Η ακριβής ζύγιση είναι απαραίτητη, αλλά οι ψηφιακές ζυγαριές για baristas έχουν ακόμη περισσότερες δυνατότητες. Ελάτε τώρα για να ανακαλύψετε τι μπορούν να κάνουν οι ψηφιακές ζυγαριές barista και πώς μπορείτε να τις αξιοποιήσετε στο έπακρο όταν φτιάχνετε καφέ.
Τι χρειάζεστε από μια ζυγαριά όταν φτιάχνετε καφέ;
Η πιο σημαντική λειτουργία για την οποία επιλέγετε μια ζυγαριά barista είναι το ακριβές ζύγισμα σε γραμμάρια. Ακόμα καλύτερα, σε δέκατα του γραμμαρίου. Η παρασκευή καφέ απαιτεί ακρίβεια και επαναληψιμότητα. Έτσι, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς βεβαιότητα στο βάρος μιας παρτίδας κόκκων, αλεσμένου και υγρού καφέ και νερού. Ως εκ τούτου, αναζητάτε μια ζυγαριά στην οποία μπορείτε να βασιστείτε για να ζυγίζετε σωστά. Σε αυτό το σημείο, αξίζει να εμπιστευτείτε τη φήμη μιας μάρκας της οποίας τα προϊόντα έχουν ήδη δοκιμαστεί από τους baristas. Στην GreenPlantation, αυτό ισχύει για σχεδόν κάθε ζυγαριά barista που προσφέρεται. Σημαντική είναι επίσης η ακρίβεια στα δέκατα του γραμμαρίου, η οποία αποτελεί επίσης χαρακτηριστικό γνώρισμα κάθε ζυγαριάς στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα.
Ποια άλλα χαρακτηριστικά έχουν οι ζυγαριές barista;
Για τις ψηφιακές ζυγαριές barista, το πιο πρακτικό χαρακτηριστικό είναι ο χρονοδιακόπτης. Ο σωστά παρασκευασμένος καφές, όπως όλοι γνωρίζουμε, βασίζεται στην ακρίβεια της παρτίδας - τόσο στη ζύγιση όσο και στον χρόνο εκχύλισης. Αυτό ισχύει ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής. Δηλαδή, τόσο για τον καφέ εσπρέσο όσο και για τον καφέ φίλτρου. Οι περισσότερες ζυγαριές barista με χρονόμετρο (χρονόμετρο) λειτουργούν σε χειροκίνητη λειτουργία. Πατήστε το κουμπί στη ζυγαριά για να ξεκινήσει το χρονόμετρο και απενεργοποιήστε το χρονόμετρο ξανά χειροκίνητα, ανάλογα με τις ανάγκες.
Ωστόσο, μερικές φορές οι ζυγαριές μπορεί να διαθέτουν αυτοματοποιημένες λειτουργίες για την αντίστροφη μέτρηση του χρόνου. Το χρονόμετρο στην αυτόματη λειτουργία συνήθως ξεκινά όταν ανιχνεύεται αύξηση του βάρους, δηλαδή όταν η πρώτη σταγόνα εκχυλισμένου καφέ χτυπήσει το δοχείο της ζυγαριάς. Ας μιλήσουμε λοιπόν τώρα για το ποιες είναι οι αυτόματες λειτουργίες στις πιο δημοφιλείς ζυγαριές barista και πώς να τις χρησιμοποιείτε.
Σήμερα, θα ρίξουμε μια ματιά στις ζυγαριές barista υψηλής ποιότητας, σε συνέχεια του προηγούμενου άρθρου μας.
Timemore Black Mirror Basic 2
Ανάμεσα στα τελευταία κομμάτια από την Timemore είναι η ζυγαριά barista Black Mirror Basic στην έκδοση 2. Αυτή η μάρκα παράγει έναν μεγάλο αριθμό αξεσουάρ barista τα οποία προσπαθούν να κρατήσουν σε μια κατηγορία φιλική προς την τιμή, όπως έχουμε συνηθίσει να περιμένουμε από αυτούς. Ως εκ τούτου, αναπτύσσουν προϊόντα σε φάσεις και βελτιώνουν τα προϊόντα τους σταδιακά και σύμφωνα με τις πραγματικές ανάγκες των πελατών. Ό,τι θα μπορούσε να βελτιωθεί έχει βελτιωθεί και ό,τι αγαπούν οι baristas έχει συνεχιστεί. Όπως η ένδειξη της ταχύτητας έκχυσης του καφέ σε g/s ή η λειτουργία "Αυτόματος χρονοδιακόπτης".
