Hur väljer man en kaffebryggningsmetod?
Vill dubörja med kaffetillverkning ihemmet? Den älskade drycken har funnits med oss i århundraden och metoderna för kaffebryggning har haft gott om tid att utvecklas. Och det slutar inte idag. När du väl är fast - för att göra ditt eget kaffe -kommer du attupptäcka att kaffe- och baristavärlden innebär att du ständigt lär dig nyabryggtekniker och upptäcker oväntade kaffeegenskaper. För att komma igång ska jag visa dig 7favoritsätt att brygga kaffe.
Det finns, som jag redan har antytt, många metoder för att göra kaffe. Det här är sätt attgöra kaffe utan en kaffemaskin för espresso. Därför brukar de också kallas somalternativa metoder för att göra kaffe. Det stora utbudet av prylar som faller inom denna kategori av alternativkaffebryggning baseras i huvudsak på de grundläggande 2principerna för kaffeextraktion: nedsänkning och pour-over.
- nedsänkning = häll-över
- det malda kaffet placeras i en behållare med vatten under en tidsperiod och extraktionen slutförs genom silning
- pour-over = hällning
- en vattenstråle träffar det malda kaffet, rinner genom det och ett fint filter till en kopp eller ett serveringskärl
Jag kommer att komplettera dessa två principer med ett urval avtraditionella kaffetillredningstekniker. Jag är säker på att du har hört talas om dessa. Det är populära sätt att göra kaffe utan kaffemaskin som har blivit en tradition i sina ursprungsländer. Samtidigt kan de inte riktigt klassificeras i någon av de två tidigare grupperna.
Metoder för att tillreda kaffe med bryggningsteknik
Kan något vara enklare än att blanda malet kaffe med vatten och hälla det genom en sil efter en viss tid? Det är precis så kaffe tillredsmed French Press- eller Clever Dripper-metoderna. Det magiska med att förvandla vatten till gott kaffe ligger i följande punkter:
- korrekt malning av kaffet
- varmvatten av rätt kvalitet
- rätt förhållande mellan vatten och kaffe
- rätt tid för kaffeextraktion
När alla aspekter av tillredningen är optimala innebär det att du kommer att njuta av ditt kaffe till fullo. Ett verktyg somFrench Press gör det lättare för dig att tillreda sådant kaffe. Eller rättare sagt, det hjälper dig att få optimala förutsättningar för extraktionen. Med vad? Först och främstanger du dryckens volym och därmed den erforderliga dosen vatten och kaffe. För det andra är depraktiska för den perfekta filtreringen - silning av kaffet.
Han, Mr. Clever, dvs. Clever Dripper är bara en. Tja, en liknande pryl - Immersion Switch - för att göra kaffe togs ut på marknaden för inte så länge sedan av en annan tillverkare av kaffebryggningsutrustning, Hario. Hur som helst, valet här är inte lika brett som det är med kolvfilterkaffekannan. Oavsett vilkenmodell av French Press du väljerkommer receptet att förbereda sig inte att förändras i princip. Skillnaden kommer praktiskt taget bara att vara attjustera mängden kaffe och vatten i förhållande till storleken på den franska press du väljer.
Gör kaffe genom att brygga i French Press
- Häll upp kokt vatten i French Press .
- Häll i det malda kaffet: 6g kaffe per 100 ml vatten.
- Rör om och täck French Press med locket med kolven utdragen.
- Efter 4minuter trycker du gradvis ner kolven på French Press.
- Häll upp kaffet i koppareller en serveringskanna omedelbart efter attdu har tryckt på kolven.
Tillagning av kaffe genom bryggning i Clever Dripper
- Placera filtret i Clever Dripper och häll i bryggvattnet.
- Häll i det malda kaffet:20 g kaffe per 300 ml vatten.
- Rör om kaffet och täck med ett lock.
- Efter 3minuter placerar du Clever Dripper på en tekanna eller mugg.
- Vänta tills kaffet rinner ut och ta sedan bort Clever Dripper.
Tillagningsmetoder med pour-over-teknik
Så kallad "pour-over"-tillredning av kaffe betyder bokstavligen "pour-over"-tekniken. Enkelt uttryckt har du återigen varmtvatten som du häller över det malda kaffet. Så du häller vattnet över kaffet. Det malda kaffet är inbäddat i filtret. Detta kan vara tillverkat av olika material, de vanligaste ärpappersfilter (blekta eller oblekta), tyg, metall eller plast.
I pour-over-teknikenextraheras kaffet under en kortaretid än i tidigare metoder för kaffebryggning. Här befinner sig vattnet och kaffet inte i en sluten behållare. Vattnet rinner genom det finare malda kaffet i filtret, vilket gör att vattnet inte rinner igenom så snabbt och därmed fördröjs. Kaffetoch vattnet förblir i kontakt tillräckligt länge för att den önskade extraktionenav kaffesubstanser i vattnetska ske.
