ΚΎΡΙΑ ΧΡΉΣΗ - ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ ΦΙΛΤΡΑΡΙΣΜΈΝΟΥ ΚΑΦΈ ΣΕ CHEMEX
Πριν όμως περάσουμε στις υπόλοιπες συμβουλές, θα ήταν κρίμα να μην σας δείξουμε τουλάχιστον μία ή δύο συνταγές για την παρασκευή καφέ φίλτρου στο Chemex.
Οι αφρικανικοί καφέδες είναι ιδανικοί για αυτή τη συνταγή, οπότε ίσως η Αιθιοπία ή η Ρουάνταμας .
- Προετοιμάστε30 γραμμάριααλεσμένουκαφέγια προετοιμασία στο Chemex, που σημαίνει 12 κλικ στους μύλους Hario ή 24 κλικ στους Timemore .
- Βράστε το νερό σας σε θερμοκρασία93°C.
- Αδειάστε τον καφέ σας μέσα από ένα χάρτινο φίλτρο και πετάξτε το νερό που έχει διαρρεύσει.
- Ρίξτε τον αλεσμένο καφέ μέσα στο Chemex.
- Ρίξτε κυκλικά 45 γραμμάρια νερού πάνω από τον καφέ σας καιαφήστε τον να ανθίσει για 45 δευτερόλεπτα .
- Ρίξτε άλλα 140 γρ. νερούπάνω από τον καφέ για ένα λεπτό και, στη συνέχεια, περιμένετε 15 δευτερόλεπτα.
- Ρίξτε άλλα 140γρ. νερούμε κυκλική κίνηση .
- Ρίξτε τα τελευταία 25γρ. νερού στο κέντρο και περιμένετε να φιλτραριστεί το νερό μέσα από τον καφέ.
- Τώρα το μόνο που απομένει να κάνετε είναι να απολαύσετε τον καφέ.
ΠΑΓΩΜΈΝΟΣ ΚΑΦΈΣ ΦΊΛΤΡΟΥ ΣΕ CHEMEX
Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε κρύο καφέ απευθείας στο Chemex. Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για 3-4 καφέδες, οπότε αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσετε ένα αρκετά μεγάλο Chemex. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε τη συνταγή για μικρότερες ποσότητες.
- Βράστε νερό και αφήστε το να κρυώσει για 30 δευτερόλεπτα μετά τον βρασμό.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε 96 γραμμάρια αλεσμένου καφέ για το Chemex.
- Βρέξτε το χάρτινο φίλτρο και αδειάστε το νερό.
- Ρίξτε 425 γρ. πάγουστο δοχείο Chemex και τον αλεσμένο καφέ στο φίλτρο.
- Ενεργοποιήστε το χρονόμετρο και μουλιάστε τον καφέ σε περίπου 100 γρ. νερού. Και αφήστε τον να ανθίσει για 30-40 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά περισσότερα580 γρ.νερούπάνω από τον καφέ με κυκλική κίνηση, μέχρι ο χρόνος να είναι 3:30 .
- Στη συνέχεια, αφήνουμε τον καφέ να εκχυλίσει, το οποίο πρέπει να είναι μέχρι το μέγιστο χρόνο 4:30.
- Και τώρα δεν μένει τίποτα άλλο να κάνουμε παρά να απολαύσουμε τον κρύο καφέ μας.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ ΤΣΑΓΙΟΎ ΣΕ CHEMEX
Εκτός από τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε το Chemex ως βάζο, όπως μπορεί να δείτε σε ορισμένες καφετέριες, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τσάι με αυτό.
Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε χύμα τσάι, ζεστό νερό και ένα Chemex με φίλτρο.
- Ξεπλύνετε το φίλτρο με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε όταν φτιάχνετε καφέ.
- Χρησιμοποιήστε 2 κουταλάκια του γλυκού ανά 200 ml νερού. Εναλλακτικά, προσαρμόστε την αναλογία στο γούστο σας για την επόμενη φορά.
- Ρίξτε το τσάι με αργές, κυκλικές κινήσεις.
- Στη συνέχεια, απλά σερβίρετε το.
ΦΊΛΤΡΑ CHEMEX - ΧΆΡΤΙΝΑ VS. ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ VS. TEXTIL
Όπως και άλλες εναλλακτικές παρασκευές, το Chemex διαθέτει διάφορους τύπους φίλτρων για να διαλέξετε. Το κλασικό χαρτί, ωστόσο, όπου έχουμε τη δυνατότητα επιλογής λευκού και καφέ χαρτιού, ένα επαναχρησιμοποιούμενο μεταλλικό φίλτρο ή ένα πλένεται υφασμάτινο φίλτρο. Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ τους; Θα το εξηγήσω αυτό σε λίγο.