Η λειτουργία "Αυτόματος χρονοδιακόπτης" του Timemore Basic 2
Αλλάζετε από την κλασική ζύγιση με χειροκίνητη εκκίνηση του χρονόμετρου στη λειτουργία "Auto Timer" πατώντας το κουμπί "Timer" 5 φορές στη σειρά για να ξεκινήσει το χρονόμετρο. Θα ακουστεί ένα ηχητικό σήμα και θα δείτε στην οθόνη το γράμμα Α σε κύκλο, το οποίο είναι το σύμβολο αυτής της λειτουργίας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σταγονόμετρο στη ζυγαριά, τοποθετήστε το φίλτρο, ρίξτε τον καφέ και πατήστε το κουμπί "Stop".
Στην οθόνη θα ξεκινήσει μια αντίστροφη μέτρηση: 3...2...1... και η οθόνη θα επανέλθει στη θέση εκκίνησης, όπου μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε καφέ ανά πάσα στιγμή. Μόλις η ζυγαριά ανιχνεύσει την έναρξη της διαδικασίας (αύξηση του βάρους από το νερό που χύνεται) θα ξεκινήσει αυτόματα ο χρονοδιακόπτης. Όταν χρειάζεστε μια παύση στη χρονομέτρηση απλά πατήστε το κουμπί του χρονόμετρου, ομοίως για να επανεκκινήσετε μετά από μια παύση (στα 40s αδράνειας η χρονομέτρηση θα διακοπεί αυτόματα). Η επαναφορά του χρονομέτρου γίνεται στη συνέχεια κρατώντας πατημένο το κουμπί του χρονομέτρου.
Timemore Black Mirror Nano
Η ζυγαριά Black Mirror Nano είναι πρακτικά μια μικροσκοπική έκδοση της κλασικής ζυγαριάς Timemore. Εκτός του ότι είναι μικρότερη, διαφέρει σε μερικές τροποποιήσεις που δημιουργήθηκαν ακριβώς με γνώμονα το μικροσκοπικό μέγεθος αυτής της ζυγαριάς barista. Η οθόνη βρίσκεται σε λοξότμηση, ώστε να φαίνεται όμορφα από τη γωνία από την οποία θα κοιτάζει τη ζυγαριά ο barista. Τα κουμπιά βρίσκονται στα πλάγια. Η μικροσκοπική ζυγαριά διαθέτει όλα τα χαρακτηριστικά του μεγαλύτερου αδελφού της. Μπορεί να εμφανίσει την ταχύτητα έκχυσης καθώς και τον αυτόματο χρονομετρητή.
Οι λειτουργίες "Αυτόματος χρονοδιακόπτης" και "Ρυθμός ροής" του Timemore Nano
Ενώ η μέτρηση της ροής της μεγαλύτερης ζυγαριάς Timemore - "Flow Rate" εμφανίζεται συνεχώς, η μίνι οθόνη της ζυγαριάς Nano εμφανίζει τη λειτουργία με το πάτημα ενός κουμπιού. Αυτή βρίσκεται στην αριστερή πλευρά της ζυγαριάς ακριβώς πίσω από το κουμπί του χρονόμετρου. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι αυτό θα σταματήσει το χρονόμετρο, αυτό εξακολουθεί να λειτουργεί ακόμη και αν αλλάξετε την οθόνη για να εμφανίζει το ρυθμό ροής.
Υπάρχουν δύο λειτουργίες σε αυτή τη ζυγαριά για την αυτόματη χρονομέτρηση της εκχύλισης. Ο ένας για καφέ φίλτρου - "Λειτουργία χρονομέτρησης Pour-over" και ο άλλος για εσπρέσο - "Λειτουργία χρονομέτρησης Espresso". Πατώντας το κουμπί χρονοδιακόπτη 3 φορές στη σειρά θα ξεκινήσει η λειτουργία αυτόματου χρονοδιακόπτη για την παρασκευή καφέ φίλτρου. Θα ακούσετε ξανά το ηχητικό σήμα, θα δείτε το γράμμα A σε κύκλο στην οθόνη και θα ξεκινήσει μια αντίστροφη μέτρηση 3 δευτερολέπτων πριν η οθόνη επανέλθει στη θέση εκκίνησης. Όλα όπως και με τη μεγαλύτερη κλίμακα βλέπε. "Αυτόματος χρονοδιακόπτης" για το Timemore Basic 2 που περιγράφεται παραπάνω.
