Vad är Flat White kaffe? Receptet och historien bakom denna dryck

Flat White. Vad är det egentligen?

Låt oss ta ett steg i taget och definiera Flat White-kaffe. När du beställer det förväntar du dig kaffe med mjölk. Innehållet i kaffet är 2 espresso, och resten av koppen - eller oftast glaset - fylls på med vispad varm mjölk. Tillsammans utgör dessa ingredienser Flat White, som har en kapacitet på cirka 160 ml.

Alla bagerier bakar dock inte bröd på samma sätt, så fråga baristan om dryckens exakta sammansättning eller volym, förhållandet mellan ingredienserna och mängden kaffe. Flat White-kaffet kan göras mindre (140 ml) eller större (180 ml), och även kaffets styrka kan variera.

Bortsett från det korrekta uttalet, som jag nämnde i början av denna artikel, har jag stött på beställningar som: "Jag vill ha en lägenhet!... En lägenhet tack!... Två lägenheter." Men låt oss nu komma till förberedelserna och grundreceptet för denna drink.

Förberedelse av Flat White

Basen i drinken är espresso som toppas med vispad mjölk. För att tillreda detta kaffe behöver du därför:

espressomaskin med kvarn
verktyg för att tillreda espresson
ajug för att vispa mjölken
rostat espressokaffe
mjölk, antingen helmjölk från glada kor eller vegetabilisk mjölk för baristor
ett glas eller en kaffekopp med önskad volym (ca 150 ml)

Grundrecept för Flat White

Dubbel espresso (ca 50 ml)
Vispad mjölk (mer än 100 ml, beroende på volymen på din latte)
en kopp för kaffe (som den du använder för en cappuccino)

Allmän rekommendation för att göra en Flat White: ⅓ kaffe och ⅔ mjölk.

Hur man gör en Flat White

Tillred 2 espressokaffe.
- Den dubbla espresson i dryckens bas för med sig starkare och starkare kaffesmaker. Rätt espressorecept är så mycket viktigare än när du gör till exempel en Café latte. Där döljer den överdrivna mjölkinnehållet många av kaffesmakerna.
Vispa mjölken.
- Använd rätt mjölkvispningsmetod för att skapa ett jämnt och krämigt mikroskum. En enkel knackning på bordet tar bort eventuella bubblor på ytan. Om du virvlar runt mjölken i kannan blir konsistensen finare.
Häll mjölken i kaffet.
- Nu återstår bara att kombinera mjölk och kaffe till en utsökt drink eller Flat White. Avsluta mjölkhällen med latte art-tekniken, dvs. en bild på ytan.

Skillnader mellan Flat White, cappuccino och latte

Hur skiljer de sig åt i volym och pris?

Flat White vs. cappuccino vs. latte
Vanligtvis mindre än en latte och större eller samma volym som en cappuccino. Alltid mer kaffestyrka än de två andra dryckerna som jämförs. Prismässigt ligger Flat White närmare Caffé Latte, även om den har mindre volym, men mer kaffe - espresso - för det.
2 espresso	1 espresso	1 espresso
100 ml mjölk	110 ml mjölk	150 ml mjölk
volym 150 ml	volym 140 ml	volym 180 ml

ca. 60 - 80 CZK	ca. 50 - 70 CZK	ca. 60 - 90 CZK

Flat White traditionellt i glas, cappuccino eller stor lattekopp. Så att alla kan beställa rätt förhållande mellan kaffe och mjölk i sin kopp. Enligt din egen smak.

Olika typer av Flat White-kaffe. Hur görs det i världen?

Skillnaderna i tillagningen av Flat White-kaffe är små, recepten varierar från kafé till kafé och barista till barista. Om vi går igenom historien om ursprunget till denna kaffedryck kommer baristor från Australien och Nya Zeeland att vara vid dess födelse.

Två länder som bråkar om patriotismen i Flat White-drycken och två originalrecept. Men vem var först? Tredje part är överens om att australiensarna troligen införde Flat White i sitt caféutbud innan Nya Zeeland gjorde det.

Recept på Flat White från Australien vs Flat White från Nya Zeeland

Den australiensiska Flat White baseras traditionellt på en bas bestående av 2 ristrettos, eller "kortare espresso". Det andra receptet skiljer sig i basen. På Nya Zeeland gör man vanligtvis sin Flat White på en stark espresso. Om du har en naked lever, även kallad naked portafilter, kan du göra en espresso på cirka 36 ml. Vilket är nära två espressos.