Det mättade vattnet - nu en väldoftande dryck - lämnar filtretochrinner och droppar långsamtner i koppen eller serveringskannan. Därför kallas den här metoden också för droppmaskin. Den mest kända är drippern V60 från japanska Hario. Den mer sofistikerade Chemex har varit känd bland kaffebryggare i över 80 år. För att få kaffet att smaka bra är alla aspekter av tillredningen (malning, vatten, dosering, tid) viktiga även här.
Vid pour-over-metoder spelar även hällmetoden en roll. Därförrekommenderarjag starkt attdu utrustar dig ???? med en baristakanna med svanhals. Med den kan du styra mängden, hastigheten och placeringen av vattenströmmen från vattenkokaren.
Förbereda kaffe genom att dekantera i Chemex
- Placera ettfilter och 30 g mediummalet kaffe iChemex.
- Täck kaffet med den förstavattenmängden på ca 90 ml och en temperatur på 95 °C.
- Efter 30 sekunder fortsätterdu atthälla i de återstående 410 ml vatten.
- Efter3-4 minuter ska kaffet droppa i botten.
- Ta bort det använda filtret medstocken från Chemex och servera.
Förbereda kaffe genom att dekantera i Hario V60
- Sätt V60på en kopp (tekanna), sätt på filtret, 30 g medelfinmalet kaffe.
- Täck kaffet med den förstasatsen vatten på ca 90 ml och en temperatur på 95 °C.
- Efter 30 sek. fortsätterdu atthälla på de återstående 410 ml vatten.
- Efter2-3 minuter ska kaffet droppa längst ned.
- Ta bort dropparen medstockfiltret och servera.
Tillagning med traditionella metoder
Arabländerna har förknippats med kaffe i århundraden. Det var där som kaffet först spreds från sitt hemland i Etiopien. Därifrån tog det sig via handelsvägar till Europa och förtrollade så småningom nästan alla som smakade på det. Den metod för beredning av kaffe somär typisk inte bara i Turkiet är Džezva. Även känd som Czezve och Ibrik. I vårt land kallas Džezva också föräkta turkiskt kaffe.
Det var italienarna som tog med sig kaffet till Europa. De älskade det så mycket att de inte kunde föreställa sig en dag utan det. Det ledde till att den första espressomaskinen introducerades i början av 1800-talet. Ett par decennier senare (också i Italien) komMoka-tepannan ut påmarknaden för första gången. Detta skapade ett sättatt påskyndaförberedelserna och främja kraften i kaffesmaken även i hemmen.
Traditionellt kaffe.
- Blanda 6g extra finmalet kaffe med 50 ml vatten.
- Värm i ca 2min tills det börjar bildas skum.
- Låt kaffetskumma upp till kanten och ta av från värmen.
- Värm igen långsamt tillskaffet har skummat en andra gång.
- Vänta ochhällefter 1 min det vilade kaffet i koppar.
Traditionellt kaffe: Moka tekanna
- Skruva loss tekannan ochfyll silenmed mellanfint malet kaffe.
- Hällvatten i bottenefter att du har placerat ventilen.
- Sätt ihop tekannan ochbörja värma den.
- Sänk värmen när du ser att kaffetrinnerneri den övre kammaren.
- Närkaffethar slutat rinnahäller du omedelbart uppkaffet i kopparna.
Ett roligt sätt att göra kaffe med AeroPress
Du vet det här numera ikoniska sättet att göra kaffe utan kaffebryggare? Kaffekolven i plast, AeroPress, har vunnit beundran för sinsmidighet och multifunktionalitet. Och medbaristasbåde hemma och professionella. Den har sin egen film, sitt eget mästerskap (nationellt och globalt) och en riktigt stark fanskara. Så, vad, ska du gå med i det?
AeroPress: den klassiska metoden
- Sättiett kaffefilter i AeroPress-silen.
- Skruva fast AeroPress-kroppen och placera den på muggen.
- Häll i18 g finmalet kaffe och täck med 40 ml 90 °C vatten.
- Vänta ca30 s. och fyll sedan på med 240 ml varmt vatten.
- Vänta 60 s., sätt i kolven och tryck långsamt ner kaffet i muggen.
AeroPress: omvänd metod
- Sätt ikaffefiltret i AeroPress-silen.
- Förin kolven i AeroPress-kroppen ca 1 cm.
- Fyll på240 ml 85 °C vatten och 18 g finmalet kaffe
- Vänta 2 min och skruvafast silen med filtret.
- Vänd hela AeroPressöver på en mugg och tryck långsamt kaffet genom kolven.