Η ακολουθία των λειτουργιών έχει ως εξής: "Κανονική λειτουργία, λειτουργία χρονομέτρησης Pour-over, λειτουργία χρονομέτρησης Espresso". Για να αλλάξετε μεταξύ τους, πατήστε το κουμπί χρονομέτρου 3 φορές διαδοχικά. Μόλις φτάσετε στη λειτουργία χρονομέτρησης εσπρέσο, στην οθόνη θα εμφανιστεί η συντομογραφία "ESP" στη θέση χρονομέτρησης. Στη συνέχεια, απλά τοποθετείτε το φλιτζάνι στη ζυγαριά, το σύμβολο της αυτόματης λειτουργίας θα αναβοσβήνει αργά και μόλις χτυπήσει η πρώτη σταγόνα εσπρέσο θα ξεκινήσει η αντίστροφη μέτρηση του χρόνου αυτόματης εκχύλισης. Όταν τελειώσει ο εσπρέσο και αφαιρέσετε το φλιτζάνι από τη ζυγαριά, ο χρονομετρητής θα σταματήσει και μπορείτε να ελέγξετε τις ενδείξεις. Η ζυγαριά θα επανέλθει αυτόματα στην αρχική θέση για τον επόμενο εσπρέσο.
Fellow Tally Pro
Τα προϊόντα της Fellow είναι η καρδιά ενός barista, ας πούμε. Αποπνέουν την αγάπη των κατασκευαστών τους για τον καφέ και τον ίδιο τον καφέ. Φυσικά, είναι εξαιρετικά αξιόπιστα, σχεδιαστικά και ισχυρά. Λοιπόν τώρα εδώ είναι ηζυγαριά τους Tally Pro με λειτουργία "Brew Assist". Η πρόσβαση σε αυτή τη λειτουργία γίνεται πατώντας το κουμπί "Mode button" πάνω από το κύριο κουμπί λειτουργίας "Dial". Οι ακολουθίες των λειτουργιών έχουν ως εξής: "χρονοδιακόπτης, βάρος, υποβοήθηση ζυθοποίησης".
Λειτουργία "Brew Assist" της Tally
Σε αυτή τη λειτουργία θα δείτε τρία τμήματα στην οθόνη. Στα αριστερά το βάρος του καφέ, στα δεξιά το βάρος του νερού και στη μέση την αναλογία των δύο βαρών. Η τιμή της αναλογίας είναι η BR ή η λεγόμενη "αναλογία παρασκευής" και χάρη στο Tally δεν χρειάζεται να υπολογίζετε εκ νέου τα βάρη στο μυαλόσας για τις διάφορες μεθόδους παρασκευής. Για παράδειγμα, για ένα French Press χρησιμοποιώ BR 1:15, για ένα V60 χρησιμοποιώ BR 1:16 και για ένα δοχείο Moka έχω συνήθως BR 1:10. Χρησιμοποιήστε το λειτουργικό περιστροφικό κουμπί "Dial" για να ρυθμίσετε το επιθυμητό BR και ρίξτε τον καφέ. Μπορείτε να δείτε αμέσως ότι χρησιμοποιώντας για παράδειγμα 20 γραμμάρια καφέ με BR 1:16 θα χρειαστείτε 320 γραμμάρια νερού. ????
Όταν πατήσετε το κουμπί "χρονοδιακόπτη", η ζυγαριά θυμάται το επιλεγμένο BR. Η ένδειξη του χρόνου είναι στο μηδέν, αλλά στη δεξιά πλευρά της οθόνης μπορείτε ακόμα να δείτε την τιμή-στόχο του βάρους του νερού που θέλετε να επιτύχετε στην παρασκευή σύμφωνα με το δεδομένο BR. Μόλις αρχίσετε να ρίχνετε τον καφέ, ξεκινά αυτόματα ο χρονοδιακόπτης στην αριστερή πλευρά της οθόνης. Στη μέση εμφανίζεται το τρέχον βάρος έκχυσης. Μόλις φτάσετε στην τιμή-στόχο,εμφανίζεται το μεσαίο τμήμα με το πραγματικό βάρος και ξέρετε ότι έχετε τελειώσει.