Det australiensiska receptet på en Flat White med 2 espresso är detsamma som det som används av den allestädes närvarande Starbucks. Denna globala kaffejätte med sin oöverträffade räckvidd och marknadsföringsstrategi har gjort Flat White till en hit bland kaffedrycker. Och de ovan nämnda länderna har startat ett "krig" för att få världsomspännande erkännande för att de gav Flat White till världen.

Historien om Flat White-kaffet från Sydney

Året var 1985. I Australien, närmare bestämt på Sussex St. i Sydney, öppnade den då 30-årige Alan Preston en kaffebar som hette Moors Espresso Bar. Vid den här tiden hade det starka inflytandet från italienare som bosatte sig i Australien under 1900-talet gjort att kaffedrickande och kaffekokning var en mycket populär aktivitet bland australiensarna. Italienarna förde med sig trenden att dricka kaffe i sin typiska form, espresso. Därför öppnade Alan Preston ett kafé med inriktning på espressobaserade drycker.

Australien, som är ett land fullt av olika kulturer, skapade ett "hybrid"-kaffe. Ett kaffe med typisk vispad mjölk, men som är anpassad till koppens kant. Lätt att dricka utan omrörning, utsökt, len tack vare mjölken och samtidigt stark med hjälp av en dubbel dos kaffe. Detta, Alan Prestons favoritkaffedryck, måste finnas med på menyn i hans nya kafé. Hans Flat White-kaffe, eller Flat White.

Den här historien är vida spridd bland baristor och kaffeälskare världen över. Uppfinnaren själv, Alan Preston, är passande nog stolt över denna australiensiska skatt och har skapat en webbplats med sina minnen kring historien om denna populära dryck.

Det fanns ytterligare en anledning till att skriva och publicera information om Flat Whites ursprung. Det handlade om Australiens långvariga tvist med Nya Zeeland om uppfinningen av denna mjölkiga kaffedryck.

Baristan i Wellington och den första Flat White

Samtidigt som Australien gör Nya Zeeland också anspråk på att ha uppfunnit Flat White. De två länderna, som skiljs åt av Tasmanska sjön, har i flera år varit oense om ursprunget till den populära kaffedrycken (de två länderna, som inte ligger så långt ifrån varandra, har haft flera tvister med varandra, till exempel den om ursprunget till den världsberömda Pavlova-tårtan).

I Nya Zeeland är historien om Flat Whites uppkomst förknippad med slumpen och misslyckat kaffe.

Fraser McInnes arbetar på kaffebaren Bar Bodega i Wellington 1989. Det året, på sensommaren, under ett skift på en vardag, hände det att den cappuccino som baristan beställt, som vid den tiden tillagades på typiskt italienskt sätt, med ett högt "lock" av mjölkskum, misslyckades. Fraser McInnes misslyckades just med att vispa den tjocka mjölken. Han bad sedan desperat kunden om ursäkt för att hans kaffe såg så okaraktäristiskt platt ut: "Ursäkta, det är en flat white". Det dröjde inte länge förrän Flat White dök upp på menytavlan.

Oavsett vad som hände med världens första Flat White-kaffe så fortsätter det att glädja miljontals kaffedrickare över hela världen varje dag. Nu vet du vad en Flat White är, hur man beställer den på rätt sätt och hur man tillagar den. Jag önskar att du njuter av din kaffestund, oavsett om det är hemma eller på ett kafé!

Sommarens hit är Ice Flat White

Kaffe med mjölk i det mest utsökta förhållandet, åtminstone enligt den växande trenden att dricka Flat White, är en hit även på sommaren. Men den gör det i en isad version som en uppfriskande Ice Flat White.

Hur förbereder du den? På samma sätt som den klassiska versionen. Samma förhållande, volym av dryck och ingredienser. Plus is.

Den här gången vispas inte mjölken på maskinens munstycke, utan hälls direkt i ett glas med is. Häll bara upp en dubbel espresso och sippa på detta iskaffe på terrassen i solen.

En iskall förfriskning som är precis lagom kaffe och mjölk på samma gång. Bildkälla: Mirka Vnenkova

Flat White med mandelmjölk på is

Kanske kommer någon att längta efter en ännu mer exceptionell smak av iskaffe. I så fall ska du definitivt prova att använda dess växtbaserade alternativ istället för den klassiska mjölken. I synnerhet rekommenderar jag "mjölk" från mandlar. En sådan Almond Flat White är helt enkelt en fröjd. Varmt eller med is.