Hur väljer man en professionell kaffemaskin?

Kommer du att köpa en ny kaffemaskin?

Så vi har möjlighet att köpa en begagnad eller ny kaffemaskin. Vi har redan diskuterat detta ämne i vår artikel om för- och nackdelar med begagnade kaffemaskiner. I ett nötskal är det största problemet med dessa "begagnade" kaffebryggare att du kanske inte upptäcker interna defekter.

Till exempel kalkavlagringar inuti pannan.Du kan inte se det genomatt titta på kaffebryggaren och säljaren kommer förmodligen inte att erkänna att han hade kaffebryggaren ansluten till vatten i 5 år utan filtrering. Situationen är lite som att köpa en begagnad bil, eller hur?

En sådan ny kaffebryggare kostar lika mycket som en bil. Precis som när det gäller en ny bil tittar man på de parametrar som definierar dess kapacitet, funktioner och syfte, jämför man liknande saker när man väljer en proffskaffebryggare.

Professionella kaffebryggare vi litar på

Ska det vara en Ford eller en Skoda, en sedan eller en SUV? På samma sätt kan jag fråga om din drömkaffebryggare, om du föredrar La Marzocco eller Victoria Arduino, behöver du en maskin med två eller tre spakar?

För vår del fokuserar vi främst på kaffebryggare från varumärkena Nuova Simonelli och Victoria Arduino. Hur kommer det sig? Jo, för att vi känner till deras kvalitet för vårt eget kaffe! Du förstår vad jag menar, det här är de kaffebryggare vi litar på, de som vi känner genom och igenom, och de som vi vet att du kommer att bli mest nöjd med. Precis som de hundratals kaffedrickare och baristor som arbetar med dem varje dag.

Vad är det som gäller när man väljer en proffskaffemaskin?

Låt oss nu komma till de specifika saker som du kommer att vara mest bekymrad över när du väljer en professionell kaffemaskin, oavsett ordningen på artiklarna. Dessa är:

• Prestanda,
• design,
• funktioner
• och pris.

En kraftfull kaffemaskin för caféet

Funktioner hos professionella kaffemaskiner med spak

Den här kan göra si och den där kan göra så, och tillsammans kan de göra alldeles för mycket gott kaffe. Men vilka är de specifika funktionerna som du behöver, använder eller helt enkelt vill hai en kaffebryggare?

De nuvarande trenderna inom espresso- och kaffeteknik är funktioner som kan reglera trycket i kaffebryggaren. Det handlar inte om en "historisk" lösning där man lossar eller drar åt rätt skruv, utan om en variabel justering i realtid. Det vill säga att justera försteamet eller hela tryckkurvan för extraktion.

Förutom tryckjustering är de eftertraktade funktionerna vattentemperaturkontroll (som i kaffebryggare av gammal modell är kopplad till tryck). Både övergripande vattentemperaturjusteringar och sofistikerade temperaturlösningar för varje enskilt huvud i kaffemaskinen.

Pricken över i:et är det senaste från Victoria Arduino. Deras helt nya Maverick är en kaffebryggare där tryck, temperatur, men också hällmetoden kan regleras så att du också kan förbereda droppkaffe eller perfekt te på denna espressomaskin.

Kaffebryggare med 3, 2 eller 1 spak?

Först och främst antalet spakar. Eller snarare, kaffebryggarens huvuden där portafiltern är baserad. Du väljer mellan en enkel, två eller tre spak kaffebryggare. Du kanske stöter på termer som "single group" eller förkortningen "2 Gr" eller "3 group". Med "grupp" menar vi brygggrupp eller huvudgrupp. Vilket är samma sak.

• kaffemaskin med en spak
  • för bistroer, bagerier, coffee to go-butiker
  • för billigare enspaks-kaffemaskiner förutsätts att kaffe inte är huvudprodukten
  • antingen gör du kaffe en i taget eller så har du en stadig dubbel espresso
  • dyrare kaffemaskiner med en spak från 50 000 GBP kan vanligtvis hantera en större mängd kaffe än takeaway-kaffe, men nyckeln är pannans wattal och storlek
• kaffemaskin med två spakar
  • för kaféer, hotellrestauranger, mer hektisk verksamhet
  • de flesta gastroanläggningar har en kaffemaskin med två kittlar
  • är det största erbjudandet bland dem, priserna varierar från 60 tusen till 450 tusen för design och teknisk topp
  • med kaffemaskiner med två spakar är det en bra idé att titta på maskinens strömförbrukning för att se om du behöver byta ut uttagen/säkringarna
• kaffemaskin med tre spakar
  • en stor kaffemaskin som egentligen bara kommer att användas i mycket trafik
  • konstruerad för att flera personer ska kunna arbeta på en maskin
  • bredden brukar vara från 1 meter
  • långa uppvärmningstider och hög strömförbrukning måste tas med i beräkningen
  • du behöver också ett separat uttag för den, vanligtvis 380 V