Brewista Smart 3
Οι τετράγωνες μαύρες και ασημένιες συμπαγείς ζυγαριές Smart της Brewista ανήκαν κάποτε ίσως σε κάθε άλλη καφετέρια και barista. Ταιριάζουν παντού, ήταν σαφείς και κατανοητές στη λειτουργία χάρη στα 4 κουμπιά λειτουργίας: "ON/OFF, MODE, TARE, TIME". Τι περισσότερο θα μπορούσατε να ζητήσετε από μια καφετιέρα; Τώρα η Brewista Smart έκδοση 3 είναι εδώ και εκτός από μερικές τροποποιήσεις, κυρίως στην εμφάνιση, κάνει ακριβώς αυτό που έχουμε συνηθίσει. Αλλά η αλήθεια είναι ότι δεν γνωρίζει κάθε barista ποιος θησαυρός κρύβεται στη ζυγαριά Brewista του. Πολλοί άνθρωποι δεν έχουν χρησιμοποιήσει ποτέ αυτή τη ζυγαριά στο μέγιστο των δυνατοτήτων της, απλά πατάνε συνέχεια start και stop, όμως οι ζυγαριές Brewista έχουν ακόμη και 5 λειτουργικές λειτουργίες.
Τρόποι λειτουργίας της ζυγαριάς Brewista Smart Barista
- MODE 1: πλήρως αυτόματη λειτουργία
- M ODE 2: λειτουργία "Auto-tare" (όταν τοποθετείτε το φλιτζάνι στη ζυγαριά, ο χρόνος και το βάρος μηδενίζονται αυτόματα, μόλις θέλετε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε καφέ πρέπει να ξεκινήσετε το χρονόμετρο χειροκίνητα με το κουμπί "TIME", αφού αφαιρέσετε το φλιτζάνι για έλεγχο οι τιμές εμφανίζονται για 5s)
- M ODE 3: Λειτουργία "Auro-tare" και "Auto-timer" (όταν τοποθετείτε το φλιτζάνι στη ζυγαριά ο χρόνος και το βάρος μηδενίζονται αυτόματα, μόλις η ζυγαριά ανιχνεύσει την έναρξη της εκχύλισης - ο καφές αρχίζει να ρέει στο φλιτζάνι, ξεκινά αυτόματα το χρονόμετρο, αφού αφαιρέσετε το φλιτζάνι για έλεγχο ακολουθεί η εμφάνιση των τιμών για 5s)
- ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ 4: Λειτουργία "Auto-tare" (όπως η λειτουργία 2, αλλά το χρονόμετρο δεν είναι ενεργό, μόνο για την αυτόματη επαναφορά όταν το φλιτζάνι τοποθετείται στη ζυγαριά και τη διατήρηση της τιμής του βάρους του ροφήματος μετά την αφαίρεση του φλιτζανιού για έλεγχο στην οθόνη 5s)
- ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ 5: άμεση λειτουργία "Auro-tare" και "Auto-timer" (για αυτόματη επαναφορά της ζυγαριάς σε βάρος και χρόνο και άμεση αυτόματη εκκίνησή τους, ακολουθούμενη από ένδειξη τιμών 5s μετά την αφαίρεση του ποτηριού για έλεγχο)
Felicita ARC
Η ψηφιακή ζυγαριά Felicita ARC είναι στην πραγματικότητα ήδη ένα τέτοιο αξεσουάρ υψηλής τεχνολογίας για τον καφέ. Συνδέονται μέσω Bluetooth με μια εφαρμογή για κινητά, όπου μπορείτε να παρακολουθείτε τις μετρήσεις σε πραγματικό χρόνο ή να αναλύετε τα δεδομένα από προηγούμενες ζυγίσεις καφέ. Ακριβώς πάνω στη ζυγαριά μπορείτε να ρυθμίσετε τις λειτουργίες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας ή να βαθμονομήσετε τη ζυγαριά, εάν είναι απαραίτητο. Στη βάση της, η Felicita ARC διαθέτει διάφορες λειτουργίες, μεταξύ των οποίων αλλάζετε κρατώντας πατημένο το κουμπί εκκίνησης για 1s και από τις οποίες υπάρχουν 3 με αυτοματοποιημένες "Λειτουργίες αυτόματης εκκίνησης".
