Hoe kies je een professionele koffiemachine?

Ga je een nieuwe koffiemachine kopen?

Dan hebben we de optie om een gebruikte of nieuwe koffiemachine te kopen. We hebben dit onderwerp al besproken in ons artikel over de voor- en nadelen van tweedehands koffiemachines. In een notendop is het grootste probleem met deze "tweedehands" koffiemachines dat jeinterne gebreken misschien nietontdekt .

Bijvoorbeeld kalkaanslag in de boiler.Je kunt dat niet zienop door naar het koffiezetapparaat te kijken en de verkoper zal waarschijnlijk niet toegeven dat hij het koffiezetapparaat 5 jaar lang op water heeft aangesloten zonder filtering. De situatie lijkt een beetje op het kopen van een tweedehands auto, nietwaar?

Zo'n nieuw koffiezetapparaat kost evenveel als een auto. Net zoals je bij een nieuwe auto kijkt naar de parameters die de mogelijkheden, functies en het doel bepalen, vergelijk je soortgelijke dingen bij het kiezen van een professioneel koffiezetapparaat.

Professionele koffiezetapparaten die we vertrouwen

Wordt het een Ford of een Skoda, een sedan of een SUV? Op dezelfde manier zou ik kunnen vragen naar jouw droomkoffiezetapparaat. Als je de voorkeur geeft aan La Marzocco of Victoria Arduino, heb je dan een machine met twee of drie hendels nodig?

Wij richten ons vooral op koffiezetapparaten van de merken Nuova Simonelli en Victoria Arduino. Waarom? Nou, omdat we hun kwaliteit kennen voor onze eigen koffie! Je begrijpt wat ik bedoel, dit zijn de koffiezetapparaten die we vertrouwen, die we door en door kennen en waarvan we weten dat jij er het meest tevreden over zult zijn. Net als de honderden koffiedrinkers en barista's die er elke dag mee werken.

Waar gaat het om bij het kiezen van een professionele koffiemachine?

Laten we nu eens kijken naar de specifieke dingen waar je het meest mee te maken krijgt bij het kiezen van een professionele koffiemachine, ongeacht de volgorde van de items. Dit zijn:

• Prestaties,
• ontwerp,
• functies
• en prijs.

Een krachtige koffiemachine voor het café

Functies van professionele hefboomkoffiemachines

Deze kan dit en die kan dat, en allemaal samen kunnen ze veel te lekkere koffie zetten. Maar wat zijn de specifieke mogelijkheden die je nodig hebt, gebruikt of gewoon wiltin een koffiezetapparaat?

De huidige trends in espresso- en koffietechnologie zijn functies diede druk in het koffiezetapparaat kunnen regelen. Het is geen "historische" oplossing van het los- of vastdraaien van de juiste schroef, maar een variabele aanpassing in realtime. Dat wil zeggen, het aanpassen van de presteam of de volledige drukcurve voor extractie.

Naast drukregeling zijn de gewilde functies watertemperatuurregeling (die in oude modellen koffiezetapparaten gekoppeld is aan druk). Zowel algemene aanpassingen van de watertemperatuur als geavanceerde temperatuuroplossingen voor elke afzonderlijke kop van de koffiemachine.

De kers op de taart is het nieuwste product van Victoria Arduino. Hun gloednieuwe Maverick is een koffiezetapparaat waarop druk, temperatuur, maar ook de schenkmethode kunnen worden geregeld, zodat je ook druppelkoffie of perfecte thee kunt bereiden op deze espressomachine.

3, 2, 1 hendel koffiezetapparaat?

Allereerst het aantal hendels. Of beter gezegd, de koppen van het koffiezetapparaat waar de portafilter op zit. Je kunt kiezen tussen eenkoffiezetapparaatmet één, twee of koffiezetapparaten met drie hendels. Je kunt termen tegenkomen als "enkele groep" of de afkorting "2 Gr" of "3 groep". Met "groep" bedoelen we de zetgroep of kopgroep. Dat is hetzelfde.

• ééngreeps koffiemachine
  • voor bistro's, bakkerijen, coffee to go shops
  • bij goedkopere eenhendel koffiemachines wordt ervan uitgegaan dat koffie niet het hoofdproduct is
  • je zet koffie één voor één, of je hebt een stabiele dubbele espresso
  • duurdere eenhendel koffiemachines vanaf 50.000 pond kunnen meestal een grotere lading aan dan afhaalkoffie, maar de sleutel is het wattage en de grootte van de boiler
• koffiemachine met twee hendels
  • voor cafés, hotelrestaurants, drukkere operaties
  • de meeste horecagelegenheden hebben een tweepotskoffiezetapparaat
  • is het grootste aanbod onder hen, prijzen variëren van 60 duizend tot 450 duizend voor ontwerp en technologische top
  • bij koffiemachines met twee hendels is het een goed idee om naar het stroomverbruik van de machine te kijken om te zien of je de stopcontacten/zekeringen moet vervangen
• koffiezetapparaat met drie hendels
  • een grote koffiemachine die alleen echt veel verkeer zal gebruiken
  • ontworpen om met meerdere mensen aan één machine te werken
  • de breedte is meestal vanaf 1 meter
  • er moet rekening worden gehouden met lange opwarmtijden en een hoog stroomverbruik
  • je hebt er ook een apart stopcontact voor nodig, meestal 380 V

Halfautomatische, volumetrische, gravimetrische koffiemachine

• halfautomatisch, dit zijn koffiemachines waarbij je de koffiedosering alleen handmatig stopt door op een knop te drukken
• volumetrisch betekent de automatische doseerfunctie, waarbij het waterdebiet, waarvan je het volume vooraf instelt, wordt gebruikt
• gravimetrisch is wanneer het koffiezetapparaat een geïntegreerde weegschaal of sensor heeft voor het gewicht van het kopje, zodat er een nauwkeurige koffie-extractietijd is op basis van het gewicht.