ΧΆΡΤΙΝΟ ΦΊΛΤΡΟ ΓΙΑ CHEMEX
Με τα χάρτινα φίλτραChemex, έχετε τη δυνατότητα να επιλέξετε το μέγεθος αλλά και τον τύπο του φίλτρου. Μπορείτε να αγοράσετε είτε λευκό είτε καφέ, δηλαδή τη φυσική μη λευκασμένη μορφή. Δεν διαφέρουν μεταξύ τους. Αυτό που διαφέρει μεταξύ τους είναι η κατασκευή τους. Η διαφορά έγκειται στο ότι το λευκό χαρτί φίλτρου περνάει από ένα καθαριστικό λουτρό οξείδωσης και στη συνέχεια από μια σειρά λουτρών ζεστού νερού. Το καφέ χαρτί, από την άλλη πλευρά, περνά μόνο από ένα λουτρό ζεστού νερού και διατηρεί το φυσικό του χρώμα. Κάποιοι λάτρεις του καφέ θα σας πουν ότι δεν βλέπουν διαφορά στον τελικό καφέ που παρασκευάζεται μέσω λευκού και φυσικού φίλτρου, άλλοι θα ισχυριστούν το αντίθετο. Σύμφωνα με μια δοκιμή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λευκό χαρτί φίλτρου για καφέδες ανοιχτού καβουρδίσματος και φυσικό χαρτί φίλτρου για καφέδες πιο σκούρου καβουρδίσματος. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το δοκιμάσετε μόνοι σας.
Τα χάρτινα φίλτρα είναι εξαιρετικά στο να παγιδεύουν όλες τις ακαθαρσίες, τα έλαια και τα πικρά στοιχεία, ώστε να βγαίνει η καθαρή, γεμάτη γεύση.
Ένα άλλο πράγμα που μπορεί να συναντήσετε όταν επιλέγετε χάρτινα φίλτρα είναι το σχήματους . Τα φίλτρα κυκλοφορούν είτε σε τετράγωνη είτε σε κωνική μορφή. Ωστόσο, το σχήμα του φίλτρου δεν επηρεάζει τον τελικό καφέ. Το τετράγωνο θα είναι πιο εύκολο να βγει από το Chemex και το κωνικό θα ταιριάζει καλύτερα στο Chemex.
ΦΊΛΤΡΟ ΑΠΌ ΑΝΟΞΕΊΔΩΤΟ ΑΤΣΆΛΙ ΓΙΑ CHEMEX Ή ΈΝΑ ΦΊΛΤΡΟ ΓΙΑ ΠΆΝΤΑ
Αν έχετε κουραστεί να ανησυχείτε για το αν έχετε αρκετά φίλτρα για το Chemex σας στο σπίτι, ένα επαναχρησιμοποιούμενο φίλτρο από ανοξείδωτο ατσάλιμπορεί να είναι η λύση . Τέτοια φίλτρα κατασκευάζει η μάρκα Able, για παράδειγμα, και στα προϊόντα της περιλαμβάνονται μεταλλικά φίλτρα για το AeroPress. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το Able Kone για την προετοιμασία V60. Αυτό το φίλτρο κυκλοφορεί μόνο σε ένα μέγεθος και είναι κατασκευασμένο για το Chemex για 6-10 φλιτζάνια, αλλά αυτό δεν σας εμποδίζει να φτιάχνετε λιγότερο καφέ.
Το μεταλλικό φίλτρο παράγει ένα τελικό φλιτζάνι καφέ με πιο γεμάτη γεύση, επειδή όλα τα έλαια του καφέ διαπερνούν το φίλτρο από ανοξείδωτο ατσάλι. Επομένως, ίσως χρειαστεί να συνηθίσετε τη γεύση. Ωστόσο, ένα μεταλλικό φίλτρο θα σώσει τη φύση και το πορτοφόλι σας στο μέλλον.
ΥΦΑΣΜΆΤΙΝΟ ΦΊΛΤΡΟ CHEMEX
Μια άλλη επιλογή είναι ένα υφασμάτινο φίλτρο. Με αυτό, σε αντίθεση με το Able, έχετε επιλογή μεγέθους με βάση το μέγεθος του Chemex. Τα φίλτρα Ebb διαρκούν τουλάχιστον όσο εκατό χάρτινα φίλτρα. Τα φίλτρα είναι κατασκευασμένα από 100% οργανικό βαμβάκι. Για μέγιστη διάρκεια ζωής, συνιστάται η αποθήκευση των φίλτρων σε δοχείο με νερό και ιδανικά στο ψυγείο. Με την πάροδο του χρόνου, υπάρχει πρόσθετη ανάγκη για το φίλτρο ώστε να παρατείνεται ο χρόνος εκχύλισης του καφέ.