"Λειτουργία αυτόματης εκκίνησης" στην Felicita ARC
Οι προ-προγραμματισμένες λειτουργίες αυτόματης εκκίνησης απεικονίζονται γραφικά στην κλίμακα με τα σύμβολα σταγόνα, τετράγωνο και τρίγωνο. Εάν επιλέξετε τη λειτουργία στην οποία εμφανίζεται η σταγόνα, η ζυγαριά θα ανταποκριθεί αυτόματα με την εκκίνηση του χρονοδιακόπτη όταν οι πρώτες σταγόνες καφέ πέσουν στο φλιτζάνι της ζυγαριάς.
Στη λειτουργία όπου βλέπετε το σύμβολο της σταγόνας και ένα τετράγωνο στην οθόνη, πρόκειται για την αυτόματη χρονομέτρηση όταν η πρώτη σταγόνα εσπρέσο πέσει στο φλιτζάνι της ζυγαριάς (όπως και στην προηγούμενη λειτουργία). Αλλά προηγείται επίσης μια αυτόματη επαναφορά - "auto-tare" - όταν το φλιτζάνι τοποθετείταιστη ζυγαριά.
Η εμφάνιση του τριγώνου και του τετραγώνου στην οθόνη της ζυγαριάς υποδεικνύει ότι έχει ρυθμιστεί η αυτόματη λειτουργία για "auto-tare" και "auto-timer", συμπεριλαμβανομένης της μέτρησης του χρόνου προθέρμανσης.
Acaia Pearl
Θα τελειώσω τη συζήτησή μου για τις αυτόματες λειτουργίες στις ζυγαριές καφέ με μία που αποτελεί εδώ και χρόνια τη βασίλισσα όλων των ζυγαριών barista στον κόσμο. Μια πολυτελής, φουτουριστική και από κάθε άποψη τέλεια ζυγαριά σε ένα δημοφιλές μοντέλο όπως η Acaia Pearl. Τι αυτόματους τρόπους λειτουργίας προσφέρει αυτή η σχεδιασμένη ζυγαριά (Acaia vs Felicita);
Λειτουργικοί τρόποι λειτουργίας της Acaia Pearl
- Λειτουργία 0 - Λειτουργία ζύγισης
- Λειτουργία 1 - Λειτουργία Espresso (ζύγιση με χειροκίνητη εναλλαγή χρονοδιακόπτη, ο οποίος εμφανίζει τον χρόνο σε κύκλους από 0-59 s)
- Λειτουργία 2 - Λειτουργία χρονοδιακόπτη (ζύγιση με χειροκίνητο χρονοδιακόπτη με εύρος 9 λεπτά και 59 δευτερόλεπτα)
- Λειτουργία 3 - Λειτουργία αυτόματης εκκίνησης (λειτουργία αυτόματου ταρίφας και αυτόματου χρονοδιακόπτη)
- Λειτουργία 4 - Λειτουργία ροφήματος (λειτουργία αυτόματου χρονοδιακόπτη με βήματα για την παρασκευή καφέ φίλτρου)
- Λειτουργία 5 - Λειτουργία αυτόματης ταρίχευσης
Αλλάξτε μεταξύ των λειτουργιών πατώντας παρατεταμένα το κουμπί ενεργοποίησης/απενεργοποίησης στη ζυγαριά. Οι λειτουργίες πηγαίνουν με τη σειρά όπως τις έχω απαριθμήσει στην παραπάνω περιγραφή. Το διπλό πάτημα του κουμπιού T ("tare") θα επαναφέρει την επιλεγμένη λειτουργία. Μπορείτε να διαμορφώσετε τις λειτουργίες ζύγισης. Μπορείτε να επικοινωνήσετε με τη ζυγαριά μέσω της εφαρμογής για κινητά τηλέφωνα. Εκεί μπορείτε να δείτε τη μέτρηση βάρους σε "πραγματικό χρόνο", το ιστορικό ζύγισης, να αποθηκεύσετε συνταγές ή να ετοιμάσετε καφέ σύμφωνα με αυτές. Μπορείτε να ρυθμίσετε διάφορες παραμέτρους, ακόμη και τον χαιρετισμό καλωσορίσματος όταν ενεργοποιείτε τη ζυγαριά, γιατί δεν θα αφήσετε ποτέ ξανά από το χέρι σας αυτό το αγαπημένο σας παιδί - που ελπίζουμε ότι δεν θα ξεμείνει ποτέ από καφέ.
