, piepilda ar bumbu, sakrata.

Sastāvdaļas

6 cl jasmīnu tējas
4 cl espresso (doppio)
kokosriekstu piena putas (saldinātas ar tējkaroti cukura vai pavasara augu sīrupa)

Biežāk uzdotie jautājumi par šo tēmu:

Kā izvēlēties kafiju pavasarim?

Vislabākais padoms attiecībā uz kafijas izvēli ir: nobaudiet to klātienē. Un tad vislabākā kafijas degustācijas metode ir ???? cupping. Salīdzinot vairākas kafijas vienu līdzās otrai, jūs varat labāk noteikt to īpašības un tādējādi arī to, kura kafija jums vislabāk garšo pavasara kafijas dzērieniem.

Pavasara kafijas dzērieni un to serviss

Pavasaris kafejnīcās ir arī pārbaužu laiks. Neatkarīgi no tā, vai tās ir iekšējās vai higiēnas apmeklējumi. Tas ir arī labs laiks pārskatīt savu kafijas trauku un nolietoto krūzīšu (kas draud ar traumām un soda naudām) vietā iegādāties jaunas ???? kafijas tasītes, iespējams, pavasara krāsās.