Professionele koffiemachines en melkopschuimen

Omdat cappuccino's en lattes tot de populairste koffiedranken behoren, eist de melkopschuimtechnologie ook je aandacht op. In plaats van traditionele mondstukken zijn nu mondstukken nodig die bekend staan als "cool touch". Dit zijn de zogenaamde waardige mondstukken die niet verbranden.

Een andere tip voor het opkloppen van melk die misschien goed bij je past wat betreft efficiëntie en eenvoud is "easy cream" technologie. Zo'n stoompijpje bevat een thermometer en is speciaal ontworpen om de melk bijna zelfstandig op te kloppen. Het resultaat is lekkere romige melk op de ideale temperatuur.

Demanier waarop het stoompijpje wordt geactiveerd kan ook een rol spelen bij het opkloppen van de melk. Het stoomventiel is traditioneel als een knop of hendel. Een hele mooie moderne manier om het stoompijpje te bedienen is met een peddelschakelaar. Deze heeft een dubbele functie. Ofwel stoom binnenlaten tot de schakelaar het weer uitschakelt, ofwel de stoomklep openen zolang je de schakelaar ingedrukt houdt.

Waarom zou je een UX koffiemachine in een koffiewinkel willen hebben?

Laten we nu eens kijken naar de UX. Eigenlijk de mate waarin het koffiezetapparaat is afgestemd op voor comfortabel gebruik door barista's. Het "barista vriendelijke" koffiezetapparaat heeft duidelijke bedieningselementen die binnen handbereik zijn.

Erg handig qua bediening zijn koffiezetapparaten met een display. Hierop is het eenvoudig omspecifieke functies te controleren en aan te passen zonder dat je de juiste combinatie van knoppen hoeft te kennen om bijvoorbeeld de volumetrie in te stellen. Nog duidelijker is de communicatie via de mobiele app.

Ergonomische portafilters zijn bijvoorbeeld standaard op Nuova Simonelli koffiemachines, net als een gekanteld reflecterend oppervlak om de soepele extractie van koffie te controleren. En bijvoorbeeld de Aurelia serie koffiemachine wordt direct in de UX versie geproduceerd als AureliaWave UX.

Het belang van design in een koffiemachine voor een koffiebar

Hoe moet je koffiemachine eruitzien en is dat belangrijk? Persoonlijk zou ik zeggen dat zelfs het uiterlijk van een koffiemachine van invloed is op de algehele populariteit van een koffiewinkel. Ik bedoel niet dat het design de alfa en omega is bij het kiezen van een koffiemachine. Maar kan zekerhet algemene concept van een koffiewinkel ondersteunen.

In deze tijden van bloeiende coffeeshops doen coffeeshops die een kwaliteitsproduct en een unieke sfeer bieden het goed op de markt. Ze trekken unieke concepten, stijlvolle interieurs en moderne apparatuur aan, waaronder onvoorwaardelijk een koffiemachine.

Denk aan de aantrekkingskracht, maar vergeet de afmetingen van het koffiezetapparaat niet! Soms is de grootte een van de bepalende factoren bij het kiezen van een koffiezetapparaat. Vooral een kleine koffiewinkel of espressobar zijn meestal beperkt door de kleine ruimte waar de koffiemachine moet passen.

Tel bij de hoogte van de koffiemachine de ruimte voor de kopjes op, endenk vooralaan voor de hoogte van de koffiemolen die vanuit praktisch oogpunt altijd dicht bij de koffiemachine wordt geplaatst. Boor dus geen lage planken in de buurt van de koffiemachine.

Duurzaamheid en hoe je kunt besparen op een professioneel koffiezetapparaat

Nu zal ik je vertellen hoe je kunt besparen op een professioneel koffiezetapparaat. Bovendienspaar je met ook de natuur. Vind je het leuk? Dat weet ik zeker. Ten eerste weten onze favoriete professionele koffiezetapparaten Nuova Simonelli en Victoria Arduino het.

In hun koffiezetapparaten vind je technologieën en gadgets die effectief de impact van het koffiezetapparaat op het milieu en je gebruikskosten verminderen. Specifiek, bijvoorbeeld

• het gebruik van milieuvriendelijke materialen bij de productie van de koffiemachine,
• het gebruik van geïsoleerde boilerbehuizingen om warmteverlies te minimaliseren,
• het voorverwarmen van het water in de boiler met de werkingswarmte van de pomp,
• automatisch in- en uitschakelen van de koffiemachine of slaapstand,
• een programma voor het reinigen van de koffiemachine en het spoelen van de kop na het verwijderen van de hendel.