Halvautomatisk, volymetrisk, gravimetrisk kaffemaskin

• halvautomatisk, dessa är kaffemaskiner där du stoppar kaffedoseringen endast manuellt genom att trycka på en knapp
• volymetrisk betyder automatisk doseringsfunktion, där vattenflödet, vars volym du förinställer, används
• gravimetrisk är när kaffebryggaren har en integrerad våg eller sensor för koppens vikt, så att det finns en exakt kaffeextraktionstid baserad på dess vikt

Professionella kaffemaskiner och mjölkskumning

Eftersom cappuccino och latte är bland de mest populära kaffedryckerna, kräver tekniken för mjölkskumning också din uppmärksamhet. Istället för traditionella munstycken krävs nu munstycken som kallas "cool touch". Det är de så kallade värdiga munstyckena som inte bränner.

Ett annat tips för att vispa mjölk som kan passa dig när det gäller effektivitet och enkelhet är "easy cream"-teknik. Ett sådant ångmunstycke innehåller en termometer och är speciellt utformat för att vispa mjölken nästan självständigt. Resultatet är en härligt krämig mjölk med perfekt temperatur.

Hur ångmunstycket aktiveras kan också spela en roll för vispningen av mjölken. Ångventilen är traditionellt utformad som ett vred eller en spak. Ett mycket trevligt modernt sätt att styra ångmunstycket är med en paddelbrytare. Denna har en dubbel funktion. Antingen släpper den in ånga tills strömbrytaren stänger av den igen, eller så öppnar den ångventilen så länge du håller strömbrytaren intryckt.

Varför skulle man vilja ha en UX-kaffemaskin i ett kafé?

Låt oss nu ta en titt på UX. Det vill säga hur mycket kaffebryggaren är skräddarsydd för bekväm användning av baristor. Den "baristavänliga" kaffebryggaren har tydliga kontroller som är precis vid dina fingertoppar.

Mycket praktiska, när det gäller drift, är kaffebryggare med en display. På den är det enkelt att kontrollera och justera specifika funktioner utan att behöva känna till rätt kombination av knappar för att ställa in t.ex. volymetrin. Ännu tydligare är kommunikationen viamobilappen .

Ergonomiska portfilter är standard på Nuova Simonelli kaffemaskiner, liksom en lutande reflekterande yta för att övervaka den smidiga extraktionen av kaffe. Och till exempel kaffemaskinen i modellserien Aurelia tillverkas direkt i UX-versionen som AureliaWave UX.

Betydelsen av design i en kaffemaskin för kaffebarer

Hur ska din kaffemaskin se ut och är det viktigt? Personligen skulle jag vilja hävda att även utseendet på en kaffemaskin har en inverkan på den övergripande populariteten för en kaffebar. Jag menar inte att design är alfa och omega när man väljer en kaffemaskin. Men kan definitivt stödja det övergripande konceptet för en kaffebar.

I dessa tider när kaffebarerna blomstrar är det de kaffebarer som erbjuder en kvalitetsprodukt och en unik atmosfär som trivs på marknaden. De lockar med unika koncept, snygga inredningar, modern utrustning, vilket ovillkorligen inkluderar en kaffemaskin.

Tänk på det tilltalande, men glöm inte kaffebryggarens dimensioner! Ibland är storleken på kaffemaskinen en av de avgörande faktorerna vid valet av kaffemaskin. Särskilt små kaféer eller espressobarer är vanligtvis begränsade av det lilla utrymmet där kaffemaskinen måste passa.

För kaffemaskinens höjd, lägg till utrymmet för kopparna, och framför allt tänk på kaffekvarnens höjd som, ur praktisk synvinkel, alltid placeras nära kaffemaskinen. Så borra inte låga hyllor i kaffemaskinens område.

Hållbarhet och hur man sparar på en proffskaffebryggare

Låt mig nu berätta för dig hur du kan spara på en professionell kaffebryggare. Dessutom kommer du atträdda naturen också. Gillar du det? Det vet jag att du gör. Först och främst vet våra favoritproffskaffebryggare Nuova Simonelli och Victoria Arduino det.

I deras kaffebryggare hittar du teknik och prylar som effektivt minskar kaffebryggarens påverkan på miljön och dina driftskostnader. Konkret innebär det till exempel

• användning av miljövänliga material vid tillverkningen av kaffemaskinen,
• användning av isolerade värmepannor för att minimera värmeförlusterna,
• förvärmning av vattnet i pannan med pumpens driftvärme,
• Automatisk av- och påkoppling av kaffemaskinen eller viloläge,
• ett program för rengöring av kaffemaskinen och sköljning av huvudet efter att spaken har tagits bort.