Frappéns historia: hur uppstod den grekiska frappén?
Frappé, eller grekisk frappe, skapades på den internationella mässan i Thessaloniki i september 1957. Nestlés representant, Yannis Dritsas, ställde ut en ny chokladdryck för barn som bestod av chokladpulver och mjölk som skakades i en shaker. Dimitris Vakondios, anställd hos Dritsas, ville som vanligt inta sin dagliga koffeindos under rasten.
Enligt uppgift fanns det inget varmvatten tillgängligt. Eller kanske var han bara sugen på en iskall förfriskning. Hur som helst tog han en shaker, blandade kaffet med kallt vatten och Frappé var klar. Frappé blev officiellt den grekiska nationaldrycken 1979 och exporterades till många europeiska länder, bland annat Storbritannien, Tyskland, Nederländerna, Belgien, Schweiz, Luxemburg, Bulgarien, USA och Australien.
Frappé jämfört med iskaffe
Vad är egentligen grejen med Frappé och iskaffe? Särskilt på sommaren stöter vi på det här problemet varje dag. Gäster beställer en iskaffe utan att veta vad de har beställt. Vissa tänker på iskaffe som den välkända kaloribomben med espresso, glass och vispgrädde. För andra är det en iskall cappuccino, iskall latte eller till och med en Frappé.
Vad är en is-cappuccino eller is-latte?
Återigen vispas is och mjölk i en shaker (frappémixer), men espresso tillsätts separat till det kalla mjölkskummet. Beroende på mängden mjölk blir det antingen en latte eller en cappuccino.
Det finns bara en frappé!
Många människor är övertygade om att snabbkaffe är huvudingrediensen, men nuförtiden är många kaféer eller restauranger stolta överkaffe av god kvalitet. Från artikeln Vad är snabbkaffe kan du sedan själv bedöma varför detta är fallet. För de flesta baristor är alltså grundingrediensen för Frappé en espresso avgod kvalitet .
Det finns inga regler för iskaffe
Nuförtiden tar sig iskaffe verkligen många former. Det finns inga gränser för baristans fantasi. Om du gillar ditt kaffe med mjölk kommer du inte att bli besviken över den tidigare nämnda isiga cappuccino eller isiga latte, som de kommer att göra på alla anläggningar. Naturligtvis kan du också göra det själv hemma med en mjölkskummare. Stora syndare kommer att bli nöjda med iskaffe i kombination med vaniljglass och vispgrädde.
Men eftersom det är den vispade grädden som tar över kaffets smak är det få kaféer som gör det åt dig. Om du dricker kaffe utan mjölk kan du inte gå fel med espresso på is. Det perfekta valet är dock till exempel Cold Brew, som extraheras i upp till 14 timmar. Eftersom Cold Brew är gjord av kallt vatten är smaken mildare och fylligare.
Hur man förbereder Frappé hemma
Att förbereda Frappé hemma är inte svårt. Du kan göra det på nolltid, men det viktigaste är att ha tillräckligt med is för att göra det till en riktig förfriskning. Precis som i Grekland. Nu kör vi igång.
Ingredienser för hemmagjord Frappé
- Espresso
- 1 tesked rörsocker
- 3 matskedar vatten
- 6 isbitar
- Mjölk (du kan utelämna mjölk helt och hållet eller ersätta vegetabilisk mjölk)
- Frappémixer eller cocktailshaker
Recept på Espresso Frappé
- Lägg några isbitar, din favorit espresso och mjölk i en mixer eller shaker. Om du vill söta rekommenderar jag att du gör en sockerlagistället för socker. Vem som helst kan verkligen göra det. Häll ett par teskedar rörsocker över hett vatten och rör om tills du får en flytande konsistens. Det är enkelt, snabbt och du kan vara säker på att sockret löser upp sig helt i kaffet.
- Blanda eller skaka alla ingredienser i en shaker tills du har ett tjockt och glansigt skum. Häll upp den färdiga Frappén i ett högt glas, lägg i ett sugrör och garnera med kaffebönor för effektens skull. Avslutningsvis kan du smaksätta Frappén med hemgjord karamell eller till och med vaniljsirap.
ⓘ För ännu mer njutning kan du "tunna"isbitarna direkt från kaffet. Häll bara kaffe i stället för vatten i iskubsformarna, frys och kaffebomben är född.
Recept på karamelliserad kaffesirap
Ingredienser för sockerlag
- 250 ml kristallsocker
- 180 ml vatten
- 1 tesked vaniljextrakt
- nypa salt
Karamellsirapen tillagas bäst i en djupare kastrull. Häll i sockret, täck med 60 ml vatten och låt koka på låg värme. Fortsätt att röra tills sockret har lösts upp. När sirapen börjar bubbla, sluta röra om och kontrollera bara färgen då och då. Vattnet kommer gradvis att avdunsta och sirapen kommer att karamelliseras.
Var försiktig så att sirapen inte mörknar för mycket, då blir smaken för bitter så att den bränns vid. När du ser att sirapen börjar bli gyllene, ta bort kastrullen från spisen och häll omedelbart i det återstående vattnet, helst varmt, under omrörning med en visp. Rör slutligen i vanilj och salt. Koka inte ytterligare. Låt den färdiga sirapen svalna och häll upp på flaska. Förvara helst i kylen.
Hur förbereder man Frappé utan shaker?
Om du inte har en mixer eller shaker kan du göra frappé med en mjölkskummare. Blanda bara kaffet med vatten, skumma det, tillsätt mjölk och is och du är redo att köra igång. Du kan också ta fram en vanlig masonburk eller petflaska med bred mynning. På så sätt får du dock inte det mjuka och smidiga skummet som gör frappéer så älskade.
Frappé är inte bara för veganer
Det är en daglig rutin. Det går inte en dag utan att jag stöter på en kafégäst som frågar efter en växtbaserad eller alternativ mjölk. Det är därför jag tycker att varje barista borde ha det till hands. Det finns flera olika typer. Min favorit är definitivt kokos- eller mandeldrycken. Kombinationen av dessa nötter med en isad Frappé kommer även att glädja "icke-veganen". Med Barista Professionals växtmjölk kan du dessutom trolla fram vacker latte art när den används i en klassisk cappuccino eller latte.
Känner du till Shakerato?
Känner du redan till Frappé och skulle du vilja prova något nytt? Som ett sista tips vill jag dela med mig av en härlig krämig kaffecocktail som kommer väl till pass oavsett om du njuter av solskenet i trädgården eller slappar hemma i det kyliga vädret och bara längtar efter lite gott kaffe.
Ingredienser till Shakerato
- Espresso
- 100 ml mjölk
- 10 g rörsocker
- Vaniljextrakt
- Is
Recept på Shakerato iskaffe
Blanda alla ingredienser i en cocktailshaker och skaka väl. Tänk på att den intensiva skakningen, som luftar kaffet, förvandlar espresson till en konsistens av sammetslent och krämigt skum. Så ju mer tålamod, desto bättre blir upplevelsen. Resultatet är verkligen mer effektivt. När du är klar häller du bara upp allt i ett glas fyllt med is och dukan strö över äkta vaniljför att förhöja smaken .
Är du osäker på vilket kaffe du ska välja till din Frappé?
Det finns många recept på dessa iskaffe-specialiteter. Det beror bara på din smak och kanske till och med din fantasi. Du kan smaksätta ditt kaffe på vilket sätt du vill. Men kom ihåg att den bästa kaffesmaken är just enkaffesmak, gjord på nyrostat kvalitetskaffe.
